| 做法【一】 | |
| 材料 | 青辣椒、瘦肉、大蒜、盐 |
| 第1步 | 肉切丝，蒜头拍碎 |
| 第2步 | 青辣椒切段 |
| 第3步 | 锅中倒入油爆香蒜末，加入辣椒肉丝翻炒 |
| 第4步 | 炒熟后加入适量盐生抽调味 |
| 第5步 | 成品 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪肉、洋葱、蒜、生抽、玉米淀粉、食用油、辣椒、料酒、老抽、陈醋、精盐 |
| 第1步 | 食材。 |
| 第2步 | 猪肉切丝，加入适量料酒、玉米淀粉、素油，抓匀。 |
| 第3步 | 辣椒切丝。 |
| 第4步 | 洋葱切丝、蒜切片。 |
| 第5步 | 温油炒香洋葱和蒜片。 |
| 第6步 | 加入肉丝，炒至变色。 |
| 第7步 | 加入1小勺老抽、2小勺生抽、少许陈醋，炒匀。 |
| 第8步 | 加入辣椒丝。 |
| 第9步 | 加入少许精盐，炒几下即可。 |
| 第10步 | 装碟。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 辣椒、猪肉、蚝油、盐、味精、油 |
| 第1步 | 辣椒洗好，根据个人口味若辣椒嫌辣可以待切好放入热水中焯一下再炒。 |
| 第2步 | 猪肉切丝，辣椒切丝备用。 |
| 第3步 | 锅里加入两勺油，待油热后加入肉丝翻炒，待肉丝变色時加入辣椒丝大火翻炒约两分钟。 |
| 第4步 | 锅里加入两勺油，待油热后加入肉丝翻炒，待肉丝变色時加入辣椒丝大火翻炒一分钟。 |
| 第5步 | 加入蚝油继续翻炒一分钟停火，加入盐味精调味。 |
| 第6步 | 成了，出锅，开吃！（光顾拍照了，炒的時间有點长了，要不色泽还会鲜亮翠绿一些） |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 辣椒、瘦肉、大蒜末、盐、豆豉 |
| 第1步 | 辣椒切丝。 |
| 第2步 | 瘦肉切丝。 |
| 第3步 | 锅里热油炒香大蒜末。 |
| 第4步 | 加入辣椒翻炒。 |
| 第5步 | 加入瘦肉丝。 |
| 第6步 | 加少许酱油和豆豉翻炒，加少许盐调味即可。 |
| 第7步 | 装盘。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪里脊肉、青辣椒、红辣椒、淀粉、生抽、盐、鸡精、姜、蒜、花椒 |
| 第1步 | 材料。 |
| 第2步 | 瘦肉洗干净切成丝，放入一个碗中加入一勺淀粉，一勺生抽拌匀备用。 |
| 第3步 | 辣椒洗干净切成丝，姜蒜切末。 |
| 第4步 | 锅烧热放入适量食用油。 |
| 第5步 | 烧至八成热放入肉丝迅速划散。 |
| 第6步 | 炒至肉丝微黄，放入姜蒜花椒炒出香味。 |
| 第7步 | 放入辣椒丝翻炒均匀。 |
| 第8步 | 分别调入小勺盐，一勺生抽，一小勺鸡精翻炒均匀即可出锅。 |
| 第9步 | 简单快速的下饭菜，下酒菜。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 里脊肉、青椒、红椒、调味料等 |
| 第1步 | 把里脊肉切成肉片，再切成肉丝，把切好的肉丝放入盘中，加入适量的盐、一汤匙生抽、少许胡椒粉、鸡精、姜丝、蒜丝、淀粉抓拌均匀，最后再放入半匙的油抓匀，加油的目的可以防止肉丝粘连在一起。把拌好的肉丝腌制五分钟，也可以放冰箱冷藏几小時，做饭的時候再拿出来炒。 |
| 第2步 | 青椒和红椒分别切成辣椒条，辣椒的品种可以按个人的口味选择。 |
| 第3步 | 锅中倒油烧热，油温七成热時，倒入肉丝滑炒断生后盛出，炒肉丝的油量要比平常炒蔬菜多一些，这样肉丝才容易炒散看着油润有光泽。 |
| 第4步 | 锅底放少许油，下辣椒丝炒几下，炒断生，放少量的盐和生抽给辣椒调味。我们的肉丝已经在腌制之前调好味了，炒制時不需要调味，所以这里要给辣椒调一下味。 |
| 第5步 | 后倒入炒好的辣椒翻炒均匀即可出锅。肉丝和辣椒分开炒，炒出来的肉丝会更鲜嫩一些。也可以两者一起用大火爆炒。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪前腿肉、薄皮辣椒、蒜头、葱、红烧汁、精盐、菜籽油、香醋、玉米淀粉、黄酒 |
| 第1步 | 猪前腿肉，炒肉丝或是肉片，用猪前腿肉比较嫩。切肉丝或肉片。切的時候肥瘦分开，带點肥肉炒着更香哦。 |
| 第2步 | 薄皮辣椒，一般配上一只红的，这样炒出来味美还有颜值。 |
| 第3步 | 切辣椒，可以左手拿辣椒，右手拿蒂，推进去就能抽出来辣椒种子。或者如图，左手拿辣椒蒂，右手拿刀，辣椒切开之后，刀口顺着向右切，切到辣椒筋時可以顺着切下来。然后辣椒皮朝上，切丝或切片即可。切口尽量不要碰到皮肤。切完之后用水冲洗双手。如果辣手可以用白醋洗一洗就不会那么辣。 |
| 第4步 | 猪肉加少许黄酒、菜籽油抓匀，再加少许淀粉抓匀。放至片刻。 |
| 第5步 | 锅中放适量油，加入蒜片与葱爆香，加入肥肉煎香。 |
| 第6步 | 然后加入瘦肉翻炒。 |
| 第7步 | 炒至变色，加入少许香醋，红烧汁炒匀后装出。肉丝炒起来容易熟，如是肉片也需要切薄片或小薄片。把肉装出来再炒辣椒，这样肉在锅中時间不会太长，口感也不会变老。如果赶時间就直接加入辣椒翻炒即可。火要旺一些，翻炒动作也要快。 |
| 第8步 | 锅中留底油加入辣椒炒至微软。 |
| 第9步 | 再把肉丝回锅，加入适量精盐，炒匀即可出锅。辣椒不宜炒得太久，防止维生素的流失，炒出来趁早食用。 |
| 第10步 | 很下饭。 |
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辣椒炒肉丝
以肉丝为原料的菜品
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