营养价值
主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。
每100克烙饼(标准粉)营养成分：
能量255千卡；蛋白质7.5克；脂肪2.3克；碳水化合物52.9克；膳食纤维1.9克；胆固醇257毫克；
硫胺素0.02毫克；核黄素0.04毫克；维生素e1.03毫克；钙20毫克；磷146毫克；钾141毫克；
钠149.3毫克；镁51毫克；铁2.4毫克；锌0.94毫克；硒7.5微克；铜0.15毫克；锰1.15毫克。
如何挑选
优质烙饼香气怡人，外观呈金黄色。具有浓厚的米香味道。劣质材料做的烙饼不仅色泽上不如优质的，且吃起来也没有米香的味道。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋、白芝麻 |
| 第1步 | 发酵粉用温水化开，倒入面粉面中，磕入两枚鸡蛋放入面粉中。 |
| 第2步 | 用劲搓揉面粉到光滑，放到一边醒发半个小時。 |
| 第3步 | 也可以加入芝麻搓揉在一起这样吃起来更香。 |
| 第4步 | 醒发好的面团，分成若干个小团，用擀面杖擀成面饼。 |
| 第5步 | 锅大火烧热，转小火，不用加油，慢慢的烙就OK了，吃起来香软。配着汤吃更是一绝。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 中精面粉、水、盐、葱花、十三香、花椒面、白面、植物油 |
| 第1步 | 烙烙饼，首先要说的就是和面，水的温度决定烙出来的饼的口感。。凉水烙饼口感外脆里嫩，趁热吃，凉了就硬了，开水也就是烫面烙饼，烙的饼口感酥软香脆，凉了就不脆了，如图所示，盆里放入面粉少加點盐，加入凉水，拿筷子顺時针搅拌成团 |
| 第2步 | 拿碗或者一个小盆，饮水機里对成温水，35左右，手感不是太烫手为宜，手握拳蘸上水，开始踹面，手光面光盆光就行了，保鲜膜封住盆口，放一边代用 |
| 第3步 | 开始制作油酥，不要太干了，面粉，葱花，十三香，花椒粉。因为家里没有五香粉了，家里有小茴香的可以放锅里炒出香味了，拿擀面杖碾碎，做的饼也狠好吃哦。。。制作油酥的油，很早以前有菜籽油，胡麻油，可以直接用，现在的色拉油，大豆油，橄榄油都不上色，所以，有条件的亲们，可以自己熬料油，锅里倒入食用油，放入葱头，香菜根，小葱，蒜，姜，胡萝卜，花椒大料，中小火熬，放入的这些葱头和其它原料发黄有一點點焦了，就好了 |
| 第4步 | 熬好料油以后，捞出葱头和其它所有的原料，油温低了以后，就可以制作油酥了，嫌麻烦的宝宝们，直接倒入色拉油做油酥也行，但是做出来的饼，颜色，口感都不一样，比如我，家里没条件，只能将就了 |
| 第5步 | 这時候面也醒的差不多了，案板上放些面粉，洒的散一些，从盆里拿出和好的面团，记得手上抹點油或者水就不沾手了，面团上面也洒些面粉，拿手按平了，用擀面杖擀开擀薄，边擀边看着不要沾住案板了，擀好以后抹上做好的油酥，抹均匀了就好了，洒上盐 |
| 第6步 | 洒上一层面粉 |
| 第7步 | 如图所示，卷起来，切几刀 |
| 第8步 | 分成均匀，大小比较一样 |
| 第9步 | 顺着卷起来的边，纽成如图所示，面团，这時候就可以擦电，电饼铛或者是各种锅，倒入油，等待油温热了 |
| 第10步 | 取第一个扭的面团，擀成薄的饼胚 |
| 第11步 | 油温六成热快七成的時候，放入饼胚 |
| 第12步 | 一面熟了左右转三次，也就是三圈，为了受热均匀，如图所示就可以翻了，烙好一面在烙另一面 |
| 第13步 | 俩面金黄，烙饼就好了 |
| 第14步 | 拿筷子一抖，就散开了 |
| 第15步 | 如图所示，锅里也可以抖开哦 |
| 第16步 | 怎么样？各位亲，你看完了，明白了吗？可以试试哦！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、安琪、碱面、盐、葱、花椒面、油、辣椒面 |
| 第1步 | 用碱面，温水，安琪和面。和好放二三个小時 |
| 第2步 | 剁小部分面，够一个饼的面，揉好，擀开。撒上盐，花椒面，辣椒面，葱碎，合起来，揉好，擀成饼状 |
| 第3步 | 电饼档少量油，加热会，把饼放上。 |
| 第4步 | 待一面发黄，把饼翻个面烙 |
