| 做法【一】 | |
| 材料 | 卤肥肠、洋葱、花椒、蒜、葱、小辣椒、干辣椒、生姜、郫县豆瓣酱、调味料等 |
| 第1步 | 卤好的肥肠切小块 |
| 第2步 | 尖椒切碎 |
| 第3步 | 洋葱切碎 |
| 第4步 | 准备干辣椒花椒 |
| 第5步 | 锅中放油，加入郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油 |
| 第6步 | 加入辣椒干辣椒花椒洋葱，翻炒均匀 |
| 第7步 | 加入肥肠翻炒 |
| 第8步 | 加入葱姜蒜一起翻炒 |
| 第9步 | 几分钟后，加少许盐，吃锅 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪大肠、尖椒、葱、姜、八角、盐、生抽、老抽、醋、料酒、糖、鸡精、香油、菜籽油 |
| 第1步 | 猪大肠买回来，用醋和盐反复抓洗、浸泡，直到洗干净没有异味为止。 |
| 第2步 | 高压锅加入水、料酒、老抽、大葱、姜片、八角盖盖加阀。 |
| 第3步 | 大火烧开转中小火煮十分钟，关火焖两分钟撒气捞出，不能焖太久，大肠煮太烂就不好吃了。 |
| 第4步 | 煮熟的猪大肠斜着切段。 |
| 第5步 | 尖椒斜着切段。 |
| 第6步 | 热锅凉油加入葱花姜丝爆出香味。 |
| 第7步 | 加入肥肠翻炒几下，加适量料酒、生抽、老抽糖翻炒几下。 |
| 第8步 | 加入尖椒翻炒均匀，加盐鸡精调味淋香油出锅。 |
| 第9步 | 上桌了。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 熟肥肠、青椒、洋葱、葱、姜、蒜、盐、鸡精、花椒、酱油 |
| 第1步 | 准备材料， |
| 第2步 | 锅里下油，煸干肥肠，多的盛出 |
| 第3步 | 下葱姜蒜花椒，辣椒爆香 |
| 第4步 | 下青椒，洋葱，放盐，肠有盐，所以一边放 |
| 第5步 | 炒均，放酱油，鸡精 |
| 第6步 | 装盘开整 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 肥肠、青椒、木耳、调味料等 |
| 第1步 | 将肥肠斜刀切成小段，在开水中焯水后捞出。 |
| 第2步 | 木耳提前泡发好，葱、姜切末，青椒切段。 |
| 第3步 | 炒锅上火，油热后放入葱末、姜末爆香。 |
| 第4步 | 倒入青椒翻炒。 |
| 第5步 | 放入调好的料汁。 |
| 第6步 | 加入肥肠一同煸炒，因为肥肠是熟的，所以不用炒很长時间，三分钟左右就好。 |
| 第7步 | 出锅前再放入木耳、盐、鸡精，炒匀后即可出锅。 |
| 第8步 | 辣炒肥肠就做好了，欢迎品尝啊！ |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 熟猪肠、青椒、大葱、生姜、蒜瓣、红尖椒、醋、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、食用油 |
| 第1步 | 所有食材准备好，洗净待用。 |
| 第2步 | 青椒切丝。 |
| 第3步 | 葱姜切片，红椒切段，蒜瓣拍扁配用。 |
| 第4步 | 锅内热油。 |
| 第5步 | 倒入切好的葱姜蒜尖椒爆香。 |
| 第6步 | 倒入熟大肠煸炒。 |
| 第7步 | 大约两分钟后，大肠内的油脂被煸出，用铲子铲出多余油脂。先加料酒，少量醋翻炒片刻，然后加生抽，盐，糖。 |
| 第8步 | 倒入青椒快速翻炒。 |
| 第9步 | 青椒变色断生，加入鸡精，拌匀后即可关火。 |
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辣炒肥肠
以肥肠、青椒为原料的菜品
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