制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 木耳、香菇、黄花、猴头菇、五花肉、鸡蛋、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 黄花、木耳、香菇、猴头菇洗净后用水泡发，泡香菇的水一定要留着，其他的水泡发后倒掉。而后将黄花两头的硬结切掉，香菇、木耳，猴头菇切成条 |
| 第2步 | 五花肉切成寸方的肉片，把切好的五花肉片用酱油、料酒煨上 |
| 第3步 | 鸡蛋两个打散备用 |
| 第4步 | 葱姜切末 |
| 第5步 | 锅内放油，先将大料、花椒、桂皮等炸出香味后捞出 |
| 第6步 | 而后放入葱姜末煸炒 |
| 第7步 | 放入五花肉煸炒熟透 |
| 第8步 | 放入黄花木耳香菇等煸炒，要不断的用铲子翻炒， |
| 第9步 | 煸炒出香味后（大约二、三分钟）加适量的酱油，而后加入适量的热水，再加水淀粉勾芡。 |
| 第10步 | 勾芡的時候，要关小火，汤汁不能翻滚，边勾芡一边用铲子搅动，使芡汁勾匀，而后打入鸡蛋，等鸡蛋翻滚成片，加入少量盐，调成大火，等卤汁翻滚，淋上香油即可出锅。 |
| 第11步 | 面卤做好了，另一个火眼上做的水也开了，下面条，水三开后，捞出盛碗，浇上卤，一碗热腾腾香喷喷的打卤面就做好了 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 盐、酱油、花椒、大料、葱、姜、淀粉 |
| 第1步 | 一小块五花肉，放水、盐、葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟。 |
| 第2步 | 这个時候把香菇，黄花、木耳用温水浸泡，洗净。 |
| 第3步 | 把煮好的肉捞出切片准用。 |
| 第4步 | 开火做上汤，把切好的肉片、洗净的香菇，黄花、木耳一起放进锅中，放酱油找色调咸淡就可以了。 |
| 第5步 | 开两开后，最后用淀粉勾一下汁，撒上鸡蛋，即可。 |
| 第6步 | 把面煮好，用凉水过一下，把热忽忽的卤浇在过了水的凉面上，吃的。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 面条、五花肉、木耳、干香菇、黄花、干蘑菇、鸡蛋、葱花、大料、酱油、老抽、盐、马铃薯淀粉、姜片、料酒、香油、鸡精 |
| 第1步 | 提前把木耳、香菇、黄花菜、干蘑菇提前泡软，攥水，大的都处理成小块备用。五花肉冷水下锅，加入料酒、葱姜、大料煮至八成熟 |
| 第2步 | 煮好的五花肉切片 |
| 第3步 | 锅内入少许底油，加入大料一个和少许葱花爆香 |
| 第4步 | 加入热水、五花肉片、蘑菇、香菇、木耳、黄花，大火烧开，撇去浮沫，中小火大概20分钟左右至肉片变得很软時，加入老抽调颜色，加入盐调咸淡。（这一步我没加黄花，家里宝贝不爱吃） |
| 第5步 | 淋入水淀粉 |
| 第6步 | 锅再次刚要开起来，冒泡時淋入蛋液，稍定型手勺顺時针稍微搅动，再次淋入水淀粉调稠，加入鸡精和香油调味即可。 |
| 第7步 | 水开后下入面条，三开后即可关火 |
| 第8步 | 捞出面条，过水 |
| 第9步 | 挑一碗面条，浇几勺小卤，美美的吃起来！成品图！ |
| 第10步 | 成品图！! |
| 第11步 | 成品图！！! |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 面条、五花肉、香菇、葱姜、淀粉、木耳、黄花、鸡蛋 |
| 第1步 | 五花肉切成大片。 |
| 第2步 | 把切好的肉片焯水。 |
| 第3步 | 准备好葱姜大料。 |
| 第4步 | 把焯好水的肉片加入葱姜大料和开水煮至肉片8成熟。肉汤不要倒掉。 |
| 第5步 | 提前泡发的木耳香菇黄花洗净切成块。 |
