主要食材构成
腊肠作为核心主料，多选用广式腊肠，需切片后通过水煮5分钟或直接煸炒至微焦出油。胡萝卜切丝或切丁作为主要配菜，与腊肠的油脂结合可提升甜味。部分版本会添加里脊肉丝增加肉类层次，或使用洋葱、青椒、香菇等蔬菜丰富口感。主食面条通常选用油面、刀切面或自制高筋粗面。
烹饪工艺流程
食材预处理腊肠切片后需进行预熟处理：水煮5分钟可减少后续炒制時间，直接煸炒则能激发油脂香气。面条煮至断面留白芯的八分熟状态，过冷水后拌油防粘连。蔬菜类需切成均匀丝状或片状便于同步熟化。
炒制顺序控制热锅冷油爆香葱蒜后，先煸炒腊肠至边缘微焦，再加入胡萝卜等耐炒蔬菜翻炒至微软。部分做法会先炒里脊肉丝至变色，再依次加入腊肠与蔬菜。最后放入面条用筷子快速翻拌，避免锅铲导致面条断裂。
调味与火候使用生抽、老抽、蚝油调配基础咸鲜味，部分菜谱加入糖调和腊肠的甜味。全程需保持中火防止焦糊，起锅前撒黑胡椒碎、孜然粉等香料提味。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面条、洋葱、腊肠、胡萝卜、芹菜、油、盐、甜辣酱 |
| 第1步 | 主辅料：挂面、腊肠、芹菜、洋葱、胡萝卜 |
| 第2步 | 煮面条：锅烧开水，放入挂面。 |
| 第3步 | 小火煮制2分钟，稍稍有硬芯時即可关火，焖几分钟即成。 |
| 第4步 | 炒面条：热油，先放入腊肠丝、胡萝卜丝炒匀。 |
| 第5步 | 再放入芹菜丝煸炒。 |
| 第6步 | 最后放入洋葱翻炒均匀。 |
| 第7步 | 加少许甜辣酱调味。 |
| 第8步 | 加少许盐，将其炒匀。 |
| 第9步 | 放入煮好的面条。 |
| 第10步 | 小火翻炒均匀，即可关火。 |
| 第11步 | 出锅装盘，即可上桌品味。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 腊肠、洋白菜、面条、郫县豆瓣酱、葱、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料，郫县豆瓣酱，腊肠切片，葱少许，洋白菜（需要手撕）四片 |
| 第2步 | 腊肠煸一下，会有油出来，所以煸腊肠的時候少放一點油 |
| 第3步 | 腊肠变卷以后，下葱花爆香 |
| 第4步 | 下如洋白菜，翻炒几下，放入一勺郫县豆瓣酱，依据个人口味放辣。 |
| 第5步 | 放一點水，让酱和食材充分混合在一起 |
| 第6步 | 倒入煮好的面条 |
| 第7步 | 好了，炒这个面不用放任何调料，腊肠是咸的，郫县豆瓣酱也是咸的，所以吃的正好 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 腊肠、面、白菜、鸡蛋、盐、十三香 |
| 第1步 | 面用热水煮两分钟散开。过冷水沥干。 |
| 第2步 | 腊肠切片。白菜鸡蛋切丝。 |
| 第3步 | 韭菜洗净切碎 |
| 第4步 | 冷锅热油，下腊肠先炒香，下白菜丝炒断生，下鸡蛋丝韭菜碎炒匀，下十三香盐调味（不用很多，适量就好后面还有酱油）炒匀。最后放面，翻炒均匀，下入适量酱油炒匀即可装盘。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 面条、菠菜、腊肠、调味料等 |
| 第1步 | 准备好材料。 |
| 第2步 | 油热后，将切好的腊肠倒进锅里炒一下。 |
| 第3步 | 再加入洋葱炒出香味，不要炒太大。 |
| 第4步 | 加入郫县豆瓣炒一下，再加入菠菜炒至脱水即可。 |
| 第5步 | 最后加入面条，忘记拍了，少加一點水，不要加盐了。出锅即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 油面、腊肠、洋葱、包菜、鸡蛋、油、盐、生抽、酱油、胡椒炒、黄酒 |
| 第1步 | 油面 |
| 第2步 | 把泡好的腊肠切片，锅里加油烧热，放腊肠炒香，出油出锅，锅里多的油倒出留點 |
| 第3步 | 炒好的腊肠 |
| 第4步 | 锅里油烧热加鸡蛋，炒，加洋葱包炒翻炒 |
| 第5步 | 加腊肠，加黄酒生抽，酱油胡椒炒，盐一點翻炒 |
| 第6步 | 放提前做好的油面，不停的慢慢翻炒 |
| 第7步 | 看的出我家人多吧，盐要注意别多了 |
| 第8步 | 只做不吃。。。 |
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