营养价值
2．促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素a，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3. 保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素c、钙、磷及一定量的铁、维生素e等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用
4． 促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险
5． 清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段時间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
食用人群
一般人群均可食用。
1．菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人（尤其ⅱ型糖尿病人）经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同時菠菜还适宜高血压、便秘、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者
2．不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食；贫血者吃后会让体内的铁质流失得更快。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 菠菜、粉丝、盐、鸡精、味精、辣椒油、老陈醋、香油 |
| 第1步 | 将菠菜摘好，洗净沥干水份，待用。 |
| 第2步 | 开火，锅中加入适量清水，烧开后将菠菜放入，稍加氽一下，几十秒就好。 |
| 第3步 | 菠菜氽好后，捞出捏干水份，将粉丝放入开水中煮一下。 |
| 第4步 | 将去掉水份的菠菜与粉丝稍加用刀剁几下后，放入盆中待用。 |
| 第5步 | 加入适量的盐、鸡精、少许味精、老陈醋、辣椒油、香油拌匀即可。 |
| 第6步 | 成品图。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 菠菜、枸杞子、蒸鱼豉油、醋、蚝油、香油 |
| 第1步 | 先用沸水汆烫菠菜，变色即可。捞出控干。 |
| 第2步 | 切两刀，这样凉拌更入味。 |
| 第3步 | 菠菜塞进小碗，再挤出水分，倒扣至盘中，同時调酱汁。将蚝油，蒸鱼豉油，醋，香油搅拌均匀。 |
| 第4步 | 将酱汁均匀的淋在菠菜上即可，放入提前泡好的枸杞装饰。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 菠菜、熟花生、大蒜、盐、白糖、白醋、味精、辣椒油 |
| 第1步 | 锅中烧开水，放入洗干净的菠菜焯水30秒 |
| 第2步 | 焯好的菠菜放入凉水中过凉 |
| 第3步 | 将菠菜攥干水分，放入花生、盐、糖、醋、味精、辣椒油和蒜末 |
| 第4步 | 拌均匀即可 |
| 第5步 | 成品图 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 菠菜、豆腐干、粉丝、葱、姜、蒜、辣椒、花椒 |
| 第1步 | 将豆干切成粗丝，备用 |
| 第2步 | 菠菜洗净去跟，在沸水中焯30S，捞出控水 |
| 第3步 | 粉丝在热水中烫软，捞出放凉水中浸泡后控水（防止粘连） |
| 第4步 | 葱姜蒜切成碎末。辣椒切成小段，花椒备用 |
| 第5步 | 锅中加花生油烧热，放入花椒爆香，加入葱姜蒜、辣椒、香油、辣椒粉等炒香 |
| 第6步 | 味极鲜、食盐、白糖、醋等搅拌均匀，调成汤汁 |
| 第7步 | 将炒香的调料趁热倒入调料汁中，搅拌均匀，做成调味汁 |
| 第8步 | 将菠菜、粉丝、豆干等放入小盆中，将调味汁倒入菜中，搅拌均匀 |
| 第9步 | 想喷美味的清新小凉菜就做好啦 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 菠菜、蒜、盐、辣椒油、香油、麻油、醋 |
| 第1步 | 菠菜去根洗净··大可一點可一切开小一點的不切也行·· |
| 第2步 | 放到开水里焯一下·· |
| 第3步 | 过一下凉水·· |
| 第4步 | 蒜切成沫··放入盐··醋···麻油···辣椒油···香油搅拌均匀即可· |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 菠菜、花生、剁椒、凉拌酱油、糖、香油 |
| 第1步 | 水烧开加入菠菜烫熟 |
| 第2步 | 花生米入油锅炸熟 |
| 第3步 | 烫好的菠菜挤掉水加點凉拌酱油和花生米拌在一起 |
| 第4步 | 加一勺剁椒 |
| 第5步 | 一勺糖拌均匀 |
| 第6步 | 最后装盘的時候加點香油 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 菠菜、花生米、蒜、芝麻、香油、酱油、蚝油、陈醋、盐、白糖 |
| 第1步 | 菠菜洗净焯水。 |
| 第2步 | 备好炒熟花生米。 |
| 第3步 | 准备蒜末芝麻。 |
| 第4步 | 菠菜焯水后凉水泡一下，把水尽量转净。菠菜切几刀，方便吃。 |
| 第5步 | 根据自己的口味调汁，我放的是陈醋、白糖、酱油、蚝油、盐香油。 |
| 第6步 | 把调好的料汁倒入碗中，搅拌即可食用。 |
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