食材准备
主料采用青辣椒3-5个与腊肠120-200克，青椒需去蒂剖开去除部分辣椒籽后切块，腊肠需斜刀切厚片
辅料常用生姜3克切片，大蒜5-6瓣切末，食用油用量控制在10毫升
广式腊肠使用前需水煮3-5分钟或蒸制预处理以降低甜度，其他腊肠可直接切片使用
烹饪步骤
热锅加入冷油，先放入生姜片炝锅，保持中小火防止油脂飞溅
腊肠入锅煸炒至边缘卷曲透明状，此过程约需2分钟使腊肠析出油脂
加入辣椒段转大火翻炒，通过高温激发辣椒香气，持续翻炒至辣椒表皮微皱
调味环节分两次操作：先沿锅边淋入生抽提鲜，再依次加入盐、糖调节底味，最后撒入鸡精增香
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 腊肠、辣椒、盐、鸡精 |
| 第1步 | 准备材料· |
| 第2步 | 辣椒洗干净,斜切成片备用· |
| 第3步 | 腊肠洗净,切成片备用· |
| 第4步 | 热锅入油,放入腊肠· |
| 第5步 | 翻炒至熟· |
| 第6步 | 在到入辣椒· |
| 第7步 | 加半勺盐把辣椒爆炒出香味· |
| 第8步 | 加半勺鸡精翻炒均匀即可· |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 青辣椒、干红辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 准备好食材蒜，红辣椒，青辣椒，并切碎·(蒜末在这里起到画龙點睛的作用，所以一定要加)。 |
| 第2步 | 锅中倒少许油，下入红辣椒段和蒜末，炒香。 |
| 第3步 | 下入切好的腊肠和青辣椒，爆炒炒香。 |
| 第4步 | 加入少许的盐，适量的蚝油和生抽，并翻炒(一定要把腊肠炒干)。 |
| 第5步 | 即可出锅。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 自制辣味腊肠、螺丝辣椒、油、盐、蚝油、大蒜 |
| 第1步 | 蒸好后随時可吃的自制腊肠一盒，多少可随意，螺丝辣椒数根； |
| 第2步 | 辣椒纵剖两半，斜切成块，籽可以不去掉，吃起来更够味儿； |
| 第3步 | 大蒜准备5、6瓣，拍扁，剁碎；蒜末起到画龙點睛的作用，一定别少噢； |
| 第4步 | 炒锅中倒少许油，温热時将腊肠倒入锅中翻炒几下； |
| 第5步 | 待腊肠炒出透明状時，将辣椒块倒入锅中； |
| 第6步 | 因为腊肠中有咸味，所以炒几下辣椒就变软了，根据口味撒點儿盐、倒少许蚝油； |
| 第7步 | 翻炒均匀后，将大蒜末倒入锅中，混合几下关火，装盘。快點儿把大碗米饭准备好吧！ |
| 第8步 | 辣椒炒腊肠，香辣开胃超下饭！ |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 腊肠、生姜、大蒜、青椒、红椒、白醋、鸡精、尖椒、调味料等 |
| 第1步 | 准备所有食材，青红椒切大块，腊肠切圆片备用。 |
| 第2步 | 热锅加油放生姜大蒜尖椒炒香。 |
| 第3步 | 倒入腊肠翻炒出油（出油多可把油倒入另外的碗里）。 |
| 第4步 | 放入青红辣椒翻炒片刻。 |
| 第5步 | 加入白醋少许水炒匀盖上盖焖一分钟。 |
| 第6步 | 放入鸡精调味即可出锅。 |
| 第7步 | 装盘摆上葱段。 |
| 第8步 | 成品图。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 辣椒、大蒜、腊肠、生抽、盐 |
| 第1步 | 材料如图。 |
| 第2步 | 腊肠切片。 |
| 第3步 | 辣椒切小块。 |
| 第4步 | 锅子烧热放入腊肠煎出油。 |
| 第5步 | 放入辣椒块。 |
| 第6步 | 炒均匀后加入生抽和盐调味。 |
| 第7步 | 装盘即可享受。 |
| 第8步 | 开动啦。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 腊肠、青花椒、油、生抽、酱油、黄酒、糖、鸡精、姜、蒜 |
| 第1步 | 腊肠切片 |
| 第2步 | 锅里加油烧热放腊肠，大火翻炒后多于油倒出。。油多加點 |
| 第3步 | 加姜蒜蓉炒 |
| 第4步 | 加辣椒，黄酒生抽糖酱油炒，最后加鸡精炒出锅 |
| 第5步 | 成品。我爱吃辣椒。。。 |
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