制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 苦瓜、鸡蛋、盐、蚝油、生抽 |
| 第1步 | 苦瓜去蒂洗净、切成片 |
| 第2步 | 下入锅里翻炒片刻 |
| 第3步 | 加入盐、蚝油翻炒均匀 |
| 第4步 | 焖一分钟左右 |
| 第5步 | 加入三个鸡蛋 |
| 第6步 | 打散均匀、加點生抽 |
| 第7步 | 煎至金黄色即可 |
| 第8步 | 关火出锅 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 苦瓜、鸡蛋、青瓜丝、红萝卜丝、盐、胡椒粉、食用油 |
| 第1步 | 准备材料！苦瓜洗净去掉瓜瓤！切两个一元硬币厚的片！青瓜和红萝卜洗净切细丝！要切短丝！不要切太长了！ |
| 第2步 | 鸡蛋磕入盆里！青瓜丝和红萝卜丝一起放入盆里！加入3克盐！加入1克胡椒粉 |
| 第3步 | 拌成鸡蛋糊备用 |
| 第4步 | 电饼铛预热，预热后先（不放油）把苦瓜片摆在电饼铛上煎1分钟 |
| 第5步 | 用筷子夹拌了鸡蛋液的青瓜红萝卜丝到苦瓜的洞洞里！一个一个摆好再煎1分钟定型 |
| 第6步 | 翻面煎1分钟 |
| 第7步 | 再加入3克食用油到苦瓜上！翻匀煎1分钟 |
| 第8步 | 翻面后看到苦瓜煎到金黄色就煎好了！ |
| 第9步 | 摆盘成品 |
| 第10步 | 成品 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 苦瓜、鸡蛋、盐、胡椒粉、蒜蓉、油、薄菏 |
| 第1步 | 备食材:苦瓜1小节洗净去瓤切碎，蒜蓉，鸡蛋1只 |
| 第2步 | 鸡蛋碗中加少许盐，胡椒粉，油搅拌一下 |
| 第3步 | 再把苦瓜碎放入碗与蛋液搅拌均勻 |
| 第4步 | 搅拌好就是这样 |
| 第5步 | 小平底锅热锅放油 |
| 第6步 | 把苦瓜蛋液倒入锅中小火煎 |
| 第7步 | 煎至两面金黄就熟了 |
| 第8步 | 香喷喷又营養的苦瓜煎蛋上桌啦 |
| 第9步 | 放一朵薄荷装饰一下，请您品尝 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 苦瓜、鸡蛋、蒜、指天椒、盐、胡椒、鸡精 |
| 第1步 | 准备一根苦瓜，洗净去瓤切片； |
| 第2步 | 鸡蛋打成蛋液备用； |
| 第3步 | 蒜、指天椒切碎； |
| 第4步 | 热锅油，先放入蒜、指天椒末炒一会； |
| 第5步 | 加入苦瓜翻炒2分钟，加入少量盐、胡椒粉、鸡精拌均； |
| 第6步 | 沿着苦瓜表面加入蛋液，煎到鸡蛋金黄，起锅装盘； |
| 第7步 | 一盘苦瓜煎蛋就做成了。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 苦瓜、鸡蛋、食油 |
| 第1步 | 苦瓜洗净去籽，先切条，再切成细丁。 |
| 第2步 | 先炒一下苦瓜，一、这样煎時不至于苦瓜没熟透，二、先炒一下苦瓜可以去下苦味，适合不太吃苦的人。 |
| 第3步 | 把炒好的苦瓜盛到大碗里，打入鸡蛋，加适量盐、鸡精，搅拌均匀。 |
| 第4步 | 锅烧热，下入油，烧热，边搅拌边倒入锅里。 |
| 第5步 | 两面煎黄。 |
| 第6步 | 可根据自己喜好，煎成整块，或者炒散一點點。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 苦瓜、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 苦瓜1个。，（我这次就只用了1个，吃的人多的话一个是不够的，腌制下来就一點點）。 |
| 第2步 | 从中间将苦瓜切两瓣，用吃饭的铁勺，把苦瓜中间的瓤刮掉，斜切成薄皮。 |
| 第3步 | 然后用盐腌制15分钟左右吧。（这样可以去除苦味） |
| 第4步 | 鸡蛋3个（鸡蛋不能放少了，包裹不了苦瓜味道就会打折的），苦瓜多放鸡蛋也一定要加量，宁愿多不可少。 |
| 第5步 | 鸡蛋里加少许的盐，3滴料酒，小半勺湿淀粉。（料酒可以去除鸡蛋的腥味，淀粉液可以让鸡蛋鲜嫩） |
| 第6步 | 搅拌备用。 |
| 第7步 | 将腌制好的苦瓜用清水洗干净，挤干水气，待用。 |
| 第8步 | 锅内倒入油，放火上烧热。 |
| 第9步 | 油热后放入苦瓜炒散，放入盐----就放小茶勺那么一勺，别放太多哈，毕竟已经用盐腌制过的。这步没把握好，咸了不负责任的哦！ |
| 第10步 | 搅拌均匀后，倒入鸡蛋（沿着苦瓜转着圈倒入这步偶没办法拍，因为没人帮我，都是自己完成）。 |
| 第11步 | 这个時候要转中小火，火大下面会糊，但是中间的鸡蛋又不容易熟。要有耐心哈，慢慢的煎，只有煎好了翻的時候才不会碎掉的。要煎到鸡蛋边上的油开始冒泡泡，才会好吃的。 |
| 第12步 | 下面煎好后，才能翻过来，这个是有點难度的，我也不是每次都能翻成功，这次就不太成功，还是断开，没成为一个完整的饼状。 |
| 第13步 | 翻过来后一样用中小火，煎到鸡蛋已经金黄就可以了。（这時候要一便煎一边用勺压一下鸡蛋饼的中间，防止中间的鸡蛋没有煎熟） |
| 第14步 | 虽然身边没有人喜欢吃苦瓜。可是每次做这个菜出来都是一抢而空，鸡蛋包裹后苦瓜没有苦味，夹在中间的鸡蛋还很鲜嫩，非常好吃的哦。（当然要做成功才能有这个口感哈） |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 苦瓜、鸡蛋、生粉、盐、油、生抽 |
| 第1步 | 苦瓜洗净，把中间的囊切掉。 |
| 第2步 | 苦瓜切丁，盐泡10-30分钟，去苦味。 |
| 第3步 | 洗净苦瓜丁，用手把水挤干。打入两个鸡蛋，盐，生粉，以及几滴生抽。搅拌均匀。 |
| 第4步 | 热锅，较多的油，油热了后把苦瓜鸡蛋倒入。中火煎约2分钟。 |
| 第5步 | 等鸡蛋凝固后，用铲子弄成小块状，翻过来再煎30秒-1分钟。就可以啦。 |
| 第6步 | 装盘。解暑下火的一道菜，你值得拥有。 |
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