原料选择
主要选用肥瘦相间的带皮五花肉，厚度以2-3厘米为佳，既能保证油脂析出又不失口感。可乐选用常规含糖型产品，330毫升罐装规格适配600克肉量配比。必备辅料包含生姜、料酒、八角、桂皮等去腥增香调料，老抽与冰糖用于辅助调色提鲜。
核心工艺流程
预处理阶段：
肉块冷水下锅焯水，加入姜片、料酒去除血沫
沥干后用厨房纸吸去表面水分，防止煎制迸油
改刀成2厘米见方块状，确保受热均匀且缩短烹饪時间
煎制与调味：
干锅煸炒肉块至表面焦黄，导出多余猪油另作他用
加入冰糖炒至琥珀色，快速倒入肉块裹匀糖色
依次投放八角、桂皮等香料翻炒激发香气
可乐焖炖：
沿锅边淋入料酒炝锅，立即倒入可乐至浸没肉块
大火煮沸后转小火慢炖，保持锅内微沸状态40-60分钟
半程开盖翻动肉块，确保双面上色均匀
收汁定型：
待汤汁浓稠转中火收汁，持续翻炒使肉块裹满酱汁
最后阶段加入食盐调节咸度，老抽辅助补色
收至汤汁呈挂勺状立即关火，余温继续浓缩风味
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 五花肉、小葱、生姜、大蒜、八角、香叶、百事可乐、盐、蔬之鲜、老抽、酱油 |
| 第1步 | 五花肉放锅里焯水。 |
| 第2步 | 焯好的五花肉切小块。 |
| 第3步 | 备好生姜、大蒜、小葱、八角、香叶。 |
| 第4步 | 热锅中倒入少许油，放入五花肉。 |
| 第5步 | 煎至四角微黄放入八角、生姜、大蒜、小葱、和香叶炒出香味。 |
| 第6步 | 放入适量可乐（淹过五花肉）。 |
| 第7步 | 放一點老抽。 |
| 第8步 | 放一點酱油。 |
| 第9步 | 放适量盐大火烧开。 |
| 第10步 | 盖上盖子转小火焖半个小時。 |
| 第11步 | 大火收汁，放蔬之鲜炒匀即可出锅 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 五花肉、可乐、姜、八角、桂皮、葱、红花椒、香叶、豆瓣酱、盐、鸡精、生抽、老抽 |
| 第1步 | 带皮五花肉切成块。 |
| 第2步 | 放入锅中，加料酒、姜片、葱段、香叶、红叶椒煮两分钟。 |
| 第3步 | 煮好的五花肉冲去浮沫，沥干水份备用。 |
| 第4步 | 姜一块拍扁、桂皮1片、八角2个、豆瓣酱一勺、可乐一瓶。 |
| 第5步 | 五花肉入锅小火煸炒出油，将多余的油倒出。再加入姜块、八角、桂皮炒香。 |
| 第6步 | 加入豆瓣酱、生抽、老抽炒上色。 |
| 第7步 | 将炒上色的五花肉转入砂锅中。 |
| 第8步 | 加入一瓶可乐煮沸，上盖转小火烧40分钟。 |
| 第9步 | 最后大火收汁，调入少许盐和鸡精。 |
| 第10步 | 成品图。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 五花肉、可乐、八角、茴香、香叶、橘皮、桂皮、姜片、调味料等 |
| 第1步 | 准备的材料有：五花肉300g，可乐330ml |
| 第2步 | 准备的香料有：八角，桂皮，茴香，橘皮，姜片，香叶 |
| 第3步 | 首先先把五花肉切块备用 |
| 第4步 | 锅中倒入适量水，烧热后把五花肉放入，焯两分钟后捞出沥干水分 |
| 第5步 | 锅中倒入少量油，放入沥干水分的五花肉，中小火慢慢的把五花肉的油逼出 |
| 第6步 | 随后依次放入：生抽，老抽，耗油，翻炒均匀 |
| 第7步 | 把一听可乐倒入锅中， |
| 第8步 | 倒入可乐后随后倒入香料，大火烧开后转中小火慢煮 |
| 第9步 | 煮到汤汁浓稠后撒上盐，关火即可出锅 |
| 第10步 | 完成 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 五花肉、可乐、料酒、植物油、酱油、八角、香叶、姜、葱、盐 |
| 第1步 | 带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮开煮至出浮沫 |
| 第2步 | 捞出冲洗干净沥水 |
