食材
黄酱 200克
带皮精五花肉50～80克
温开水 120毫升
八角（大料）两瓣，注意不是两个八角，只是一个八角的两瓣
姜未若干
白糖一小勺
葱花若干
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 肉丁、干黄酱、甜面酱、油、葱、姜、蒜、黄豆酱油、盐、糖 |
| 第1步 | 葱姜切碎 |
| 第2步 | 干黄酱用黄豆酱油澥开。 |
| 第3步 | 肉切丁 |
| 第4步 | 锅中放油 |
| 第5步 | 下肉丁翻炒至肉丁变色 |
| 第6步 | 下葱姜爆香 |
| 第7步 | 倒入黄酱翻炒 |
| 第8步 | 再加等量的甜面酱共同翻炒，加盐和糖调味。 |
| 第9步 | 顺锅边倒入适量开水，用铲子不断抄底炒，等酱不断冒大泡的時候调小火。 |
| 第10步 | 蒜拍碎 |
| 第11步 | 把葱白切末 |
| 第12步 | 用铲子慢慢翻炒至酱粘稠。 |
| 第13步 | 倒入锅中再炒两下即可出锅。拌面、蘸菜都可以。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 黄豆酱、五花肉、葱、油、姜 |
| 第1步 | 超市买的海天黄豆酱。 |
| 第2步 | 五花肉去皮切成小丁。 |
| 第3步 | 葱姜切末，姜末一定要细一點。 |
| 第4步 | 坐锅點火倒油，油要多一些，先放入五花肉，小火将肉中的油煸出来。然后倒入姜末煸炒片刻。 |
| 第5步 | 倒入黄豆酱小火慢慢熬制，時间最少也要5·6分钟，出锅前放入葱末拌均即可出锅。 |
| 第6步 | 成品。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 六必居黄酱、猪肉馅、调味料等 |
| 第1步 | 把买回来的猪肉馅用葱、姜末和少许盐味上。我放了一晚上在冰箱里。因为除下的想做蒸包子用的。 |
| 第2步 | 把六必居黄酱多半袋用120毫升30度左右的温水调冲开 |
| 第3步 | 炒锅放入油，炒菜時的量少一起。因为酱少。倒入猪肉馅翻炒变色后加入酱水。 |
| 第4步 | 先是大火烧开后改成小火慢煮，煮10分钟左右，看到酱糊時就成了。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 干黄酱、五花肉、大料、生抽、盐、味精 |
| 第1步 | 准备好五花肉和干黄酱（我是中午炒菜剩下的肉，就没用五花肉） |
| 第2步 | 把干黄酱用水谢好，不要太稠了，稀一些更好 |
| 第3步 | 把肉剁成小丁即可，不要太碎了，大家在外面买肉馅其实也可以，就是口感不是特别好 |
| 第4步 | 肉中加入淀粉、生抽、香油，还可以在加些花椒水，入下低味 |
| 第5步 | 锅中倒油，待油热后加入大料，等大料出了香味，就把大料捞出去，之所以叫炸酱，就是用油把酱炸的没有水分了，所以要多放一點油，比炒菜放的油稍多一些即可 |
| 第6步 | 倒入肉，待肉变色后，加入些生抽提鲜 |
| 第7步 | 然后，倒入之前调好的黄酱，放入酱后，要一直搅动，要不，很可能会粘锅 |
| 第8步 | 待酱里的水分都出来了，油都出来了，就可以关火，加入盐和味精调味，这样简单的老北京炸酱就做好了 |
| 第9步 | 装炸酱的容器，必须没有水，这样吃三天五天是没有问题的 |
| 第10步 | 我们家晚上吃的揪片儿，味道不错哦··· |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 干黄酱、五花肉、葱花、食用油 |
| 第1步 | 干黄酱中放入半碗水泄开。水不要一次性都放入，先加入一半再酌情加。以免过稀，影响效果。 |
| 第2步 | 五花肉切成小丁。多切些葱花。 |
| 第3步 | 锅中放适量油，油热后放入五花肉丁和葱花煸炒。 |
| 第4步 | 直至煸炒出油，五花肉稍焦黄。 |
| 第5步 | 倒入泄好的黄酱，翻炒均匀。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪里脊、豆干、葱、姜、豆瓣酱、糖、清水、甜面酱、调味料等 |
| 第1步 | 葱洗干净，姜切一小块，豆腐干洗干净准备好 |
| 第2步 | 葱切成葱花，姜切沫，豆腐干切丁 |
| 第3步 | 里脊肉剁剁剁，剁的我心累，其实超市的肉馅也可以。但是我妈天天说超市的肉馅都是剩的不新鲜。。 |
| 第4步 | 锅内入油，比平時多一些。下入剁好的猪肉馅。。 |
| 第5步 | 加入姜沫儿一起炒，去肉腥味。。 |
| 第6步 | 等肉末全部炒到发白，加入甜面酱 |
| 第7步 | 加入豆瓣酱翻炒 |
| 第8步 | 炒至酱和肉沫儿融合。。 |
| 第9步 | 加入大半杯水 |
| 第10步 | 加入提前切好的豆豆腐干 |
| 第11步 | 小火慢慢炒制，水份会越来越少。 |
| 第12步 | 加入白糖提鲜。。。 |
| 第13步 | 等水份慢慢炒干，加入葱花 |
| 第14步 | 炒匀后关火，盛盘 |
| 第15步 | 满屋子都是浓郁的酱香味 |
| 第16步 | 看看这色泽。诱人不，我家胖子说有这一个酱，其他菜可以不要吃了。。。 |
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