原料构成
主料选用新鲜四季豆250-500克、猪肉末80-200克及罐装橄榄菜2汤勺至50克。常用辅料包含大蒜籽、干辣椒、红椒等香料，调味料主要使用料酒、生抽、蚝油、食盐等。部分版本会增加葱姜、淀粉等腌制肉类，或通过添加白糖提升鲜味层次。
猪肉末多选用肥瘦相间的五花肉糜，通过黄酒或料酒腌制去腥。橄榄菜需选用油润度高的成品，其特有的发酵风味是菜品核心风味来源。
口感特点
成菜呈现翠绿与酱褐的视觉对比，四季豆保持脆嫩口感，肉末油脂充分浸润食材。橄榄菜的咸香与猪肉的脂香形成复合风味，部分版本通过添加红椒粒提升味觉层次。因油脂含量适中，常被描述为"米饭杀手"，在豆果美食平台多个版本菜谱收藏量超过3000次。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 瘦肉、四季豆、姜、蒜、橄榄菜、盐、鸡精、生抽、胡椒粉 |
| 第1步 | 瘦肉切小丁，加少许生抽、胡椒粉、花生油剁成肉末 |
| 第2步 | 四季豆洗净切去头尾，再切成小段 |
| 第3步 | 姜、蒜切末，橄榄菜一勺备用 |
| 第4步 | 锅内加适量油，下肉末炒散炒变色 |
| 第5步 | 再加入姜末、蒜末炒香 |
| 第6步 | 加入四季豆大火翻炒约30秒 |
| 第7步 | 再加入一勺橄榄菜炒均匀 |
| 第8步 | 最后调入少许盐和鸡精炒入味 |
| 第9步 | 成品图。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 四季豆、猪肉、橄榄菜、小米椒、生姜、大蒜、调味料等 |
| 第1步 | 猪肉切成肉末、然后撒些料酒和生抽、喜欢肉质嫩的再加些生粉搅拌一下；橄榄菜我是从超市买的，现拿现用，辣椒切段，加上蒜蓉和姜末，就准备好啦 |
| 第2步 | 四季豆洗净后，切掉两头、去掉边缘的筋，切成粒粒状。插嘴一句：其实四季豆斜切更入味更好吃 |
| 第3步 | 倒入少许油烧热 |
| 第4步 | 倒入四季豆煸炒，放盐（盐可以稍微多些，四季豆不容易入味）切忌一定要多炒会儿，炒熟来，没熟的四季豆吃了可是会中毒的。炒熟后盛出备用。我喜欢吃有些焦焦的四季豆 |
| 第5步 | 再次倒入少许油，开始炒肉末。肉末下锅后要快速滑动，以防止肉末结在一起 |
| 第6步 | 待肉末炒至散开，放少许生抽，倒入辣椒、蒜蓉、姜末等，放少许盐，锅边撒些料酒 |
| 第7步 | 肉脱生后再倒入四季豆翻炒 |
| 第8步 | 四季豆炒至变色后，放入榄菜和少许糖，倒入榄菜后不要炒太久，不然榄菜容易干。最后放些鸡精炒炒就可以出锅了 |
| 第9步 | 一碗香喷喷的下饭菜出炉了 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 四季豆、肉馅、橄榄菜、小葱、蒜、食用油、料酒、生抽、盐 |
| 第1步 | 四季豆切成丁，肉馅化冻。 |
| 第2步 | 橄榄菜到啦~好大一瓶 |
| 第3步 | 葱切葱花，蒜切蒜末。 |
| 第4步 | 锅中放入少许油，葱蒜爆香。 |
| 第5步 | 倒入蒜末，倒入少许料酒。 |
| 第6步 | 加入豆角翻炒至变色。 |
| 第7步 | 豆角变色后，加入三大勺橄榄菜~翻炒均匀。 |
| 第8步 | 再倒入少许生抽，和少许盐就可以啦~ |
| 第9步 | 出锅啦！！！炒鸡下饭~~~超级好吃~~~哈哈哈。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 前腿肉、四季豆、橄榄菜、姜、蒜、红椒、盐、鸡粉、胡椒粉 |
| 第1步 | 前腿肉适量切小块，加點清水、花生油、胡椒粉剁成肉末。 |