| 第3步 | 锅中放入少许底油，把焯好水的五花肉放进去煎至出油，煎到外表略金黄 |
| 第4步 | 加入葱姜片、香叶和八角炒香 |
| 第5步 | 加红烧酱油炒均匀至上色 |
| 第6步 | 倒入可乐和料酒，加盐 |
| 第7步 | 大火烧开后转小火，盖上盖，小火焖煮至软糯（约50分钟） |
| 第8步 | 转大火收汁后起锅即可 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 带皮五花肉、生姜、大蒜、八角、香叶、可乐、调味料等 |
| 第1步 | 准备好图片上的材料。 |
| 第2步 | 洗好八角和香叶，切好姜片和蒜片。 |
| 第3步 | 将带皮的五花肉放入锅内加入清水和姜片，煮出血沫后捞出冲洗干净。 |
| 第4步 | 五花肉切成块状。 |
| 第5步 | 锅内倒少许油把五花肉煸炒下（肥油部分稍稍煎出油后吃着不会觉得腻），再放入八角，香叶，蒜片和剩余的姜片，继续翻炒片刻。 |
| 第6步 | 加入料酒1大勺。 |
| 第7步 | 适量胡椒粉。 |
| 第8步 | 烤肉酱一點點。 |
| 第9步 | 加入盐少许。 |
| 第10步 | 再倒入可乐。 |
| 第11步 | 加入老抽或酱油半勺。（不喜欢吃太甜的话，可加入半厅的可乐和半碗的清水，比例为1：1，没过五花肉） |
| 第12步 | 盖上锅盖中小火慢烧15分钟左右，中途记得开盖翻炒均匀。 |
| 第13步 | 等到汤汁烧煮至一半。 |
| 第14步 | 最后开大火翻炒，汤汁变浓稠后会包裹着五花肉，亮晶晶的很是漂亮呢！ |
| 第15步 | 用可乐来烧的五花肉，很是好吃呢！ |
| 第16步 | 记得要大火收汁啊，这样味道更入味。 |
| 第17步 | 以上用到的调料的量根据自己的口味增减。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 可乐、芥花油、食盐、冰糖、八角、桂皮、五花肉、料酒、老抽、葱、姜 |
| 第1步 | 准备好可乐、调料及五花肉 |
| 第2步 | 新鲜的五花肉洗净 |
| 第3步 | 切大块 |
| 第4步 | 热锅凉油，煸香葱姜、桂皮和八角后盛出 |
| 第5步 | 放入五花肉 |
| 第6步 | 直至两面煎焦黄 |
| 第7步 | 放适量料酒 |
| 第8步 | 和少许冰糖 |
| 第9步 | 炒至冰糖溶化敛黏稠，重新倒入煸好的葱姜调料和可乐 |
| 第10步 | 加盖大火 |
| 第11步 | 滚开后，转入小火慢炖 |
| 第12步 | 卤汁快收干時，转大火滴少许老抽 |
| 第13步 | 添加少许食盐 |
| 第14步 | 炒均后，关火 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 五花肉、可乐、老抽、料酒、炖肉料包、葱姜、食盐 |
| 第1步 | 准备食材。 |
| 第2步 | 五花肉洗净切块，葱打结，姜拍散。 |
| 第3步 | 五花肉焯水，焯过水的五花肉控干水份。 |
| 第4步 | 热锅凉油，放入焯过水的五花肉小火煎至微微发黄，放入葱姜、料包。 |
| 第5步 | 加入可乐莫过食材。（可乐不够加些热水） |
| 第6步 | 加入老抽，大火烧沸改小火烧制。 |
| 第7步 | 烧制大约50分钟左右，汤汁减少，拣去葱节、姜片、炖肉料包，加入适量食盐。小火炖十分钟左右。 |
| 第8步 | 转大火把汤汁收浓即可。 |
| 第9步 | 成品。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
工艺创新要点
糖色替代機制：通过可乐含有的焦糖色素与糖分，实现传统炒糖色的上色功能，同時带来特殊果香风味。实验表明，330毫升可乐可满足600克肉块的上色需求，过量会导致甜度过腻。
火候控制标准：
煎制阶段保持中火快速锁住肉汁
炖煮時需全程加盖防止水分蒸发过快
收汁阶段需持续搅拌防止局部焦糊
油脂管理：通过先煎后炖的工序，使五花肉出油率达30%-40%，有效降低油腻感。导出的猪油可用于其他菜肴烹饪，符合食材充分利用原则。
