营养分析
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素b6就越多。牛肉含有足够的维生素b6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3. 鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4.钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5.牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6.锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素b6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
7.铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 牛肉、姜葱、香菜、大葱、红椒、八角、丁香、桂皮、陈皮、调味料等 |
| 第1步 | 准备好所需的牛肉、配料、调味料。 |
| 第2步 | 锅里加适量的清水，加入牛肉、姜片、葱段、八角、丁香、桂皮、陈皮以及李锦记卤水汁适量，大火烧开，文火炖1·5小時。 |
| 第3步 | 煮好的牛肉让它在卤水里放凉。 |
| 第4步 | 将牛肉盛起 |
| 第5步 | 把卤好牛肉切成薄片 |
| 第6步 | 在牛肉上面淋上李锦记风味豆豉酱、旧庄蚝油、纯香芝麻油，放上葱段、香菜段、红椒丝。 |
| 第7步 | 将所有材料搅拌均匀就可以了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 牛肉、胡萝卜、香菜、调味料等 |
| 第1步 | 主料 |
| 第2步 | 牛肉洗净，冷水下锅，开大火，煮出血水 |
| 第3步 | 煮好的牛肉洗净，再次放入干净的水中，加几片姜、香叶、料酒大火煮开，小火煮1·5—2小時 |
| 第4步 | 胡萝卜切丝，用滚水焯一下，捞出沥干备用 |
| 第5步 | 煮好后的牛肉捞出，待放凉后切薄片 |
| 第6步 | 将牛肉片和香菜、胡萝卜丝半在一起，加入辣酱和一點麻油，拌匀即可 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 牛腱、葱、姜、青红辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 材料准备，牛腱洗净备用； |
| 第2步 | 将牛腱、葱姜、炖肉料包，加半锅清水一起炖煮至熟； |
| 第3步 | 煮熟后放冰箱冷藏1小時以上，然后拿出切片； |
| 第4步 | 准备大碗及李锦记豆豉辣酱、蚝油、芝麻油调料； |
| 第5步 | 牛肉和调料一起拌匀； |
| 第6步 | 放上青红辣椒及香菜装盘即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 牛腱子、李锦记风味豆豉酱、李锦记蚝油、李锦记香油、葱段、姜片、青椒、红椒、蒜蓉、香菜 |
| 第1步 | 将牛腱子肉冲洗干净，用清水浸泡半小時，倒去血水冲干净。 |
| 第2步 | 将葱切段，姜切片，卤肉料放入料盒或用干净纱布包好。 |
| 第3步 | 锅内添水，加入葱段、姜片、卤肉料。高压锅“炖肉键”或者用砂锅煮至熟透。 |
| 第4步 | 将煮好的牛腱子肉晾凉，切件。 |
| 第5步 | 将切好的牛肉片和李锦记风味豆豉酱、李锦记蚝油、李锦记香油、葱丝、香菜段、青红椒丝、蒜蓉等调拌均匀。 |
| 第6步 | 装入盘中即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 牛肉、葱、姜、八角、香叶、大蒜、调味料等 |
| 第1步 | 原料备用。 |
| 第2步 | 牛肉焯水，然后洗净上边的泡沫。 |
| 第3步 | 把焯水后的牛肉放入砂锅中。注入水，加入葱、姜、香叶、八角。 |
| 第4步 | 烧开后撇去血沫，转小火焖煮90分钟。关火后不打开盖子，腌制2小時以上。 |
| 第5步 | 捞出牛肉放入冰箱内凉透。 |
| 第6步 | 把凉透的牛肉切片。 |
| 第7步 | 取小碗，加入适量的李锦记蚝油、李锦记风味豆豉辣酱、李锦记醇香芝麻油。葱切丝，蒜切末，红椒切丝。 |
| 第8步 | 将搅拌好的料汁加入蒜末，然后抹入牛肉片，搅拌均匀，以葱椒丝装饰即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 牛肉、红椒、香菜、大葱、蒜头、青椒、调味料等 |
| 第1步 | 准备好原料，牛肉洗净切大块 |
| 第2步 | 卤料备齐； |
| 第3步 | 牛肉和水一起放入锅中，放入生姜，水开后放适量黄酒煮3分钟，捞出洗净血沫； |
| 第4步 | 调料放入纱布袋中，袋口扎进，冲洗干净； |
| 第5步 | 高压锅中放入老卤一盒，化开 |
| 第6步 | 放入牛肉； |
| 第7步 | 卤料包放入锅中； |
| 第8步 | 加入适量开水，老抽，盐，五香粉； |
| 第9步 | 盖好锅盖，大火上汽后转小火，25分钟关火，牛肉在锅中侵泡自然冷却； |
| 第10步 | 卤好的牛肉取出，配菜洗净； |
| 第11步 | 牛肉切片放入碗中，香菜洗净切段，青红椒洗净去蒂去籽切丝，大蒜去皮切末，大葱去皮洗净切丝； |
| 第12步 | 取一碗，放入豆豉酱，天成一品酱油，蚝油，香油调匀； |
| 第13步 | 香菜，蒜末，葱丝，青红椒丝放入牛肉碗中； |
| 第14步 | 把碗中的酱料放入拌匀； |
| 第15步 | 装盘即可食用了！~ |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 牛腱、红椒、香菜、香葱、生姜、蒜瓣、卤料包、调味料等 |
| 第1步 | 牛腱清洗干净，用清水浸泡1小時去除血水。（中间换2到3次水） |
| 第2步 | 生姜切片拍碎，葱白切段拍碎，卤料包备好。（卤料包里八角2个、花椒10粒、陈皮1块、山楂1个） |
| 第3步 | 砂锅中加入适量水，放入葱、姜、卤料包，调入适量盐，大火烧开转小火煮15分钟后关火晾凉。（这样做的目的是让卤汁更香浓，時间不够的情况下也可省略） |
| 第4步 | 放入牛腱，大火烧开转小火慢褒1小時。 |
| 第5步 | 关火后不要开盖，把牛肉浸泡在卤料汁里晾至凉透。 |
| 第6步 | 取出切成片。 |
| 第7步 | 红椒切丝、香菜切段、蒜瓣剁成茸，葱绿切段。 |
| 第8步 | 牛肉碗里调入李锦记旧庄蚝油1汤勺。 |
| 第9步 | 调入李锦记风味豆豉1大勺。（怕辣的可以少放些，爱辣的也可以多放些） |
| 第10步 | 调入李锦记纯香芝麻油。 |
| 第11步 | 加入红椒丝、香菜段、葱段、蒜茸，再加入1汤勺的卤料原汁。（适量加些卤料汁，可以更好的拌匀各种调料，以免过干） |
| 第12步 | 拌匀即可盛盘。 |
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