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凉拌腐竹

菜肴

菜品概述

凉拌腐竹是一道下酒菜,也是夏日消暑的凉菜。凉拌腐竹的主料是腐竹,而后加之酱油、醋、香油等配料相拌做成。

做菜菜网为大家免费整理收集49种凉拌腐竹的制作方法。

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菜品特色

咸辣

营养价值

1、腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高

2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏

3、含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利

4、还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效

制作方法

做法【一】
材料腐竹、黄瓜、胡萝卜、蒜、花椒油、盐、鸡精、蚝油、醋
第1步准备食材。腐竹温水中提前浸泡至软。
第2步腐竹切小段。
第3步腐竹开水里焯烫2分钟。焯烫好的腐竹捞出,沥去水分。
第4步胡萝卜、黄瓜切薄片备用。
第5步将腐竹、黄瓜、胡萝卜放入一个大碗内。
第6步加入蒜末。
第7步加入少许盐。
第8步加入一勺蚝油。
第9步淋入一些花椒油。
第10步最后淋入一些醋,搅拌均匀即可。装盘即可食用。
做法【二】
材料腐竹、胡萝卜、黄瓜、调味料等
第1步准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。
第2步把腐竹切成小段。
第3步黄瓜和胡萝卜切丝。
第4步把蒜切碎。
第5步把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐,腌五分钟。
第6步腐竹入开水锅中烫一分钟。
第7步捞出放入图5中,加入辣椒油、味精拌匀。
做法【三】
材料腐竹、香菜、蒜、白芝麻、红辣椒、食用油、生抽、香油、醋、盐、鸡精、油辣子、孜然粉
第1步凉水浸泡腐竹2个小時左右,泡软后,清洗几遍,切小段,控干水分。备用。
第2步准备好食材。
第3步热锅放水,煮沸·把腐竹焯一遍,控干水分捞出。放入盆里。过冷水控干三遍。
第4步油辣子,生抽,醋,香油,食用油,盐,鸡精,放入一个小碗里。搅拌匀匀。
第5步搅拌好的酱料汁,浇在腐竹上。搅拌均匀。腌制30分钟。
第6步香菜末,蒜末,红椒段儿,倒入腐竹盆里。搅拌均匀。
第7步倒在盘子里。
第8步成品
做法【四】
材料干腐竹、黄瓜、胡萝卜、蒜头、蒸鱼豉油、蚝油、醋、香油、香菜
第1步干腐竹用热水泡发。
第2步控干水分切段。
第3步加入切成片的黄瓜,胡萝卜。
第4步撒入切碎的蒜。
第5步再倒入蒸鱼豉油,醋,蚝油,香油,切碎的少许香菜拌匀即可。
做法【五】
材料干腐竹、红辣椒、大蒜头、姜、葱、剁椒、油、鸡精、蚝油、生抽、蒸鱼汁
第1步准备好干腐竹
第2步用凉水泡发(4个小時左右)
第3步沥干水分
第4步起锅烧水,下腐竹焯水一分钟(時间不能煮久)
第5步快速捞起,过凉水,沥干水分待用
第6步辣椒、大蒜头和姜都切成末
第7步起锅烧油,全程小火,下辣椒、大蒜头、姜末、剁椒煸出香味
第8步盛出,加生抽、蒸鱼汁、鸡精、蚝油、少许盐调成汁
第9步调好的汁倒入腐竹中
第10步拌匀即可
第11步装盘
第12步撒上葱花
第13步好了,餐桌上必备的一道家常小菜。
做法【六】
材料腐竹、黄瓜、胡萝卜、花椒、味极鲜酱油、盐、糖
第1步腐竹提前3个小時泡发,黄瓜胡萝卜洗净,胡萝卜切条。
第2步洗净锅内放少量水,烧开将腐竹焯熟,捞出控水,接着放胡萝卜条焯熟捞出。
第3步腐竹切段,黄瓜拍一下,切片。
第4步将腐竹、黄瓜、胡萝卜放入盆中。
第5步碗内放味极鲜酱油,加适量盐、糖,搅拌均匀,倒入盆中。
第6步炒锅烧热,放少量花生油,油热后,放一點花椒,小火将花椒炸香,将热油直接倒在腐竹上,拌匀即可。(放點辣椒更好哈,和花椒放一起炸一下)。
做法【七】
材料腐竹、芹菜、胡萝卜、调味料等
第1步原料。
第2步腐竹泡开焯水。
第3步芹菜焯水,捞出过凉水。
第4步胡萝卜切丝,加蒜末,麻辣鲜,味精,麻油,花生米。
第5步拌匀,加适量的香醋。
第6步成品。

凉拌腐竹成品实拍

凉拌腐竹成品图1凉拌腐竹成品图2凉拌腐竹成品图3凉拌腐竹成品图4
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上一道菜:红烧牛肉面

下一道菜:虎皮尖椒

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