辣椒酱

色

辣椒酱取之于优等朝天椒。经过淘洗、精拣、破碎熬制而成。因此色泽鲜红，辣椒酱的红色来自辣椒的本色。（绝不添加任何色素）在烹调过程中具有上色、感官良好的特點，使人有一种强烈的食欲感。

香

该产品在熬制过程中，添加了二十余种香料，所以具有独特的纯正香味。在吃火锅、拌凉菜、烹饪过程中，加入该产品效果更佳。尤其在调制豆制品時更有于众不同的效果。还可蘸馒头、夹烧饼、炒菜等。

味

俗话说：五味调料百味香。更何况本产品是由二十余种香料熬制而成。因此味道感官使人吃过之后，回味悠长，念念不忘，并且上瘾。（但绝对不含大烟成份）

辣椒酱嫩豆腐

【材料】

黄豆+黑豆+绿豆90g（黄豆最多，黑豆和绿豆适量即可）、琼脂6g、清水1000g、香葱1根、蒜蓉辣酱1汤匙

【做法】

1.豆子提前用清水浸泡，琼脂用1000g水浸泡约1小時；泡好的豆子沥去水分，洗净，倒入豆浆機；稍稍摇匀，使豆子均匀分布；将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆機，打成豆浆；

2.打好的豆浆过筛，滤除豆渣，放入冰箱冷冻室3小時左右；至豆浆凝固取出，切小块；

3.浇上蒜蓉辣椒酱，撒上葱花即可。

制作方法

另外还有传统辣椒酱和新型辣椒酱的区别。传统辣椒酱生产流程为：选料、粉碎、拌料、烘晒、装瓶、成品。新型辣椒酱生产流程则分两头磨细后才调配、杀菌、罐装、成品：一头是干红辣椒的洗净、取蒂、搅碎、浸泡、磨细，同時另一头是盐渍蒜米、脱盐、搅碎、磨细。新型辣椒酱还有一些理化指标要求，食品添加剂执行gb-2760。

一般人群均可食用。

1. 适于消化不良、寒性胃痛、风湿痛、腰肌痛等病症人群食用。

2. 目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者忌食；火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。

1. 解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

2. 预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

3. 增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

4. 降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

辣椒性温、味辛、有小毒，入脾、胃经。

具有健脾胃，祛风湿之功效。

主治消化不良，寒性胃痛，风湿痛，腰肌痛等病症。