食用功效
营养价值
辣椒（青、尖）：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐時能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同時辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维c，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
营养成分
| 热量 | 211.71千卡 |
| 维生素b6 | 0.06毫克 |
| 蛋白质 | 5.03克 |
| 脂肪 | 15.81克 |
| 泛酸 | 0.20毫克 |
| 碳水化合物 | 16.12克 |
| 叶酸 | 29.50微克 |
| 膳食纤维 | 3.86克 |
| 维生素a | 173.50微克 |
| 维生素k | 3.50微克 |
| 胡萝卜素 | 1040.00微克 |
| 硫胺素 | 0.09毫克 |
| 核黄素 | 0.17毫克 |
| 尼克酸 | 2.14毫克 |
| 维生素c | 103.50毫克 |
| 维生素e | 12.20毫克 |
| 钙 | 111.31毫克 |
| 磷 | 111.38毫克 |
| 钾 | 536.35毫克 |
| 钠 | 1664.30毫克 |
| 镁 | 64.45毫克 |
| 铁 | 3.81毫克 |
| 锌 | 0.92毫克 |
| 硒 | 1.72微克 |
| 铜 | 0.32毫克 |
| 锰 | 0.67毫克 |
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 尖椒、大葱、香菜、虾皮、红椒、调味料等 |
| 第1步 | 虾皮用水清洗一下，控干水分。 |
| 第2步 | 葱顺向切成约五六厘米长的细丝。 |
| 第3步 | 尖椒顺向切成约五六厘米长丝。 |
| 第4步 | 香菜切成跟葱、尖椒差不多长短的段。 |
| 第5步 | 红椒切成丝。（红椒主要是點缀颜色，如不放可以省略这步） |
| 第6步 | 将所有食材放入一个容器中。 |
| 第7步 | 加入调料拌匀后装盘。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 青椒、洋葱、西红柿、芝麻香油、香醋、盐 |
| 第1步 | 洋葱青椒西红柿洗净 |
| 第2步 | 切条状 |
| 第3步 | 放入盆中，淋少许香油和盐及香醋拌匀即可 |
| 第4步 | 装盘 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 香菜、大葱、青辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 香菜洗净切段。 |
| 第2步 | 青辣椒切丝。 |
| 第3步 | 大葱的葱白切丝。 |
| 第4步 | 将以上材料混在一起，放入炸好的花生米。 |
| 第5步 | 取一小碗放入干辣椒段和大蒜粒，锅里烧热油，将油泼在大蒜和辣椒段上。 |
| 第6步 | 把碗里调好的油倒入盆中，放盐，醋。酱油，鸡精，戴上一次性手套将其抓拌均匀。 |
| 第7步 | 开胃老虎菜吃上了！ |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 香菜、尖辣椒、葱白、盐、酱油、香油、鸡精、醋 |
| 第1步 | 把香菜切段。 |
| 第2步 | 尖椒去籽切成细丝 |
| 第3步 | 葱白也切成细丝。 |
| 第4步 | 把三样菜拌到一起，加酱油，醋，盐，香油，鸡精拌匀即可。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 大葱、尖椒、香菜、盐、白糖、鸡精、陈醋、生抽、芝麻油、小米椒 |
| 第1步 | 将香菜切成小段，尖椒切成丝。 |
| 第2步 | 大葱对切后去除葱芯，将葱白切成丝。 |
| 第3步 | 将香菜、尖椒、大葱丝都放入大碗中，依次加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、芝麻油和小米椒。 |
| 第4步 | 搅拌均匀即可。 |
| 第5步 | 成品图 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 香菜、小葱、黄瓜、虾皮、香油、生抽、白糖、盐、鸡精、香醋 |
| 第1步 | 小葱择洗干净。 |
| 第2步 | 香菜黄瓜洗净。 |
| 第3步 | 虾皮备好。 |
| 第4步 | 香菜切碎。 |
| 第5步 | 黄瓜切小丁。 |
| 第6步 | 小葱切小段。 |
| 第7步 | 所有食材放入盆里，加入少许盐，白糖，鸡精，香油，生抽，香醋。 |
| 第8步 | 拌匀即可食用。 |
| 第9步 | 成品图。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 香菜、大葱、麻油、陈醋、青椒、小米辣、盐、蒜头 |
| 第1步 | 准备材料，香菜摘好洗净。 |
| 第2步 | 香菜切段、葱白切丝、青椒去籽切丝。 |
| 第3步 | 蒜头切末，小米辣切碎备用。 |
| 第4步 | 先倒少许麻油拌匀香菜丝、辣椒丝和葱丝。 |
| 第5步 | 蒜末加入盐和陈醋拌匀，倒在4步骤的菜丝上，撒上小米辣。 |
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