营养价值
蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 蛤蜊、九层塔、姜丝、蒜末、辣椒末、调味料等 |
| 第1步 | 买回来的还是活的，拿了个盆放了些水加了盐，再把蛤蜊倒进去，这样做可以让蛤蜊把些泥沙吐出来，大约1个小時就可以了。 |
| 第2步 | 把蛤蜊洗干净，蒜辣椒切末，姜切丝备用。 |
| 第3步 | 热锅倒进适量的油烧热加入蒜末姜丝爆香。 |
| 第4步 | 加入辣椒末和豆瓣酱炒香 |
| 第5步 | 再把蛤蜊倒进大火去翻炒 |
| 第6步 | 炒匀便把锅盖盖起来焖3分钟 |
| 第7步 | 开锅盖，蛤蜊全开了。 |
| 第8步 | 快手加入九层塔翻炒 |
| 第9步 | 就可上锅了 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 蛤蜊、香菜、葱、姜、红辣椒、酱油、盐、味精 |
| 第1步 | 首先当然是主角登场~蛤蜊 |
| 第2步 | 准备好香菜切段备用 |
| 第3步 | 葱、姜、红辣椒 |
| 第4步 | 葱、姜、辣椒 |
| 第5步 | 先把辅材爆香 |
| 第6步 | 加入蛤蜊翻炒至蛤蜊开口 |
| 第7步 | 加入香菜翻炒约一两分钟 |
| 第8步 | 大功告成美味的青岛地方美食辣炒蛤蜊完成了 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 玉皇油滋U味花生油、蛤蜊、干辣椒、姜、蒜瓣、糖、豆瓣酱、花椒粒、酱油、大葱、盐、鸡精、小葱 |
| 第1步 | 蛤蜊用盐水把沙吐干净，干辣椒切小段，小葱切葱花，大葱切片，姜切丝，蒜瓣切片备用。 |
| 第2步 | 锅烧热下油烧至微微起烟，下豆瓣酱，姜，蒜，干辣椒花椒粒爆炒出香味。 |
| 第3步 | 下蛤蜊下锅翻炒至开口。 |
| 第4步 | 调入盐和鸡精，倒入酱油，再撒糖提味，撒入大葱翻炒入味，起锅前撒入小葱花點缀一下就可以起锅享用啦。 |
| 第5步 | 超级美味的炒蛤蜊就做好啦。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 蛤蜊、辣椒、油 |
| 第1步 | 蛤蜊清洗干净。 |
| 第2步 | 锅里油热加入辣椒炒香。 |
| 第3步 | 加入蛤蜊翻炒。 |
| 第4步 | 盖一下锅盖。 |
| 第5步 | 壳开了，就行了，不要加任何调料。 |
| 第6步 | 成品图。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 蛤蜊、葱、姜、蒜、豆瓣酱、调味料等 |
| 第1步 | 将蛤蜊洗净，锅里加入适量清水，放入蛤蜊煮至开壳。 |
| 第2步 | 捞出，用水冲洗一下（用水冲洗可以把壳里的沙子洗掉）。 |
| 第3步 | 沥干水分备用。 |
| 第4步 | 锅里加入适量油，放入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。 |
| 第5步 | 加入葱姜蒜末和辣椒碎，炒香。 |
| 第6步 | 加入蛤蜊，翻炒片刻，便可以出锅啦！ |
| 第7步 | 俩碗饭妥妥的。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 蛤蜊、干辣椒、姜、蒜、大葱、郫县豆瓣酱、料酒、糖 |
| 第1步 | 准备工作：1·将新鲜的蛤蜊放到加入盐的清水里，泡一晚上，吐净泥沙，这样避免牙碜。 |
| 第2步 | 准备工作：2·吐过沙的蛤蜊，再用清水洗一下，洗去壳上的泥污（可以用牙刷刷），洗净沥水待用。 |
| 第3步 | 准备工作：3·锅中放入清水做开，放入3片姜、1大勺料酒，放入洗净的蛤蜊焯一下，等到蛤蜊壳张开就可以捞出，時间不要太长，要不肉就老了。焯好的蛤蜊再清洗一遍，把壳没有张开的蛤蜊挑出不要（蛤蜊死了），沥水待用。（如果愿意再细致點，可以把每个蛤蜊肉上面的那条细细的沙线去掉，口感更佳）。 |
| 第4步 | 干辣椒去蒂、去籽，葱切段，姜切片，蒜切片。 |
| 第5步 | 锅中倒入适量食用油。 |
| 第6步 | 放入干辣椒，小火爆香。 |
| 第7步 | 放入葱段、姜片、蒜片，依旧小火翻炒两下。 |
| 第8步 | 放入郫县豆瓣酱，炒出香味（火不要大）。 |
| 第9步 | 放入处理好的蛤蜊，翻炒一下，再加入糖稀（可以用白糖），再翻炒一会儿，時间不要长，蛤蜊均匀入味就可以出锅了。 |
| 第10步 | 蛤蜊出锅盛盘（晚上照的效果稍差）看上去红红的很诱人吧~^^。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 蛤蜊、红辣椒、香菜、花生油 |
| 第1步 | 蛤蜊洗净，用手搓洗，多洗几遍，确保洗净无沙。 |
| 第2步 | 新鲜的辣椒切粒。没有新鲜的辣椒用干的也可以，就是没有这么漂亮。 |
| 第3步 | 香菜洗净，切段。 |
| 第4步 | 炒锅加油，油热放入辣椒。 |
| 第5步 | 倒入蛤蜊，翻炒。一定要大火。 |
| 第6步 | 蛤蜊开口就表示熟了。新鲜的海鲜，无需加任何调料，要的就是原汁原味。撒香菜出锅。 |
| 第7步 | 成品图，鲜，辣。青岛人的最爱。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