| 第2步 | 四季豆去除头尾，洗净沥干水分切成小段。 |
| 第3步 | 橄榄菜两勺，姜、蒜、红椒分别切碎。 |
| 第4步 | 锅内热油下姜蒜小火炒香。 |
| 第5步 | 再加入肉末炒散炒至变色。 |
| 第6步 | 加入四季豆和红椒大火翻炒。 |
| 第7步 | 再加入两勺橄榄菜。 |
| 第8步 | 最后调入适量盐和鸡粉提味。 |
| 第9步 | 成品图。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 四季豆、肉末、橄榄菜、葱末、红辣椒、色拉油、蚝油、鸡精、酱油、料酒、盐 |
| 第1步 | 四季豆最好选择扁的，没有豆粒的或者小豆粒的。摘去两头和豆角线，洗干净沥干水分。 |
| 第2步 | 四季豆切1厘米长的丁即可。待用 |
| 第3步 | 猪瘦肉一块100g，洗干净了，控干水分活用厨房纸巾吸干水分。 |
| 第4步 | 剁成肉馅，待用 |
| 第5步 | 红辣椒2个（我这个辣椒特别辣所以就放两个）。自己酌情处理，切點葱花。待用。 |
| 第6步 | 炒锅放油，比炒菜稍多點油即可，又热倒入四季豆。 |
| 第7步 | 好多朋友都会选择过油炸（我觉得过油炸太油了，虽然四季豆不吸油，但是会有很多有粘上的），所以这道菜我选在煸炒。 |
| 第8步 | 中火一直煸炒，像图片样子就可以了。 |
| 第9步 | 关火，装盘，待用。 |
| 第10步 | 再起一锅，稍放點油，煸炒肉末，翻炒，倒入掉料酒，继续翻炒。 |
| 第11步 | 辣椒和葱花倒入，在加入海鲜酱油（生抽即可），继续翻炒。 |
| 第12步 | 带肉末差不多熟了，倒入煸好的四季豆，继续翻炒。 |
| 第13步 | 倒入橄榄菜（我的橄榄菜就这么多了，都倒进去了）。 |
| 第14步 | 继续翻炒，加入耗油适量，盐一定少放（因为橄榄菜是很咸的，耗油还有酱肉都是咸的，再放盐之前一定要先尝一下咸度都不够，如果不够加盐，如果够了就不用加盐了，切记），继续翻炒。大概3-5分钟即可。 |
| 第15步 | 关火，装盘了，可以上桌吃饭了喽。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 橄榄菜、猪肉末、扁豆、油、葱花、姜末、蒜末、料酒、鸡粉、糖、生抽、生粉 |
| 第1步 | 所需食材；扁豆、猪肉末、买来的榄菜、葱、姜、蒜 |
| 第2步 | 四季豆洗净，去两头去筋，焯水2分钟后捞出切粒，逼干水份。姜末、葱花生粉生抽与肉末拌匀，蒜末切好备用。 |
| 第3步 | 炒锅中倒入多一些的油，烧六成热，倒入四季豆，煸炒两分钟，豆出锅，油留在炒锅中。 |
| 第4步 | 在之前炒豆的油锅里，直接放拌好的肉末，至炒熟。 |
| 第5步 | 加酒，加蒜末，翻炒几下。 |
| 第6步 | 再倒入煸炸好的四季豆，鸡粉，糖，生抽翻炒几下。 |
| 第7步 | 最后放榄菜，翻炒均匀即可。 |
| 第8步 | 上桌啦，好香，开吃！ |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 豆角、干红辣椒、榄菜、肉馅、花椒、盐、蚝油 |
| 第1步 | 准备菜料，豆角切小段，肉馅加花椒面，料酒，盐，油，煨上 |
| 第2步 | 用花椒煸炒豆角 |
| 第3步 | 肉馅炒熟 |
| 第4步 | 放入豆角榄菜和辣椒，加盐和蚝油 |
| 第5步 | 出锅，配白米饭，面条，都好吃！超下饭 |
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