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凉拌海蜇皮

药膳

菜品概述

该菜品兼具食疗价值:海蜇皮含碘及胶原纤维,可清热化痰、辅助降血压;黄瓜利水消肿,鸡胸肉提供优质蛋白,青椒促进消化。中医理论中,其具有清热解毒、软化血管等功效,适用于高血压、慢性支气管炎等患者,但脾胃虚寒者需慎食。食材配伍需避开白糖同腌、花生同食等禁忌。

凉拌海蜇皮是以海蜇皮、黄瓜为主料,配以鸡胸脯肉、火腿、青椒等辅料制成的传统药膳。主料需经去膜、浸泡等处理以保持脆嫩口感,辅料经腌制或焯水后调味拌匀,成品酸甜爽口。制作時需选用浙江舟山“三矾”工艺处理的海蜇皮。

做菜菜网为大家免费整理收集5种凉拌海蜇皮的制作方法。

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主要原料

主料:海蜇皮(300克)黄瓜(200克)

辅料:鸡胸脯肉(25克) 火腿(25克) 青椒(15克)

调料:大蒜(10克) 白砂糖(10克) 香油(15克) 醋(15克) 酱油(20克) 味精(2克) 盐(15克)

食谱营养

海蜇皮:海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。海蜇具有清热,化痰,消积,通便之功效,用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。

黄瓜:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,使护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

鸡胸脯肉:鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。

青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维c含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素k,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。

制作方法

做法【一】
材料海蜇、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、调味料等
第1步海蜇反复洗几次,提前一晚泡。
第2步刀和菜板15度角,切片。烧开水焯一遍。
第3步黄瓜、胡萝卜切好,放少量盐,最后攥干。
第4步海蜇皮加少量醋泡几分钟,然后连醋一起倒入黄瓜里面,不用再加盐,加所有调料搅拌均匀,放花生米辣椒油更香!
第5步天热了,凉拌菜拌起来!
第6步祝大家五一节快乐!
做法【二】
材料海蜇皮丝、萝卜丝、青瓜丝、红椒丝、调味料等
第1步萝卜,青瓜,红辣椒切成丝。
第2步海蜇皮切成小条状搓洗干净再用水浸,间中要多换几次水至海蜇皮不咸即可。
第3步烧开一锅水,放下海蜇皮川烫片刻捞起过水再拧干。
第4步调味料全部拌匀成调味汁。
第5步全部的材料放进较大的碗中,倒下适量的调味汁拌匀即可。
第6步拌好的海蜇皮放进冰箱冰镇一下会更好吃。
第7步酸酸甜甜,冰冰凉凉的【凉拌海蜇皮】
做法【三】
材料海蜇皮、黄瓜、胡萝卜、糖、盐、鸡精、白醋
第1步准备好所需要的材料
第2步胡萝卜黄瓜切丝
第3步黄瓜胡萝卜海蜇皮加凉拌酱油拌均匀
第4步加入白醋糖和鸡精调味最后放點麻油
第5步成品
做法【四】
材料海蜇头、白菜、香菜、美人椒、调味料等
第1步蜇头用水泡
第2步白菜洗净
第3步将蜇头、白菜切丝
第4步锅中放水烧开后关火,将泡好的蜇头放入热水中烫一下立刻捞出;
第5步放入凉水中过一下;
第6步将蜇头放入大碗中,加入白菜丝、香菜切段放在上面
第7步调汁:六月鲜酱油2勺、耗油1勺、陈醋1勺、白醋1勺、白糖1勺、红油半勺、花椒油半勺、矿泉水少许、美人椒切丝搅拌均匀即可。
第8步爽脆可口,咸淡适中。
做法【五】
材料黄瓜、海蜇皮、蒜、盐、白糖、香油、鸡精
第1步黄瓜切丝
第2步放进海蜇皮碗里
第3步放入准备好的食材材料搅拌均匀
第4步装盘

食谱相克

海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。

黄瓜:黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素c的食物同食。

黄瓜不宜与花生同食,否则易导致腹泻。

鸡胸脯肉:鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

与芝麻、菊花同食易中毒;

与李子、兔肉同食,会导致腹泻;

与芥末同食会上火。

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上一道菜:懒人版蛋挞

下一道菜:凉拌黄瓜片

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概述
主要原料
食谱营养
制作方法
食谱相克

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