原料配方
基础配方包含黄油（65-70克）、糖粉（50克）、全蛋液（20克）、低筋面粉（100-110克）及可可粉（8-10克），不同配方通过调整粉类与液体比例平衡口感。部分变体添加核桃仁等坚果提升层次感，或使用蛋液替代牛奶增强延展性。
制作時要求黄油软化至可轻松插入手指状态，糖粉需过筛防止结块，可可粉与低筋面粉必须混合过筛以保证细腻度。根据2024年收录数据，6万點赞配方采用蛋液分三次加入法，避免油水分离。
衍生品类
基础配方可延伸出三类改良型：
健康版：减少糖粉用量，替换全麦面粉
风味版：添加5%可可粉或榛子酱
造型版：使用双色面团制作大理石纹路
冷冻切片法在2024年获得推广，通过将面团塑形成圆柱体冷冻定型后切块，解决裱花袋操作难度高的问题。该改良法使家庭烘焙成功率显著提升，成为新手首选方案。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 低筋粉、黄油、淡奶油、玉米油、可可粉、糖粉 |
| 第1步 | 黄油室温软化 |
| 第2步 | 加入糖粉打发 |
| 第3步 | 大概到蓬松颜色变浅 |
| 第4步 | 淡奶油和玉米油粉三次加入黄油内打发，每次都搅打到位 |
| 第5步 | 最后的状态 |
| 第6步 | 低筋粉和可可粉混合过筛入黄油内 |
| 第7步 | 翻拌均匀，装入裱花袋内，用的是惠尔通2D裱花嘴 |
| 第8步 | 挤出喜欢的形状，烤箱170度预热，放入中层烤制17分钟左右即可 |
| 第9步 | 成品，很酥脆 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 黄油、糖粉、低筋面粉、牛奶、可可粉 |
| 第1步 | 将可可粉、低筋面粉混合用网筛过筛备用。 |
| 第2步 | 将软化好的黄油用电动打蛋器低速打散。 |
| 第3步 | 加入糖粉用电动打蛋器低速打搅均匀。 |
| 第4步 | 分3次加入牛奶，每加一次用中速搅打均匀后，再加入下一次。 |
| 第5步 | 打至黄油体积彭大1倍、色泽变浅黄時，加入过筛的粉类。 |
| 第6步 | 用橡皮刮刀搅拌均匀至看不到面粉即可，注意不要过度搅拌。 |
| 第7步 | 用裱花袋装上裱花嘴，裱花袋套入一个高的杯子里，装入饼干面糊。用刮板将面糊推向花嘴方向。 |
| 第8步 | 烤盘上垫上硅胶烤垫，左手握裱花袋，右手出力挤，顺時针方向挤出圆形的曲奇。挤好的曲奇中间要保持一定的距离，因为烘烤時饼干会膨胀。 |
| 第9步 | 烤箱175度预热，175度上下火，烤盘放中层，烤20分钟。 |
| 第10步 | 刚烤好的饼干是软的，要移至烤网上凉凉，就会变的酥脆。 |
| 第11步 | 成品 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 黄油、低粉、可可粉、奶粉、牛奶、白糖、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 黄油室温软化，加白糖打匀 |
| 第2步 | 分几次加入打散的鸡蛋液，打成均匀的油蛋糊 |
| 第3步 | 加入牛奶搅拌均匀 |
| 第4步 | 筛入低粉，可可粉,奶粉 |
| 第5步 | 切拌匀成面糊 |
| 第6步 | 将面糊装入裱花袋 |
| 第7步 | 直接在油纸上挤出花 |
| 第8步 | 烤箱提前预热175度，放入中层,烤约18－20分钟在焖10分钟即可 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 低粉、黄油、鸡蛋、可可粉 |
| 第1步 | 将面粉与可可粉混合备用 |
| 第2步 | 黄油隔热水软化加入糖粉搅拌均匀 |
| 第3步 | 再倒入砂糖用打蛋器稍稍打发 |
| 第4步 | 分三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀 |
| 第5步 | 打好的黄油变浅黄色 |
| 第6步 | 低粉和可可粉的混合粉加入黄油糊 |
| 第7步 | 用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊 |
| 第8步 | 把曲奇面糊填入裱花袋 |
| 第9步 | 烤盘上垫烤纸，挤出曲奇面糊。（我的裱花技术实在不敢恭维） |
| 第10步 | 烤箱预热170度，烤箱中层烤15~20分钟即可。各家烤箱不同，请注意观看颜色 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 低筋面粉、可可粉、黄油、糖、鸡蛋 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 黄油室温软化加糖。 |
| 第3步 | 用打蛋器略微打发。 |
| 第4步 | 分次加入蛋液搅打均匀。 |
| 第5步 | 筛入低粉，筛入可可粉，用刮刀将面糊拌匀。 |
| 第6步 | 将面糊装入裱花袋中。 |
| 第7步 | 烤盘上铺上油纸挤出曲奇形状。 |
| 第8步 | 烤箱预热上下火，180度烤15分钟左右即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 黄油、低筋粉、糖粉、可可粉、全蛋液、盐、调味料等 |
| 第1步 | 软化的黄油和糖粉入盆 |
| 第2步 | 用橡皮刮刀搅拌均匀 |
| 第3步 | 分两次加入全蛋液，用电动打蛋器打发成体积略膨大、颜色发浅的黄油糊 |
| 第4步 | 筛入低筋粉和可可粉，打蛋器头上的黄油不要浪费，用面粉抹下来 |
| 第5步 | 用橡皮刮刀切拌均匀，不要划圈拌，以防产筋；此時开始预热烤箱，180度 |
| 第6步 | 裱花嘴入袋中，取部分曲奇面糊入裱花袋 |
| 第7步 | 在不粘烤盘上以逆時针方向挤出曲奇来 |
| 第8步 | 入预热好的烤箱中，180度，中层，上下火，15分钟左右 |
| 第9步 | 出炉后，晾架上晾凉后，封罐保存 |
| 第10步 | 几块曲奇，再来杯热饮，美味下午茶搞定。啥時也开始这么有情调起来啦？！ |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 低粉、可可粉、黄油、蛋液 |
| 第1步 | 黄油室温软化加糖拌匀 |
| 第2步 | 用打蛋器略微打发 |
| 第3步 | 分次加入蛋液 |
| 第4步 | 继续打匀 |
| 第5步 | 将低粉和可可粉拌匀 |
| 第6步 | 然后筛入 |
| 第7步 | 用刮刀将面糊拌匀，烤箱预热 |
| 第8步 | 将面糊装入裱花袋 |
| 第9步 | 在铺有油纸的烤盘中挤出形状，上下火，170度烤10分钟左右即可 |
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