菜品介绍
凉拌海蜇的家常做法
【材料】
海蜇皮300克、黄瓜半根、蒜蓉和姜末5克、浙醋和生抽1茶匙、香油适量
【做法】
1.海蜇皮提前一天用清水浸泡后冲洗干净，黄瓜切丝备用。
2.将海蜇皮切丝，放入锅中焯水片刻，捞出浸冷水备用。
3.海蜇丝和黄瓜丝加蒜蓉、姜末、浙醋、生抽和香油拌匀即可。
营养价值
海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。祖国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇皮贵于海蜇头。多食用海蜇有助于降血压，预防动脉硬化，清热化痰，治疗气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎，防治肿瘤。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 海蜇、黄瓜、调味料等 |
| 第1步 | 即食海蜇，黄瓜。 |
| 第2步 | 海蜇用清水过一下去除多余的咸味，改刀切成丝，黄瓜洗净切丝。 |
| 第3步 | 即食海蜇里配有调味包，用调味包里的调料直接拌海蜇和黄瓜丝。拌匀即可。 |
| 第4步 | 成品图。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 新鲜海蜇、香菜、青菜、食用油、辣椒油、香油、盐、料酒、醋、生抽 |
| 第1步 | 准备材料 |
| 第2步 | 海蜇用清水洗净，侵泡一个小時 |
| 第3步 | 黄瓜切丝，香菜切段备用 |
| 第4步 | 将海蜇切成丝，然后放开水中烫10多秒捞出 |
| 第5步 | 放冰水中侵泡10分钟 |
| 第6步 | 所有的佐料放一个碗里调均匀，然后将青瓜，香菜和海蜇全部拌匀 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 海蜇、蒜末、香菜、小米辣、白糖、白醋、盐 |
| 第1步 | 海蜇加白醋腌制五分钟。 |
| 第2步 | 改刀。 |
| 第3步 | 改刀后的海蜇丝放入容器中。 |
| 第4步 | 放入蒜末。 |
| 第5步 | 放入香菜。 |
| 第6步 | 加小米辣加白糖。 |
| 第7步 | 加盐。 |
| 第8步 | 加白醋。 |
| 第9步 | 搅拌均匀即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 海蜇、白菜心、胡萝卜丝、香菜、调味料等 |
| 第1步 | 海蜇的处理方法:先将海蜇洗一洗然后放入清水中浸泡（我泡了一天），期间换几次水。 |
| 第2步 | 然后切成丝。 |
| 第3步 | 锅中加水烧热（不要烧沸，六七成热即可），将切好的海蜇放入锅中，看到海蜇收缩了马上捞出来。時间不宜过长，否则就不脆了。 |
| 第4步 | 放进提前准备好的凉开水中反复过凉。吃的時候捞出来控干水分，加入自己喜欢的青菜调一下味就可以吃了。 |
| 第5步 | 处理好的海蜇一次吃不完，可以放入一个大的容器里，容器里加入凉开水储存起来。现在的天气我都是放在厨房窗外的栅栏筐里，你也可以放入冰箱冷藏。不管哪种方法吃起来都非常方便。----这样处理过的海蜇味道鲜美，吃起来清脆爽口，而且没有涩味。---- |
| 第6步 | 凉拌海蜇：分别将白菜心和胡萝卜切成丝，香菜切段。 |
| 第7步 | 锅中加水烧沸，放入胡萝卜丝，加入适量食盐，焯水后马上捞出来放入凉水中。 |
| 第8步 | 将所有的材料放入一个大的盘子里便于搅拌。 |
| 第9步 | 根据个人口味加入调料。加入适量香油。 |
| 第10步 | 加入适量味达美酱油。 |
| 第11步 | 加入适量苹果醋和食盐，搅拌均匀后即可食用。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 海蜇、白菜、味精、香油 |
| 第1步 | 先把海蜇用凉白开水泡2至3个小時中间换上几次水去掉大咸洗净。 |
| 第2步 | 白菜用刀切成溥平片上锅焯水捞出沥干水分。 |
| 第3步 | 开水凉到50度左右把蜇放入盆中汤3分钟去水分。 |
| 第4步 | 然后把所有的处理好的食材放入碗中，放上适量的味精，香油，或其他植物油，醋，拌匀即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 海蜇丝、胡萝卜、黄瓜、葱、调味料等 |
| 第1步 | 海蜇丝用水泡两小時，再用八十度左右的热水浇在海蜇上，迅速过下凉水，备用。 |
| 第2步 | 用葱白放入油锅中，炸成葱油，把葱捞出扔掉。 |
| 第3步 | 胡萝卜切丝，用开水焯一下。 |
| 第4步 | 黄瓜切丝，用少许盐腌一下。 |
| 第5步 | 把海蜇丝，胡萝卜，黄瓜放在一起，加入葱油，香醋，鸡精拌匀即可。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 海蜇、黄瓜丝、香菜、调味料等 |
| 第1步 | 准备好所需食材。 |
| 第2步 | 海蜇放入清水浸泡5-6小時洗去泥沙。 |
| 第3步 | 海蜇切小块备用。 |
| 第4步 | 黄瓜切丝垫底，香菜嫩叶少许。加入李锦记一品鲜特级酱油。 |
| 第5步 | 加入李锦记纯香芝麻油拌匀即可。 |
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