营养价值
1、促进饮食、消炎退热：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
2、防癌抗癌：
苦瓜蛋白质成分及大量维生素c能提高機体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
3、降低血糖：
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品！
滋养功效
清凉下火，营养丰富，具有开胃健脾的功效。食疗作用
1、苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；
2、具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；
3、主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 苦瓜、猪肉、大蒜末、辣椒、盐 |
| 第1步 | 苦瓜准备一根。 |
| 第2步 | 切片，锅里烧开水焯水。 |
| 第3步 | 猪肉切片，肥肉分开。 |
| 第4步 | 锅里热油炒肥肉，逼出油炒瘦肉。 |
| 第5步 | 倒入瘦肉翻炒。 |
| 第6步 | 加大蒜末辣椒。 |
| 第7步 | 倒入苦瓜翻炒均匀。 |
| 第8步 | 加盐生抽调味即可。 |
| 第9步 | 装盘。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 苦瓜、猪肉、调味料等 |
| 第1步 | 食材:苦瓜切薄片，猪肉切片。 |
| 第2步 | 苦瓜放入一勺盐放置五分钟抓揉岀水份。 |
| 第3步 | 抓岀的水倒掉。 |
| 第4步 | 冲洗一下沥干水份，去除盐份。 |
| 第5步 | 锅中油热放入猪肉炒香。 |
| 第6步 | 放入一勺料酒。 |
| 第7步 | 放入一勺生抽。 |
| 第8步 | 翻炒几下。 |
| 第9步 | 放入苦瓜翻炒至断生放入盐调味即可。 |
| 第10步 | 成品图。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 苦瓜、瘦肉、花生油 |
| 第1步 | 苦瓜洗净去瓤切片，炒锅烧热下油，将苦瓜片放入锅中。 |
| 第2步 | 翻炒片刻，至苦瓜变软后盛出。 |
| 第3步 | 炒锅重新下油，放入肉片炒香。 |
| 第4步 | 倒入炒好的苦瓜，和肉片翻炒均匀。 |
| 第5步 | 放入适量黄豆酱。 |
| 第6步 | 放入适量食盐。 |
| 第7步 | 淋上适量生抽，将调料炒匀。 |
| 第8步 | 苦瓜炒肉。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 苦瓜、猪肉、老抽、生抽、盐、鸡精 |
| 第1步 | 苦瓜去瓤切成片 |
| 第2步 | 焯水后滤掉水份，备用。 |
| 第3步 | 猪肉一小块，洗净切片，如果有時间的话，可以用淀粉和生抽略腌一会儿，今天時间紧，没有腌。 |
| 第4步 | 开火，锅热后加入适量花生油，放入肉片，热锅凉油不容易粘锅。 |
| 第5步 | 待肉变色后加入十三香、老抽，翻炒。老抽只要一點就行了，就为了给肉上色。 |
| 第6步 | 加入焯好的苦瓜片翻炒片刻，加入盐、鸡精调味即可。 |
| 第7步 | 大功告成，盛盘。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 苦瓜、猪里脊、干辣椒、蒜、生抽、盐、橄榄油 |
| 第1步 | 准备食材。 |
| 第2步 | 苦瓜洗净去掉白瓤切片；蒜切片；里脊切丝，加少许盐、生抽和橄榄油，抓匀后腌制十分钟。 |
| 第3步 | 热锅凉油，倒入肉丝快速用筷子划散，炒至变色后盛出备用。 |
| 第4步 | 用锅底余油炒香蒜片和干辣椒。 |
| 第5步 | 倒入苦瓜大火快炒，如果锅干，可以适当添加一點點清水。约两分钟左右，至苦瓜断生。 |
| 第6步 | 倒入炒好的肉丝，调入盐，炒匀，关火。 |
| 第7步 | 成品图。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 苦瓜、里脊肉、料酒、生粉、生抽、盐、鸡精、姜蒜、红辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 苦瓜洗净剖腹切开，挖掉中间的籽，然后斜切成苦瓜片。 |
| 第2步 | 苦瓜加1大勺盐，捏匀腌制30分钟 |
| 第3步 | 里脊肉切丝，加料酒，生粉，1小勺生抽，腌制20分钟后，锅滑炒至变色。 |
| 第4步 | 腌好的苦瓜，用手把苦瓜汁抓出来，苦味就去掉了，然后把苦瓜片洗干净沥干，准备下锅。 |
| 第5步 | 油锅，下适量的大蒜，生姜，红辣椒，炒香。 |
| 第6步 | 苦瓜下锅，翻炒片刻。 |
| 第7步 | 滑炒后的肉丝下锅，炒匀。加少许盐和鸡精，1大勺生抽调味，翻炒均匀 |
| 第8步 | 出锅。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 苦瓜、猪里脊、姜片、大蒜、调味料等 |
| 第1步 | 苦瓜洗干净去籽切片待用。 |
| 第2步 | 肉洗干净切薄片，加入生抽10g、料酒10g、蚝油5g，再加入水抓匀，让瘦肉吃饱水，最后再加入淀粉拌匀，最后加入适量油拌匀，这样处理过后的肉丝炒出来口感更嫩滑。 |
| 第3步 | 锅烧热，热锅凉油放入瘦肉下锅炒至变色，起锅装盘备用。 |
| 第4步 | 锅里留有余油，加入苦瓜下锅炒至断生。 |
| 第5步 | 加入瘦肉回锅翻炒，将食材炒至完全熟透，最后下盐2g调味，炒匀即可。 |
| 第6步 | 装盘即可！！！ |
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