简述
蓝莓的名称来源于英文blueberry，意为蓝色的浆果，多产自美国和加拿大。超市里销售的大多是进口的新鲜蓝莓，不甜不酸，口感比较淡。产自我国大兴安岭的纯野生蓝莓，口感偏酸，但是在加入白糖煮开后，酸甜味道却适中。蓝莓酱熬好后，舀一勺放在芝士蛋糕里，酸甜清香。
原料
冰冻蓝莓（或新鲜蓝莓）、白糖。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 蓝莓、柠檬汁、糖、调味料等 |
| 第1步 | 蓝莓倒入不粘锅（我用电饭锅的不粘内胆）加柠檬汁加糖，拌匀。 |
| 第2步 | 一边煮，一边搅拌，防粘底，尽量不要压烂蓝莓。 |
| 第3步 | 大火煮开后，转小火，煮至蓝莓汁“挂刀”，收火，降温就会略为变稠。 |
| 第4步 | 500g蓝莓，产6-7两果酱。冷却后放入消毒的容器里，放冰箱，可存1个月。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 蓝莓、白砂糖、柠檬、调味料等 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 用两勺淀粉洒在蓝莓上，用手搓一搓，浸泡15分钟左右，淀粉或者面粉遇水膨胀后具有很强的吸附杂质的功效，能将蓝莓表皮上白蒙蒙的脏东西带下来，这样洗出来的蓝莓果子个个表皮光滑干净 |
| 第3步 | 用手把蓝莓果碾碎，按破就行，我喜欢吃果肉感，当然也许可以把它用料理棒打成泥，再后续操作！ |
| 第4步 | 蓝莓全部按碎后，丢入东菱面包機里。加白糖，和半个柠檬的汁水，设置果酱功能，按下启动。（注意一定要盖上盖子，汁会四溅呢～） |
| 第5步 | 大约1个小時蓝莓酱炒好啦，戴上手套取下盖子～烫烫烫～让它自然放凉！ |
| 第6步 | 可口的蓝莓酱就做好啦！ |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 蓝莓、绵白糖、柠檬汁、调味料等 |
| 第1步 | 蓝莓清洗干净沥干水分 |
| 第2步 | 柠檬切开，榨汁备用 |
| 第3步 | 蓝莓倒入不粘锅，加入适量的绵白糖（可以先少放點，后期尝甜度再酌情增加），翻炒至蓝莓出水 |
| 第4步 | 保持小火，边翻炒边按压蓝莓 |
| 第5步 | 一直慢慢翻炒到蓝莓汁水稍微浓稠，蓝莓肉软烂 |
| 第6步 | 尝了甜度以后，加入半个柠檬汁 |
| 第7步 | 再次翻炒几分钟，尝甜度适中后关火凉透 |
| 第8步 | 凉透后装入瓶子里，冷藏保存，尽快食用。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 蓝莓、柠檬、白糖、凉白开、调味料等 |
| 第1步 | 蓝莓放容器里倒些淀粉 |
| 第2步 | 放水抓几下后泡十分钟 |
| 第3步 | 冲洗几次捞出 |
| 第4步 | 倒入锅中 |
| 第5步 | 放50g凉白开小火煮开，用勺子把蓝莓压碎，边压边搅 |
| 第6步 | 放冰糖继续熬煮，不時要搅拌一下以免粘锅 |
| 第7步 | 等酱开始变稠加柠檬汁 |
| 第8步 | 继续煮十分钟，记得搅拌 |
| 第9步 | 等表面反光关火 |
| 第10步 | 趁热倒在提前消毒并无水分的玻璃容器里，倒扣是为了给瓶盖消毒 |
| 第11步 | 成品的样子 |
| 第12步 | 冷藏后风味更加，很浓稠 |
| 第13步 | 面包掰开两半抹上蓝莓酱 |
| 第14步 | 咬一口很满足，我这个是甜面包，不喜欢吃太甜的可以抹在吐司上或者白馒头上。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 新鲜蓝莓、细砂糖、柠檬汁、调味料等 |
| 第1步 | 蓝莓洗净控干水分 |
| 第2步 | 倒入白砂糖搅拌至果粒爆浆后放置1个小時继续腌制 |
| 第3步 | 小火煮并用勺子不停搅拌以防粘底 |
| 第4步 | 小火煮约半小時后，加入柠檬汁继续搅拌，酱汁开始变稠。酱汁挂勺不滴落時可关火，蓝莓酱呈现出神秘的紫色 |
| 第5步 | 彻底冷却后装瓶，可分装三瓶120ml的量，冰箱冷藏保存 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 蓝莓、白砂糖、白开水、柠檬、调味料等 |
| 第1步 | 量取所需白砂糖60g |
| 第2步 | 白开水50g，用的時候只用了大概30g。 |
| 第3步 | 蓝莓酱，食材全家福～ |
| 第4步 | 这个过程很磨人，聪明的小主们可以找老公代劳哦，全部杂碎，反复检查是否有“落网之鱼”，本人用時20分钟 |
| 第5步 | 熬的过程没有拍照，将压碎的蓝莓与白砂糖充分混合，加少许水，奶锅置于电磁炉，小火慢熬大概半小時，粘稠時挤入半个柠檬汁液，如果没有可略掉，但放了后做好的蓝莓酱会有淡淡的柠檬香！ |
| 第6步 | 效果超乎意料的棒，口感也盖过超市的各种品牌哦，烹饪是一个很神奇的过程，开始的那么一锅连皮带汁，居然可以熬制成这般的细腻！ |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 蓝莓、白糖、调味料等 |
| 第1步 | 主料蓝莓1000克 |
| 第2步 | 蓝莓清洗干净加入白糖200克放入电压力锅，电压力锅高温15分钟 |
| 第3步 | 这是煮好的蓝莓酱,注意千万不要加水 |
| 第4步 | 把在电压力锅里煮好的蓝莓酱放炒锅里,小火翻炒,靠干水份· |
| 第5步 | 出锅装瓶。趁热倒扣,据说这样可延长保质期· |
| 做法七详细步骤 » | |
