烹饪步骤
锅内倒入食用油烧至六成热，先放入生姜丝与青辣椒段炝锅，激发香料气息
将腌制好的牛肉片快速滑入锅中，中火翻炒至肉质完全变色，淋入酱油调整基础咸度
按青辣椒丝、芹菜段的顺序依次加入配菜，保持旺火颠炒确保受热均匀
待蔬菜达到七分熟状态時进行最终调味，通过翻炒使调味料均匀附着食材表面
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 牛肉、灯笼椒、姜、调味料等 |
| 第1步 | 牛肉和辣椒 |
| 第2步 | 牛肉切成薄片，鸡蛋敲下去。 |
| 第3步 | 姜切片，生粉、生抽、盐、葱白、都放进去。 |
| 第4步 | 全部一起搅拌均匀。静放10分钟。 |
| 第5步 | 辣椒中间切开，去掉里面的籽，切成块。 |
| 第6步 | 烧热的锅浇點油，辣椒先下锅炒8成熟，盛起来。 |
| 第7步 | 接着把锅大火加热，下油把牛肉倒进去爆炒，炒的時间不用超过2分钟，牛肉炒的時间长了就变老了。牛肉的血一收干就要熟。 |
| 第8步 | 牛肉8分熟時把炒好的辣椒倒回来。 |
| 第9步 | 用铲子把牛肉辣椒翻炒1分钟就可以了。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 牛肉、辣椒、洋葱、油、酱油 |
| 第1步 | 牛肉切片。 |
| 第2步 | 辣椒，洋葱切条。 |
| 第3步 | 热油。 |
| 第4步 | 下牛肉，炒至牛肉变色。 |
| 第5步 | 下辣椒，洋葱，继续煸炒。 |
| 第6步 | 加入酱油，煸炒，出锅！ |
| 第7步 | 成品。 |
| 第8步 | 吃得剩下辣椒。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 辣椒、熟牛肉、食用油、盐 |
| 第1步 | 辣椒清洗干净，切片。 |
| 第2步 | 熟牛肉切片。 |
| 第3步 | 锅里油热后，先放入辣椒爆炒。 |
| 第4步 | 炒至辣椒变色，倒入少许酱油翻炒均匀。 |
| 第5步 | 再加入牛肉片翻炒。 |
| 第6步 | 最后加一點盐调味出锅。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 牛肉块、小尖辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 牛肉在炒之前煮熟。 |
| 第2步 | 牛肉块大、改刀成小片。戗茬切。 |
| 第3步 | 把尖椒洗干净、切片。再切一个葱花。 |
| 第4步 | 打开炉子、烧热炒锅、倒入一勺橄榄油、把尖椒牛肉片放锅里炒。 |
| 第5步 | 放少许盐和胡椒粉、洒一點水。 |
| 第6步 | 辣椒牛肉片炒好了、盛盘。撒一點香菜。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 牛肉、青辣椒、姜、油、酱油、蒜、盐 |
| 第1步 | 牛肉清洗切片。 |
| 第2步 | 冷水牛肉下锅。 |
| 第3步 | 大火烧开，牛肉捞出。 |
| 第4步 | 用冷水冲洗干净。 |
| 第5步 | 热锅热油，放上生姜大蒜。 |
| 第6步 | 放入牛肉，翻炒至没有水汽。 |
| 第7步 | 放入切好的青辣椒，继续中火翻炒。 |
| 第8步 | 加入盐和酱油，辣椒炒熟出锅。 |
| 第9步 | 开吃啰！ |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 牛肉、辣椒、生姜、小米椒、调味料等 |
| 第1步 | 准备食材。 |
| 第2步 | 牛肉切片加入老抽油腌制一会。 |
| 第3步 | 锅中热油煸炒牛肉。 |
| 第4步 | 加入辣椒翻炒均匀。 |
| 第5步 | 加入盐调味。 |
| 第6步 | 装盘。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 牛肉、青椒、料酒、生抽、生粉、蒸鱼豉油、鸡精、胡椒粉、花椒、生姜、大蒜、老干妈 |
| 第1步 | 姜切丝，蒜拍碎，拍的比切的更香。青椒切丝，我选的是那种薄皮不辣的那种青椒。薄皮的口感好。 |
| 第2步 | 牛肉横着纹理切丝（牛肉要横着切），炒着吃的牛肉最好选择里脊等比较嫩的部位，这样炒出来的口感比较嫩。切好后放料酒，盐，生抽，生粉，家有蒸鱼豉油可放點，没有不放也可以，放點味道更佳，搅拌均匀，腌制10到20分就可以了。 |
| 第3步 | 炒锅烧热后放少量油，把牛肉放进去大火快炒，把水炒出来，直到最好不再出水就把牛肉盛出，然后倒掉水。 |
| 第4步 | 锅热放适量油小火爆香花椒，之后再放姜蒜沫煸香。 |
| 第5步 | 放一勺老干妈进去小火炒出红油和香味。 |
| 第6步 | 开大火放青椒进去翻炒，放點生抽，胡椒粉。 |
| 第7步 | 青椒炒到七八成熟的時候加牛肉进去一起翻炒，最后放點鸡精提味就可以出锅啦 |
| 第8步 | 成品图，来吃啦 |
| 做法[七]详细图解 » | |