营养价值
1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜的维生素c含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高機体应激能力、保护心脏等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。
苦瓜不要一次吃得过多，同時因为苦瓜性凉，所以脾胃虚寒者不宜食用。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 苦瓜、大蒜、调味料等 |
| 第1步 | 苦瓜洗净去瓤切小块。 |
| 第2步 | 大蒜切小块。 |
| 第3步 | 热锅冷油下入大蒜。 |
| 第4步 | 放一勺老干妈稍炒。 |
| 第5步 | 倒入苦瓜翻炒均匀。 |
| 第6步 | 放适量盐调味。 |
| 第7步 | 把苦瓜炒熟放蔬之鲜炒匀即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 苦瓜、瘦肉、洋葱、老干妈酱、红尖椒、蒜、油、盐、酱油 |
| 第1步 | 准备好苦瓜一根，切片 |
| 第2步 | 肉、红尖椒、蒜、洋葱切片装盘备用 |
| 第3步 | 锅里烧热水，加點盐，放苦瓜焯水（放盐可以减少苦瓜的苦味）捞出沥干水分 |
| 第4步 | 炒锅烧热放油，把肉放锅里煸炒变色 |
| 第5步 | 放老干妈一勺（根据个人口味放，喜欢辣的可以多放點），翻炒几下，把洋葱、红尖椒、苦瓜都放进去 |
| 第6步 | 翻炒均匀，放酱油，盐 |
| 第7步 | 翻炒几下，葱变软后，放蒜片进去，翻炒均匀乘出装盘 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 苦瓜、五花肉、老干妈豆豉酱、洋葱、红辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 准备好原材料； |
| 第2步 | 苦瓜切片后加入适量的盐，入點底味，去除部分水分； |
| 第3步 | 烧热锅，放少许油，下入五花肉片翻炒； |
| 第4步 | 翻炒变色，表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱； |
| 第5步 | 继续翻炒，让老干妈酱均匀的裹上肉片上后下入洋葱片； |
| 第6步 | 洋葱香味出来且微微发软后，加入少量的盐调味； |
| 第7步 | 加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒； |
| 第8步 | 翻炒两分钟即可； |
| 第9步 | 盛入碗中。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 苦瓜、五花肉、老干妈、洋葱、干辣椒、姜末、盐、生抽 |
| 第1步 | 食材：苦瓜、五花肉、老干妈、洋葱、干辣椒、姜末。 |
| 第2步 | 苦瓜切片后加入适量的盐、入底味、去除部分水份。 |
| 第3步 | 锅烧热，加入适量底油入五花肉片翻炒。 |
| 第4步 | 翻炒至变色，表面焦黄且微微出油后、加入姜末炒香。 |
| 第5步 | 加入花干妈酱继续翻炒。 |
| 第6步 | 加入少许生抽。 |
| 第7步 | 加入洋葱翻炒至微微发软后、加入少许盐。 |
| 第8步 | 加入苦瓜和干辣椒。 |
| 第9步 | 翻炒一分钟即可。 |
| 第10步 | 成品。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 苦瓜、鸡蛋、老干妈、盐、食用油 |
| 第1步 | 准备好主要材料 |
| 第2步 | 油热后翻炒苦瓜两分钟，加盐调味 |
| 第3步 | 把鸡蛋打进去 |
| 第4步 | 翻炒均匀至鸡蛋变熟 |
| 第5步 | 加入老干妈继续翻炒均匀即可 |
| 第6步 | 上桌开吃 |
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