食用疗效
营养价值
鸡肉虽然鲜美且营养丰富，但鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。
科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。
营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响人体健康。
孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。农家老母鸡汤
禁忌
1、鸡肉不宜与菊花、芥末、糯米、李子、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
2、服用左旋多巴時不宜食用。
3、服用铁制剂時不宜食用。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 老母鸡、土豆、姜、红枣、香叶、葱、调味料等 |
| 第1步 | 现杀活老母鸡过水冷冻半天以后再拿出来解冻。活鸡新鲜肉质好，过水除掉血水和杂质，冷冻再解冻(直接自然解冻，不可再泡水）锁住新鲜，汤的味道更加浓香。解冻完以后可能渗出来的水要倒掉 |
| 第2步 | 佐料切好备用 |
| 第3步 | 油热后放姜片和大葱片爆锅，待煸出香味再下解冻好的鸡块。 |
| 第4步 | 炒出香味以后把鸡肉倒入汤锅，加水没过鸡肉并加入香叶，红枣 |
| 第5步 | 因为老母鸡一般比较难熟，所以第一遍先把老母鸡炖半小時能到六七成熟，然后再加入土豆和大葱段。 |
| 第6步 | 继续炖半小時以后加盐调味出锅。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 老母鸡、大枣、枸杞、盐、姜 |
| 第1步 | 准备好食材 |
| 第2步 | 鸡肉剁小块 |
| 第3步 | 捞出 |
| 第4步 | 用凉水洗去浮沫 |
| 第5步 | 放入砂锅中 |
| 第6步 | 焯鸡块的水，去掉浮沫 |
| 第7步 | 倒入砂锅中 |
| 第8步 | 加入姜，大枣 |
| 第9步 | 枸杞 |
| 第10步 | 盖上盖子。大火烧开转小火，煲2-3个小時 |
| 第11步 | 煲好后加盐调味即可 |
| 第12步 | 成品图 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 老母鸡、葱、姜、料酒、胡椒粉、枸杞子 |
| 第1步 | 买回来的老母，看看表面都是黄色油，先清理一下绒毛，尤其边边角角不容易清理的地方再仔细清理一下，然后反复清洗干净。 |
| 第2步 | 一只老母鸡一次肯定吃不完，可以斩成大块，除了喝汤，大块的鸡肉煮熟后可以撕成肉丝，根据个人喜好入菜，加工成各种美味佳肴。各个部位分开吃，味道更佳。 |
| 第3步 | 锅中加入适量的水，水开下入鸡块焯水3分钟，捞出控净水分。我今天没有用砂锅煲汤，这只老母鸡感觉很老，直接用压力锅来做。压力锅中加入适量的水，下入焯过水的鸡块，加入姜片葱段，少许料酒，盖上压力锅，大火烧开，小火压1小時左右，然后关火，等待自然解压，解压后打开锅盖，哇！满满一层黄色的鸡油，这只鸡真的是太肥了，鸡油也不要扔，用来烙饼或者做烧饼特别酥脆。 |
| 第4步 | 撇去上边厚厚的一层黄油，捞出肉块，剩余的鸡汤加點盐、葱花、胡椒粉调味，撒點枸杞子更增加营养。 |
| 第5步 | 原汁原味，味道鲜美的老母鸡汤就可以出锅了。还可以加一些自己喜欢的食材，重新加工更有特色的鸡汤，或者用这鸡汤来炖菜也是非常美味的。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 老母鸡、姜、调味料等 |
| 第1步 | 鸡肉剁成小块。 |
| 第2步 | 用水冲洗干净，沥水。 |
| 第3步 | 砂锅里放水，放入鸡块，姜拍一下，也放进去，大火烧开。 |
| 第4步 | 放入料酒。小火慢炖1—2小時。 |
| 第5步 | 炖的時间长短要看鸡的老嫩程度，一般需1小時，放盐调味。 |
| 第6步 | 先来一碗，嗯。。。真不错哎 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡块、香菇、大枣、枸杞、葱、姜、桂皮、酱油、盐、料酒、糖 |
| 第1步 | 把老母鸡剁块，洗净，去血水。 |
| 第2步 | 葱切段，姜切片。 |
| 第3步 | 把鸡块放入高压锅中，放入香菇，枸杞，红枣，盐，糖，酱油，料酒，桂皮，葱，姜。 |
| 第4步 | 加水没过鸡块，盖上盖子炖一到两小時。 |
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