| 第5步 | 两面分别烙几分钟，就可以出锅了，饼口味淡话，可以撒點南德调料在饼上。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 高粉、牛奶、盐、香油 |
| 第1步 | 高粉，牛奶搅拌均匀。最好用50或60度的牛奶，或水活面。 |
| 第2步 | 搅拌好后。放置一小時左右。让面团充分松弛。 |
| 第3步 | 最后成这样，面团就成了。软软的，不要太硬，口感会软，好吃。 |
| 第4步 | 擀成圆形，先放盐，擀一下，再放上香油，充分抹匀。 |
| 第5步 | 抹匀后，开始从一头慢慢卷紧。 |
| 第6步 | 卷成长条后，再从一边往里卷，最后成这样。 |
| 第7步 | 平锅放一點油。 |
| 第8步 | 放上饼后，让饼在锅内慢慢的转一圈，让油均匀的抹在饼上。小火，上下均匀的烙上15分钟左右就好了。 |
| 第9步 | 出锅，和卖的一样吧。 |
| 第10步 | 切开，盛盘。上桌。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 普通面粉、花生油 |
| 第1步 | 普通面粉分次倒入适量清水活成软硬适中的面团静置二十分钟备用。 |
| 第2步 | 面团揉匀。 |
| 第3步 | 擀成圆片（我这是包饺子剩的面，所以烙了一张饼）。 |
| 第4步 | 倒入少许花生油。 |
| 第5步 | 用刷子刷一下。 |
| 第6步 | 从中心點位置切一刀。 |
| 第7步 | 沿圆心卷起来。 |
| 第8步 | 收口。 |
| 第9步 | 捏紧一點。 |
| 第10步 | 整理成圆形，按扁。 |
| 第11步 | 擀圆。 |
| 第12步 | 电饼铛预热一下，放入饼坯。 |
| 第13步 | 一面烙热后翻过来。 |
| 第14步 | 继续烙制。 |
| 第15步 | 两面金黄色盛出。 |
| 第16步 | 成品图！ |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、黑芝麻、鸡蛋 |
| 第1步 | 面粉量根据烙饼多少定，一多半烫面 |
| 第2步 | 烫面不易过稀 |
| 第3步 | 剩余面粉打一个鸡蛋用凉水和成 |
| 第4步 | 将面揉匀饧5分钟 |
| 第5步 | 碗内少许面粉倒热油搅匀，油酥做成 |
| 第6步 | 将饧好的面做成剂子 |
| 第7步 | 杆开将油酥涂抹均匀 |
| 第8步 | 同上，四面折叠 |
| 第9步 | 放适量芝麻 |
| 第10步 | 杆成牛舌饼状 |
| 第11步 | 锅内无需放油，但可用油刷在锅内刷一些油色泽会更好 |
| 第12步 | 翻面，饼的薄厚决定時间长短，饼内充气鼓起是油酥起关键作用 |
| 第13步 | 出锅，从中切开 |
| 第14步 | 大功告成 |
| 第15步 | 夹菜夹肉随意 |
| 第16步 | 怎么吃都好 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 面粉、大豆油、葱花末、盐、花椒面、芝麻面、鸡精、十三香 |
| 第1步 | 面粉还有葱花末加所有的调料都放进去搅拌起来。 |
| 第2步 | 一碗温开水，和面团的時候要用。 |
| 第3步 | 和好的软面团，醒一会儿，大概10来分钟。 |
| 第4步 | 打开醒好的面团加點大豆油，然后用手使劲揉面，让油完全浸入面团里面，多放點油，好吃，大概再醒五分钟就可以了。 |
| 第5步 | 然后把面团用手在面板點上轻轻的压平，压的抱抱的，记得提前面板上要抹油噢，要不然很容易粘的，压平再抹點油。 |
| 第6步 | 如图这样卷起来。 |
| 第7步 | 然后再这样顺時针往里面卷起来。 |
| 第8步 | 然后用手轻轻的压平，薄薄的抹點油，最好是薄點，这样出来很好吃。 |
| 第9步 | 然后电饼铛合电，倒上少许大豆油加热五分钟左右，把薄薄的面饼放进去，盖住，上下火烘焙，大概三四分钟就可以翻一下身，看到上下两面都发黄就可以了。 |
| 第10步 | 看看这个就是做好的烙饼，松松软软，油香扑鼻，好吃噢，试试吧。 |
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