辅料
青蒜(15克) 调料：味精(5克) 料酒(15克) 白砂糖(5克) 猪油（炼制）(50克) 盐(3克) 豆豉(5克)鲜汤（50毫升）
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 腊肉、冬笋、青蒜、调味料等 |
| 第1步 | 冬笋切丝。 |
| 第2步 | 青蒜和腊肉切好备用。 |
| 第3步 | 锅中放油烧热，放入腊肉炒至腊肉透明。 |
| 第4步 | 倒入冬笋炒一分钟。 |
| 第5步 | 放老抽上色，可稍微再放點水烧半分钟。 |
| 第6步 | 放适量盐调味。 |
| 第7步 | 放入胡椒粉。 |
| 第8步 | 放入青蒜炒熟。 |
| 第9步 | 最后放蔬之鲜炒匀即可出锅装盘。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 冬笋、腊肉、青蒜、生抽、糖、蒜、油、盐 |
| 第1步 | 准备好原材料； |
| 第2步 | 烧锅开水，放少许盐，将冬笋放入里面焯煮两分钟后捞出； |
| 第3步 | 锅中放入适量水和少许油，下入腊肉片里面先煮后煎； |
| 第4步 | 直至将腊肉片油脂煎出后下入蒜片翻炒； |
| 第5步 | 翻炒出香味后放入焯煮过的笋片继续翻炒； |
| 第6步 | 加入少许生抽和糖增色调味翻炒均匀； |
| 第7步 | 加入蒜白和盐继续翻炒； |
| 第8步 | 最后加入青蒜叶翻炒变色后即可； |
| 第9步 | 盛入碗中。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 腊肉、冬笋、洋葱、红辣椒、大蒜、糖、盐、植物油、李锦记蒸鱼油 |
| 第1步 | 准备好料。腊肉事先切片，过开水绰一次。去掉过多的咸味和烟熏味 |
| 第2步 | 先把冬笋入锅炒几下，除去外面多余的水分 |
| 第3步 | 盛出来备用 |
| 第4步 | 锅内下油，爆香大蒜、洋葱和红椒 |
| 第5步 | 下冬笋翻炒 |
| 第6步 | 加少许糖提鲜 |
| 第7步 | 再放一點盐 |
| 第8步 | 加入一點李锦记蒸鱼油 |
| 第9步 | 然后倒入腊肉翻炒 |
| 第10步 | 出锅开吃 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 腊肉、冬笋、青椒、干辣椒、生抽、盐 |
| 第1步 | 自制腊肉一块，上锅蒸20分钟。 |
| 第2步 | 蒸腊肉的時间，开始处理冬笋。 |
| 第3步 | 剥去冬笋的外皮。 |
| 第4步 | 切去硬硬的根部。 |
| 第5步 | 然后把冬笋一分为二，切成薄片。 |
| 第6步 | 水开后，放入冬笋，大约焯水30秒。 |
| 第7步 | 捞出沥干水份，备用。 |
| 第8步 | 青椒切菱形片，干红辣椒切丝。 |
| 第9步 | 蒸好的腊肉，放置常温，切薄片。 |
| 第10步 | 锅烧热，下入腊肉片，翻炒至出油。 |
| 第11步 | 下入笋片，继续翻炒。 |
| 第12步 | 最后倒入青椒片，干辣椒丝，调入少许生抽、盐调味。翻炒均匀出锅。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 腊肉、冬笋、辣椒、盐 |
| 第1步 | 腊肉冬笋备用 |
| 第2步 | 腊肉切片 |
| 第3步 | 冬笋腊肉切片焯水备用 |
| 第4步 | 锅中倒入少许油炒香辣椒腊肉 |
| 第5步 | 加入冬笋翻炒均匀 |
| 第6步 | 加入少许盐生抽调味即可 |
| 第7步 | 装盘。 |
| 做法五详细步骤 » | |
