主料与辅料
主料通常选用隔夜米饭（100克至3碗不等）、鸡蛋（1-2个）及腊肠（1-3根），其中腊肠类型可选用广式甜肠或金华腊肠。辅料包括盐（1-1.5茶匙）、生抽或酱油（1勺）、葱花（3根左右）、蒜米（2瓣）等基础调味料，部分做法添加菜脯碎、姜片、辣椒碎以丰富风味层次。个性化版本中，玉米粒、豌豆、黄瓜粒等蔬菜常作为可选配料加入。
烹饪技巧
火候控制：煸炒腊肠需用中火避免焦糊，炒饭阶段保持大火以蒸发水分。
米饭处理：隔夜米饭需提前碾散，若冷藏过干可少量加水回软。
蛋液包裹法：将蛋液直接淋入米饭后快速翻炒，使每粒米裹上蛋液，形成“金包银”效果。
风味调节：辣椒碎在腊肠煸炒阶段加入可释放辣味；添加菜脯碎需提前浸泡去盐。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 腊肠、鸡蛋、米饭、味极鲜酱油、葱花 |
| 第1步 | 准备好材料 |
| 第2步 | 腊肠切碎 |
| 第3步 | 鸡蛋打散入油锅煎熟 |
| 第4步 | 锅里加點油腊肠倒入锅里炒熟 |
| 第5步 | 倒入米饭翻炒 |
| 第6步 | 再放入鸡蛋翻炒 |
| 第7步 | 最后加點味极鲜酱油 |
| 第8步 | 成品 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 冰冻蔬菜粒、腊肠、鸡蛋、葱花、鸡精、调味料等 |
| 第1步 | 熟香肠切片，冰冻蔬菜粒超市有卖有几种材料:青豆，玉米粒，虾仁粒，胡萝卜粒。 |
| 第2步 | 隔夜的米饭。 |
| 第3步 | 葱花切好。 |
| 第4步 | 鸡蛋打散。 |
| 第5步 | 水烧开下蔬菜粒煮一会。 |
| 第6步 | 捞出沥干水份。 |
| 第7步 | 锅烧热放油，下入鸡蛋炒散。 |
| 第8步 | 锅里在倒入油，爆香葱头。 |
| 第9步 | 倒入米饭，如米饭成团，用手蘸點水抓散。 |
| 第10步 | 倒入葱花，鸡蛋，腊肠，蔬菜粒翻炒加酱油，盐，鸡精出锅即可。 |
| 第11步 | 简单家常的炒饭，香哦！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 剩米饭、腊肠、鸡蛋、葱、青椒、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 随需食材准备就绪。 |
| 第2步 | 适量剩米饭备用。 |
| 第3步 | 将蒜，青椒，腊肠切碎装盘。 |
| 第4步 | 小葱切碎备用。 |
| 第5步 | 鸡蛋打散入油锅中炒炒散盛出备用。 |
| 第6步 | 锅中留底油放入蒜，青椒和腊肠煸炒一下。 |
| 第7步 | 放入米饭翻炒均匀。 |
| 第8步 | 加入酱油，五香粉继续翻炒。 |
| 第9步 | 放入炒好的鸡蛋炒均匀。 |
| 第10步 | 出锅加盐调味，撒入葱花即可。 |
| 第11步 | 快手炒饭，美味又简单哦。 |
| 第12步 | 成品图。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 熟米饭、腊肠、鸡蛋、葱、盐 |
| 第1步 | 主要原料。 |
| 第2步 | 腊肠切小丁，大葱切葱花备用。 |
| 第3步 | 鸡蛋打散炒熟备用。 |
| 第4步 | 烧热油，放葱花，腊肠炒出香味。 |
| 第5步 | 放熟米饭，放盐翻炒。 |
| 第6步 | 将米饭炒散，放鸡蛋炒匀即可。 |
| 第7步 | 腊肠蛋炒饭。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 腊肠、鸡蛋、葱花、米饭、生抽 |
| 第1步 | 材料如下。 |
| 第2步 | 米饭。 |
| 第3步 | 鸡蛋打散。 |
| 第4步 | 腊肠切碎。 |
| 第5步 | 葱花。 |
| 第6步 | 锅子烧热放入腊肠。 |
| 第7步 | 放入蛋液。 |
| 第8步 | 放入米饭。 |
| 第9步 | 放入葱花爆香。 |
| 第10步 | 调味即可享受。 |
| 第11步 | 开动啦。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 米饭、胡萝卜丁、洋葱、腊肠、鸡蛋、小葱、调味料等 |
| 第1步 | 所有材料准备好 |
| 第2步 | 锅内放油，放入胡萝卜和洋葱粒炒 |
| 第3步 | 加入腊肠片继续翻炒 |
| 第4步 | 再加入米饭翻炒 |
| 第5步 | 打入蛋，继续翻炒，加盐和生抽 |
| 第6步 | 香碰碰的腊肠蛋炒饭出锅啦 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 米饭、熟腊肠、鸡蛋、蒜薹、胡萝卜、植物油、盐、胡椒粉 |
| 第1步 | 食材：鸡蛋米饭熟腊肠蒜薹植物油盐胡椒粉胡萝卜 |
| 第2步 | 把鸡蛋打散加进米饭里拌均匀 |
| 第3步 | 蒜薹洗净切小丁，胡萝卜切小丁 |
| 第4步 | 熟腊肠切小丁 |
| 第5步 | 热锅凉油加入米饭，大火翻炒一会 |
| 第6步 | 加胡萝卜丁和蒜薹丁翻炒均匀 |
| 第7步 | 加盐翻炒 |
| 第8步 | 加腊肠丁翻炒一会入味 |
| 第9步 | 加胡椒粉 |
| 第10步 | 拌均匀出锅即可 |
| 做法[七]详细图解 » | |
