技术要点
腊肠需单独煸炒至微焦，既能激发香气又可避免过量油脂
米饭含水量控制标准为手握成团、触碰即散
2025年香哈网络股份发布的腊肠炒饭食谱推荐使用铸铁锅保持均匀受热
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 剩米饭、胡萝卜、腊肠、豆腐干、橄榄菜、鸡蛋、花生油 |
| 第1步 | 将鸡蛋黄打入剩米饭中搅散，炒锅烧热下油，倒入搅拌好的米饭翻炒。 |
| 第2步 | 将米饭炒干，倒入蛋白液。 |
| 第3步 | 将炒好的米饭盛出备用。 |
| 第4步 | 炒锅重新下油，倒入腊肠粒炒香。 |
| 第5步 | 胡萝卜和豆腐干切成颗粒状，倒入锅中与腊肠一起翻炒。 |
| 第6步 | 再将米饭倒回锅中翻炒均匀。 |
| 第7步 | 由于腊肠盐味比较足，为了避免炒饭过咸，不需要放盐，淋上少许生抽即可。 |
| 第8步 | 颗粒分明，又有嚼劲的腊肠炒饭。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 辣/腊肠、剩米饭、胡萝卜、葱花、调味料等 |
| 第1步 | 准备好食材，辣肠切丁（四川辣肠麻辣口味），胡萝卜切丁，剩米饭一碗，葱花备用 |
| 第2步 | 锅内放少许油（辣肠会出油），辣肠和胡萝卜一起下锅炒至胡萝卜熟 |
| 第3步 | 加入剩米饭炒熟（不用放任何调料，辣肠有足够的味道） |
| 第4步 | 加入葱花起锅 |
| 第5步 | 辣肠炒饭对无肉不欢的人来说真是满足啊 |
| 第6步 | 开动吧~ |
| 第7步 | 成品~ |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 米饭、香肠、洋葱、土豆、包菜、盐、糖、味精、色拉油、酱油 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 香肠、包菜洗净切丁，土豆、洋葱去皮切丁。 |
| 第3步 | 锅里倒油下入香肠丁煸炒变色。 |
| 第4步 | 下入土豆丁炒至1分钟。 |
| 第5步 | 包菜丁和洋葱丁同時倒入锅里，炒出香味。 |
| 第6步 | 倒入米饭，用铲子压碎炒散。 |
| 第7步 | 加入盐、糖、酱油、味精调味翻炒。 |
| 第8步 | 快速把米饭均匀的翻炒上色 |
| 第9步 | 撒上香葱出锅。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 剩米饭、圆葱、玉米粒、胡萝卜、腊肠、调味料等 |
| 第1步 | 准备食材。我家一般做米饭都会放一些玉米粒，所以不用另外加。这次做米饭放了一些薏米，米饭颜色看着发深。 |
| 第2步 | 将圆葱、胡萝卜、腊肠切成丁。 |
| 第3步 | 锅中放入少许油，加热后，先放入腊肠，炒出油。 |
| 第4步 | 再放入圆葱，煸出香味，然后放入胡萝卜，炒10秒钟。 |
| 第5步 | 再放入圆葱，变出香味，然后放入胡萝卜，炒10秒钟。 |
| 第6步 | 最后放入米饭，加入盐，少许海鲜酱油，不停地翻炒，将米饭打散。 |
| 第7步 | 炒饭出锅了！ |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 腊肠、剩饭、胡萝卜、味极鲜、葱、油 |
| 第1步 | 腊肠，切丁；（腊肠的制作，在前面菜谱里有） |
| 第2步 | 热锅，入油，用厨房工具，磨入胡萝卜碎末，稍微煎下，出红油； |
| 第3步 | 倒入剩米饭，一大碗，压碎，如果，太硬，可以先加點水，焖下，变热就软了； |
| 第4步 | 再放入，腊肠碎末，翻炒，搅拌； |
| 第5步 | 放入一點味极鲜，大概一勺，搅拌，翻炒；（盐不用放，因为腊肠本来就已经咸味的，）如果，想米饭松软些，可以加一點的水，然后，焖下； |
| 第6步 | 最后，再放入一點葱，就可以开吃了； |
| 第7步 | 来吧，盛一碗，一杯果汁，美美的～ |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 米饭、腊肠、黄瓜、火腿、盐、鸡粉、植物油 |
| 第1步 | 准备好腊肠、火腿、黄瓜（去皮）。 |
| 第2步 | 将腊肠切片，火腿和黄瓜切丁。 |
| 第3步 | 锅中倒油，小火加热。 |
| 第4步 | 先放入鸡蛋，炒散后取出。 |
| 第5步 | 锅中剩有底油，放入腊肠小火煸出油脂。 |
| 第6步 | 放入火腿丁。 |
| 第7步 | 放入大米翻炒。 |
| 第8步 | 放入黄瓜丁、鸡蛋。 |
| 第9步 | 最后放入少许盐和鸡粉，搅拌均匀就可以了。 |
| 第10步 | 出锅后撒點儿黑胡椒碎。 |
| 第11步 | O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~ |
| 第12步 | 金灿灿的炒饭~ |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 米饭、广式腊肠、洋葱、胡萝卜、芹菜、调味料等 |
| 第1步 | 腊肠从中间切开，切成小丁，洋葱、胡萝卜、芹全切小丁备用。 |
| 第2步 | 炒锅上火，放油烧热，放入所有的原料翻炒片刻。 |
| 第3步 | 当腊肠出油，蔬菜断生，放少许盐、生抽和味精，炒至入味。 |
| 第4步 | 放入米饭，改小火翻炒。 |
| 第5步 | 用炒勺将米饭打散，不要有结块现象。 |
| 第6步 | 全部米饭打散，炒至入味即可。 |
| 第7步 | 成品。 |
| 做法[七]详细图解 » | |