| 第6步 | 锅中放入油爆香葱姜碎。 |
| 第7步 | 下入煮好的肉片翻炒。 |
| 第8步 | 加入酱油料酒糖煸炒均匀。 |
| 第9步 | 下入切好的木耳香菇黄花继续煸炒。 |
| 第10步 | 把煸炒的材料倒回肉汤中，加入盐继续煮至。 |
| 第11步 | 加入水淀粉小火煮至汤汁粘稠。 |
| 第12步 | 均匀的撒上用香油打散的蛋液。 |
| 第13步 | 加入鸡精调味即可。 |
| 第14步 | 把面条煮熟， |
| 第15步 | 趁热捞在碗里。 |
| 第16步 | 浇上卤汁即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 五花肉、口蘑、干香菇、木耳、鸡蛋、手擀面、姜、小葱、植物油、蒜、水淀粉 |
| 第1步 | 五花肉放入锅中，加入3片姜和葱结，烧开转小火煮40分钟。 |
| 第2步 | 口蘑洗净切片。 |
| 第3步 | 干香菇泡发切片。 |
| 第4步 | 木耳泡发切丝。 |
| 第5步 | 五花肉晾凉切片。 |
| 第6步 | 锅中加入植物油，放入蒜片和1片姜的姜丝炒香。 |
| 第7步 | 放入五花肉翻炒1分钟。 |
| 第8步 | 放入口蘑片，香菇片和木耳丝翻炒40秒。 |
| 第9步 | 放入生抽和蚝油翻炒均匀。 |
| 第10步 | 加入适量清水，烧开转小火盖盖煮15分钟。 |
| 第11步 | 淋入蛋液后推成蛋花，倒入水淀粉勾芡后关火，放入香油拌匀后盛出备用。 |
| 第12步 | 锅中烧水，水开后放入手擀面煮熟，过凉后放入碗中，浇上卤子即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 手擀面、猪肉、木耳、香菇、黄花菜、鸡蛋、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 卤子原料;猪肉，木耳，香菇，黄花菜，鸡蛋，葱，姜，花椒5粒，八角一个，白糖适量 |
| 第2步 | 猪肉切片加入姜末 |
| 第3步 | 加入葱末 |
| 第4步 | 加少许盐 |
| 第5步 | 加入生抽及湿淀粉腌制10分钟左右 |
| 第6步 | 香菇，木耳，黄花菜，分别泡发后切末 |
| 第7步 | 锅内热油，加入八角，花椒，白糖 |
| 第8步 | 加入腌好的肉片 |
| 第9步 | 加入香菇，木耳，黄花菜末 |
| 第10步 | 翻炒后加入水 |
| 第11步 | 煮一会，最后加入打散的鸡蛋液 |
| 第12步 | 鸡蛋液熟后，加入少许芝麻油 |
| 第13步 | 制好的卤子 |
| 第14步 | 喷香的老北京打卤面 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 木耳、黄花菜、香菇、宽面条、老抽、淀粉、盐、鸡蛋、五花肉、葱末、姜末、食用油、生抽、八角、清水 |
| 第1步 | 木耳、金针菇，还有干香菇浸泡2小時左右。 |
| 第2步 | 由于黄花菜里有秋水仙碱，所以需要多浸泡。之后洗净切好备用。 |
| 第3步 | 五花肉切片备用。 |
| 第4步 | 做打卤面八角是不可缺少的。同時准备好葱姜末和需要的调味料 |
| 第5步 | 热锅后倒入少许色拉油，炒香葱姜末下八角。 |
| 第6步 | 下五花肉翻炒，变色后倒入少许料酒。 |
| 第7步 | 倒入准备好的香菇，木耳和黄花菜，加入老抽、生抽和适量盐。 |
| 第8步 | 倒入没过食材的温开水，大火煮开，然后中火20分钟。 |
| 第9步 | 汤汁慢慢吸收后，加入适量水淀粉来勾芡 |
| 第10步 | 接着倒入打散的鸡蛋，迅速搅动，接着就可以出锅了。 |
| 第11步 | 一碗打卤面，浓浓是亲情。 |
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