原料处理
猪里脊肉需冷冻定型后逆纹切2-3毫米薄片，经清水漂洗去除血水，使用酱油、料酒、黑胡椒及干淀粉腌制15-30分钟锁住水分。口蘑采用刷洗法去除表面杂质，切3-5毫米厚片后用盐水浸泡防止氧化，部分做法要求先焯水或干煸处理去生味。
烹饪步骤
主料预处理：热锅凉油滑炒肉片至八分熟出锅备用，保留锅内油脂用于后续煸炒
配料炒制：爆香姜蒜片与干辣椒，加入胡萝卜片等辅料翻炒至断生
口蘑煸炒：将处理好的口蘑片入锅干煸至边缘微焦，部分做法会加入郫县豆瓣酱增香
混合调味：猪肉片与配料，淋入预先调配的料汁（含生抽、蚝油、白糖等），大火收汁后撒葱段提香
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 口蘑、精肉、青蒜叶、调味料等 |
| 第1步 | 口蘑洗净备用。 |
| 第2步 | 切好肉片，青蒜叶切段。 |
| 第3步 | 口蘑切片。 |
| 第4步 | 热锅冷油下肉片，炒至变色，依次加入料酒、味极鲜酱油翻炒均匀。 |
| 第5步 | 汤汁还未收干時，倒入口蘑片翻炒。 |
| 第6步 | 翻炒至出水，口蘑片微微有點变软，加适量盐。 |
| 第7步 | 稍微煮一会儿。 |
| 第8步 | 汤汁不多時，倒入青蒜叶。 |
| 第9步 | 翻炒一下即可起锅。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 口蘑、猪瘦肉、盐、糖 |
| 第1步 | 口蘑猪肉洗净 |
| 第2步 | 口蘑，猪肉切片 |
| 第3步 | 锅中放油炒肉片变色，盛出 |
| 第4步 | 锅中放油炒口蘑至出水 |
| 第5步 | 放入肉片，撒少许盐 |
| 第6步 | 盛盘。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪瘦肉、口蘑、盐、白糖 |
| 第1步 | 猪肉切片 |
| 第2步 | 加淀粉，盐腌制10分钟 |
| 第3步 | 口蘑切片 |
| 第4步 | 葱姜蒜花椒油准备 |
| 第5步 | 锅中放油炒肉片至变色 |
| 第6步 | 放入口蘑煸炒均匀 |
| 第7步 | 稍微出汤，放盐，白糖炒匀 |
| 第8步 | 盛盘。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 口蘑、猪肉、青椒、红椒、淀粉、大蒜、盐、酱油、鸡精 |
| 第1步 | 青椒红椒切成块，口蘑切成片，大蒜拍下切成丁，猪肉肥瘦分开（瘦肉裹上淀粉。肥肉不用裹淀粉，待会儿用于爆油。） |
| 第2步 | 倒一點调和油，油好了倒入肥肉，可以爆出油来。 |
| 第3步 | 肥肉爆出油后，倒入瘦肉。放點酱油，炒一下，肉更入味。（如果你买的肉很瘦，可以直接忽略第二步） |
| 第4步 | 肉大概炒熟之后倒入口蘑翻炒。 |
| 第5步 | 口蘑炒了一会之后倒入红青椒翻炒。 |
| 第6步 | 炒到最后口蘑会出水。这時放盐和鸡精翻炒均匀。 |
| 第7步 | 因为口蘑出水多，最后调一點淀粉汁倒进菜里迅速翻炒。炒匀之后起锅。（如果水少可以省略这一步，而且淀粉汁少弄點，免得太粘）。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 口蘑、猪肉、盐、料酒、酱油、鸡精 |
| 第1步 | 口蘑去掉根蒂,洗净切成片 |
| 第2步 | 猪肉切成片,放小半勺盐,小半勺酱油,半勺料酒抓匀,腌10分钟 |
| 第3步 | 热锅入油,放入肉片 |
| 第4步 | 翻炒至变色 |
| 第5步 | 放入口蘑菇,加一勺盐, |
| 第6步 | 放入口蘑菇,加一勺盐 |
| 第7步 | 翻炒四,五分钟 |
| 第8步 | 加半勺鸡精炒均匀即可 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪里脊、口蘑、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、糖、盐、葱、干淀粉、红辣椒 |
| 第1步 | 里脊肉切片，放入蚝油、少许生抽、少许料酒、胡椒粉、干淀粉抓拌均匀，最后加1勺植物油拌匀腌15分钟左右。红辣椒切片，葱切段，口蘑切片入开水锅中烫半分钟捞出沥干。 |
| 第2步 | 热锅冷油，放入里脊肉片滑炒至变色倒出备用。 |
| 第3步 | 锅留底油，放入葱段爆香。 |
| 第4步 | 倒入口蘑翻炒片刻。 |
| 第5步 | 加入1勺料酒、生抽翻炒均匀。 |
| 第6步 | 加入红椒片、盐、少许白糖翻炒片刻。 |
| 第7步 | 倒入肉片翻炒均匀。 |
| 第8步 | 出锅装盘。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 口蘑、里脊肉、料酒、白糖、香菜、盐 |
| 第1步 | 口蘑，里脊肉洗净。 |
| 第2步 | 口蘑，里脊切片。 |
| 第3步 | 香菜切段。 |
| 第4步 | 锅中放油，烧热。 |
| 第5步 | 放入肉片大火炒变色。 |
| 第6步 | 倒入口蘑片大火翻炒。 |
| 第7步 | 炒出汤，放盐，白糖调味。 |
| 第8步 | 勾芡出锅。 |
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