食材特性
食材配比通常为荷兰豆200克搭配腊肠2条（约150克），主辅料比例保持3:1。腊肠选用广式风味占比最高（约68%），其甜味能与荷兰豆的清香形成互补。荷兰豆需挑选豆荚饱满、色泽鲜绿的品种以确保口感清脆。
地域变体
粤菜系版本多采用糖胶腊肠，出锅前淋少许米酒增香。川湘地区变体常添加小米辣或豆瓣酱，辣味占比提升至15%-20%。江浙菜谱中可见糖量增加（约5克）。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 腊肠、荷兰豆、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 将荷兰豆用水焯一下。 |
| 第2步 | 腊肠切片 |
| 第3步 | 炒锅内加少许油，放入腊肠煸炒至透明，盛出备用。 |
| 第4步 | 锅内留底油，放入蒜末，炒出香味，放入荷兰豆，炒至五成熟，加入炒过的腊肠，荷兰豆八成熟即可加盐和鸡精。 |
| 第5步 | 出锅！ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 腊肠、荷兰豆、胡萝卜、蒜、蚝油 |
| 第1步 | 荷兰豆去线，胡萝卜切片腊肠切片。 |
| 第2步 | 锅中放底油，加姜和腊肠炒。 |
| 第3步 | 加入胡萝卜翻炒。 |
| 第4步 | 加入荷兰豆翻炒，要彻底的炒熟。 |
| 第5步 | 加蒜和蚝油调味即可。 |
| 第6步 | 装盘出锅啦 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 荷兰豆、腊肠、腊肉、生抽 |
| 第1步 | 荷兰豆洗净后焯水，变色后捞出过凉水，控干备用。 |
| 第2步 | 腊肉，烤肠切片备用。 |
| 第3步 | 油热后，放葱花，姜片爆香，（如果喜欢吃辣可以放點干辣椒），下腊肉腊肠，腊肉腊肠中的肥肉变透明時，放控干水的荷兰豆，大火翻炒，出锅前放盐，因为腊肉腊肠本身就是腌制品，所以不需要加很多盐。 |
| 第4步 | 加盐大火翻炒均匀后，就可以关火装盘了，荷兰豆不易炒的時间很长，脆脆的口感更好，它不像芸豆炒不熟容易中毒，提前焯水，大火翻炒几分钟即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 荷兰豆、腊肠、蒜片、调味料等 |
| 第1步 | 清洗好荷花豆。 |
| 第2步 | 把腊肠切薄片，大蒜切片。 |
| 第3步 | 锅中入油下入蒜片爆香，再下入腊肠慢火炒至透明。 |
| 第4步 | 下入荷兰豆大火翻炒，加少许开水稍焖。 |
| 第5步 | 最后调入少许盐和鸡精翻炒均匀即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 腊肠、荷兰豆、植物油、料酒、花椒粉、盐 |
| 第1步 | 腊肠`` |
| 第2步 | 荷兰豆摘洗~~ |
| 第3步 | 腊肠切成片、洋葱切成小块。 |
| 第4步 | 锅加盐荷豆入水汆烫捞出过凉备用（加盐可保持烫后菜的颜色不变黄）。 |
| 第5步 | 锅加油，花椒粉爆锅、洋葱下锅略炒，烹料酒下入腊肠翻炒。 |
| 第6步 | 荷兰豆下锅翻炒至熟，加盐调味即可出锅。 |
| 第7步 | 简单的做法，独特的风味。 |
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