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苦瓜炒鸡蛋

菜品

菜品概述

苦瓜炒鸡蛋是一道很普通的家常菜,虽然味道清苦,但是营养价值高,是一道广为流传的家常菜。主要材料为苦瓜和鸡蛋。

做菜菜网为大家免费整理收集69种苦瓜炒鸡蛋的制作方法。

苦瓜炒鸡蛋cover-1
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苦瓜炒鸡蛋cover-4
苦瓜炒鸡蛋cover-5

食材原料

苦瓜一根鸡蛋2个
盐适量油少许

营养价值

苦瓜,别名凉瓜。是瓜类蔬菜中含维生素c最高的一种,在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高,味苦。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。苦瓜还具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高機体应激能力、保护心脏等作用。而且,苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”,能使捏取脂肪和多糖减少。苦瓜还能滋润白皙皮肤,镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。是减肥美容女性的不错之选。

制作方法

做法【一】
材料苦瓜、鸡蛋、香葱、姜、精盐、味精、料酒、植物油、麻油
第1步原料图片。
第2步苦瓜竖切成两爿,挖去瓜瓤及籽,洗净。
第3步然后,将苦瓜斜刀切成薄厚均匀的片待用。
第4步姜去皮切成末,小葱洗净切成颗粒。
第5步鸡蛋磕入碗内,加料酒、精盐、葱花,用筷子搅打均匀。
第6步锅入放清水用大火烧沸,倒入苦瓜片焯一下。
第7步见苦瓜片变色断生即捞出,沥干水分。
第8步锅洗净置中火上烧热,舀入植物油30克烧至六成热時,倒入蛋液,慢慢地用铁铲翻炒。
第9步炒至蛋液凝固结块,盛入碗中。
第10步原锅倒入植物油20克,烧至六成热時,下入葱颗、姜末炒香,再放入苦瓜片翻炒。
第11步再加精盐、味精、鸡精。
第12步然后,倒入刚炒好的鸡蛋,一同翻炒均匀。
第13步.淋上麻油,出锅装碟即成。
做法【二】
材料苦瓜、鸡蛋、盐
第1步苦瓜洗净切片。
第2步鸡蛋加入少许盐。
第3步搅打均匀。
第4步热锅温油。
第5步放入蛋液。
第6步煎好鸡蛋。
第7步盛出备用。
第8步留底油,放入苦瓜翻炒。
第9步保持中火,翻炒到苦瓜变软,基本熟。
第10步倒入鸡蛋,继续翻炒,加入少许盐,翻炒均匀关火。
第11步清香美味的苦瓜炒鸡蛋。
做法【三】
材料苦瓜、鸡蛋、红椒、料酒、油盐
第1步准备好原材料。
第2步苦瓜切片后放入碗中,加入少许盐,拌均匀腌制一下。
第3步鸡蛋打入碗中,加入适量的盐和1勺料酒。
第4步热锅凉油,倒入鸡蛋液进去煎。
第5步微微煎至定型后用筷子将鸡蛋划散成小块。
第6步热锅凉油,放入蒜片进去爆香。
第7步再腌制过挤去部分汁水的苦瓜片进去翻炒。
第8步翻炒几下后加入刚炒好的鸡蛋。
第9步继续翻炒几下后加入红椒圈翻炒均匀即可出锅盛盘。
第10步端上桌了。
做法【四】
材料苦瓜、鸡蛋、调味料等
第1步食材:苦瓜切薄片,鸡蛋打散。
第2步苦瓜中放入一勺盐。
第3步抓揉岀水份,这样可以减少一部份苦瓜的苦味。
第4步用清水冲洗去盐份,捏干水份。
第5步锅中放油把鸡蛋炒散盛岀备用。
第6步锅中油热放入苦瓜翻炒几下。
第7步放入炒好的鸡蛋翻炒几下。
第8步放入盐翻炒均匀即可。
第9步成品图。
做法【五】
材料苦瓜、土鸡蛋、盐
第1步食材如图;
第2步苦瓜洗净,切薄片;鸡蛋打入小碗中,加一點點盐用筷子搅打匀;
第3步锅中坐适量油;
第4步油热后下入鸡蛋煎炒至金黄;
第5步盛出鸡蛋,放入苦瓜,大火翻炒1分使苦瓜断生;
第6步倒入鸡蛋翻炒几下,调入适量的盐翻炒均匀出锅~
做法【六】
材料苦瓜、鸡蛋、调味料等
第1步准备的材料。
第2步苦瓜洗净剖开,用勺扒去籽和白膜,白膜要彻底弄干净,这个就是感觉很苦的来源。
第3步切成薄片。
第4步加盐腌制十分钟左右。
第5步开水锅里面加點盐,苦瓜焯水后再过一遍凉水。
第6步鸡蛋打散,煎熟盛出。
第7步热锅冷油,煸炒苦瓜十几秒。
第8步加入鸡蛋炒匀。加點盐,鸡精,一點水炒匀,烧几十秒就可以。
做法【七】
材料柴鸡蛋、苦瓜、玉米油、葱花、盐、生抽
第1步苦瓜半个。
第2步去瓢洗净,切成薄片。
第3步开水中绰一滚儿捞出备用。
第4步锅里适量油烧热。油稍宽润些,这样炒出的鸡蛋蓬松厚润。
第5步鸡蛋液倒入。
第6步用锅铲铲散。
第7步鸡蛋拔一边,葱花放入炒香。
第8步苦瓜放入翻炒两下。
第9步适量盐,生抽调味。
第10步翻匀关火盛盘。
第11步成品。

苦瓜炒鸡蛋成品实拍

苦瓜炒鸡蛋成品图1苦瓜炒鸡蛋成品图2
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上一道菜:凉拌鸡丝

下一道菜:蒜苔炒肉

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