原料构成
核心原料为糯米粉（占比约70%-90%）、白糖及白芝麻，部分配方添加粘米粉（占比约10%-15%）改善冷食硬度，商用版本会加入泡打粉促进膨发。糖水浓度通常按100毫升温水配30克白糖比例调配，有馅版本每颗面团包入3-5克红豆沙。
工艺要点
油温控制：初始油温不超过120℃，过高会导致表皮硬化无法膨胀；最终复炸油温需达150℃防止渗油
揉面标准：面团需达到"三光"状态（盆壁光洁、面团光滑、手掌无黏粉），含水量控制在35%-40%
芝麻附着：采用生芝麻更易粘附，裹制前需将面团表面浸湿并沥除多余水分
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 糯米粉、砂糖、玉米油、白芝麻 |
| 第1步 | 盆中加入糯米粉和砂糖 |
| 第2步 | 加入70克左右的温水和成光滑的粉团 |
| 第3步 | 取下25克粉团搓成圆球 |
| 第4步 | 放入白芝麻里滚一圈，用手把芝麻压紧实 |
| 第5步 | 起油锅加热至三成热，放入做好的麻球 |
| 第6步 | 等油锅加热至六成热后，麻球开始浮上来 |
| 第7步 | 用漏勺挨个压扁，等浮上来再压，重复几次 |
| 第8步 | 炸至金黄色即可 |
| 第9步 | 捞出沥干油份 |
| 第10步 | 开吃 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 糯米粉、白糖、酥脆泡打粉、水 |
| 第1步 | 称量 按照配方表，将糯米粉，泡打粉，白糖，水等称量好，备用。 |
| 第2步 | 和面 白糖入温水中化开，糖水一點點倒入装有糯米粉和泡打粉的碗中，用筷子搅拌均匀，然后用手揉成光滑的粉团。 揪一块放在开水锅中煮熟，然后再同粉团一起揉匀，揉至表面光滑。 |
| 第3步 | 成型 将粉团分割成20克的小剂子，用双手团成球状，蘸一层水。在芝麻碗中打个滚，均匀地粘上芝麻。 |
| 第4步 | 炸制 锅内入油烧至三成热（大约150℃），下入麻球小火炸制，待麻球浮起，开始用勺子不停地推压麻球，开始時力气小點，后面力气要稍大些，可以看到麻球在推压的过程中不断变大。最后，大火将麻球炸至金黄色，控油捞出即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 糯米粉、糖、水 |
| 第1步 | 将所有材料混合揉匀，揉成这样子，水份自行调整。糖不要减哦，不然炸時会爆炸的哦 |
| 第2步 | 我里面包了５克的紫薯馅，不包的话就是全空心的 |
| 第3步 | 热锅在倒油，油５成热時就放入 |
| 第4步 | 中小火慢慢炸 |
| 第5步 | 要有耐心哦 |
| 第6步 | 浮起来就是漏勺轻压下去。直到颜色变成金黄色就可以出锅 |
| 第7步 | 掰开一个，看看是不是空心的，是不是很诱人呀嘻嘻 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 糯米粉、泡打粉、白糖、芝麻、热水、菜籽油 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 140克开水融化白糖60克，分次倒入糯米粉和泡打粉混合物中，一边搅拌一边倒入。 |
| 第3步 | 然后揉成光滑面团，盖盖静置五分钟，然后分成25克一个的小球。 |
| 第4步 | 裹上芝麻。 |
| 第5步 | 锅中加油烧四五成热，中小火放入麻球慢慢炸制，等到麻球金黄色逐渐膨大，飘在油面，就炸熟了。 |
| 第6步 | 甜香软糯，外焦里嫩。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 糯米粉、白砂糖、泡打粉、糯米粉、水 |
| 第1步 | 首先将原料中糯米粉于水一起柔和。 |
| 第2步 | 揉成表面光滑即可。 |
| 第3步 | 一块一块，下锅煮熟。 |
| 第4步 | 全部飘起来，煮熟了。 |
| 第5步 | 捞出，与其他全部原料在搅拌機中一起搅拌。 |
| 第6步 | 搅拌均匀后将面捞出 |
| 第7步 | 将面搓长条，分250克一个，粘水粘芝麻，裹上保鲜膜。防止干了！ |
| 第8步 | 裹完保鲜膜放常温就可以了。不懂地方可耳关系我！ |
| 第9步 | 用時拿出来扯下保鲜膜，放油锅炸，就可以了！ |
| 第10步 | 炸出效果，每个比篮球大。 |
| 第11步 | 炸制过程需要多多练习，油温控制也非常重要。 |
| 第12步 | 如果炸制过程，麻球破了。不用着急，把麻球有洞地方，翻油里，洞自会补起来。炸前如果有微波炉，可以放微波炉打下，麻球软了，就会好炸。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
食用特性
刚炸制的芝麻球表层酥脆度高（硬度值约35n），冷却24小時后因糯米回生作用硬度提升至60n，复热后可恢复80%酥脆度。空心结构可使成品密度降至0.3g/cm³，含油率约18%-22%。商用生产時单锅（5l油量）可同時炸制50-60个，成品合格率可达85%。
