| 做法【一】 |
| 材料 | 低筋面粉、可可粉、玉米油、牛奶、白糖、带壳鸡蛋 |
| 第1步 | 蛋糕材料准备好 |
| 第2步 | 蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中 |
| 第3步 | 可可粉和面粉混合后过筛 |
| 第4步 | 蛋黄中加入玉米油、牛奶，用手动打蛋器混合均匀 |
| 第5步 | 将粉类筛入蛋黄混合液中 |
| 第6步 | 用手动打蛋器混合均匀无干粉，但不要划圈混合噢，这样容易形成筋，影响蛋糕成品 |
| 第7步 | 蛋清用电动打蛋器打出粗泡后，倒入20克白糖，转中速打发 |
| 第8步 | 待打出细腻白泡時，再加入20克白糖，继续中速打发 |
| 第9步 | 待出现明显的纹路，且泡沫更加细腻時，倒入剩下的20克白糖，继续中速打发 |
| 第10步 | 待提起打蛋头，蛋白呈现这种略有下垂的大直角時，打发结束 |
| 第11步 | 取三分之一蛋白糊入可可蛋黄糊中，翻拌均匀 |
| 第12步 | 将混合好的面糊倒回到蛋白糊盆中，继续用翻拌的手法混合；此時开始预热烤箱170度 |
| 第13步 | 混合好的蛋糕糊、细腻有光泽 |
| 第14步 | 将蛋糕糊倒入两个6寸中空模具中，稍用力震几下，震出多余的气泡 |
| 第15步 | 将蛋糕模送入预热好的烤箱，使蛋糕模处于烤箱中部，170度，35分钟左右 |
| 第16步 | 出炉后，再震几下，震出多余的热气，然后倒扣在晾架上或者用瓶子穿过中空烟囱顶起来 |
| 第17步 | 凉后可手工脱模，边缘更干净 |
| 第18步 | 切块食用 |
| 做法[一]详细图解 » |
| 做法【二】 |
| 材料 | 低筋面粉、玉米油、牛奶、鸡蛋、细白砂糖、可可粉、鲜柠檬汁 |
| 第1步 | 取无油无水不锈钢盆两个，将蛋清和蛋黄分离后分别放入两个盆中。 |
| 第2步 | 称好面粉，过筛两次。 |
| 第3步 | 油、奶和20g白砂糖用打蛋器打匀，至油水充分融合状态。 |
| 第4步 | 剩余白砂糖备用，稍后放入蛋白糊中。 |
| 第5步 | 蛋黄用打蛋器打散，与油奶混合物混合，继续搅打均匀，成为蛋黄糊。 |
| 第6步 | 取可可粉10g。 |
| 第7步 | 将面粉、可可粉混合，分三次倒入刚才的蛋黄糊中，切拌均匀。 |
| 第8步 | 混合物浓稠但具有一定流动性。 |
| 第9步 | 预热烤箱。蛋清打至硬性发泡。详细操作方法参见本博前面的萨瓦林模戚风蛋糕。 |
| 第10步 | 将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊，迅速切拌均匀后倒入剩余的蛋白糊中，快速抄底切拌均匀。 |
| 第11步 | 放入提前预热好的烤箱中，烤箱下层，130度烤30分钟，160度再烤30分钟。 |
| 第12步 | 成品。 |
| 第13步 | 裱花效果。 |
| 第14步 | 成品松软香甜，带有浓郁的巧克力味道。 |
| 做法二详细步骤 » |
| 做法【三】 |
| 材料 | 鸡蛋、糖（蛋黄）、糖（蛋白）、油、水、可可粉、低粉、调味料等 |
| 第1步 | 蛋白蛋黄分离（容器必须无水无油干净） |
| 第2步 | 教大家比较方便容易分离蛋白蛋黄的分离方法，鸡蛋轻轻打入小碗用勺子轻轻舀出蛋黄，勺子轻轻晃动蛋白干净利索的滴落下来 |
| 第3步 | 蛋白先放冰箱冷藏一下，蛋黄加入20克细砂糖搅拌均匀，糖与蛋黄完全融合 |
| 第4步 | 加入30克水和30克油慢速搅拌，可左右搅拌十字搅拌 |
| 第5步 | 筛入10克可可粉和40克低粉 |
| 第6步 | 搅拌均匀成无粉状颗粒的可可蛋黄糊 |
| 第7步 | 蛋白从冰箱取出加几滴白醋打成粗泡分三次加入50克细砂糖打发，打蛋器提起带有小短尖即可 |
| 第8步 | 取打发好的蛋白三分之一与可可蛋黄糊混合切拌，（不可划圈圈搅拌） |
| 第9步 | 拌好再倒回蛋白容器里，切拌均匀 |
| 第10步 | 倒入干净的模具震出气泡，烤箱180度预热150度烤40分钟 |
| 第11步 | 烤箱里的爆炸头 |
| 第12步 | 出炉基本与模具持平 |
| 第13步 | 倒扣直到蛋糕完全冷却 |
| 第14步 | 外圈脱模 |
| 第15步 | 烟囱底部脱模 |
| 第16步 | 完美脱模成品图 |
| 做法[三]详细图解 » |
| 做法【四】 |
| 材料 | 鸡蛋、低筋面粉、砂糖蛋黄用、砂糖蛋清用、色拉油、奶粉、热水、可可粉 |
| 第1步 | 蛋清放盐放到无油无水的容器，低速打起粗泡，再分三次加入白糖。 |
| 第2步 | 以高速打发--打成湿性发泡与硬性发泡之间，放入冰箱冷藏备用。 |
| 第3步 | 奶粉用热水冲开，凉凉倒入蛋黄内搅拌均匀。 |
| 第4步 | 倒入色拉油、糖搅拌均匀。 |
| 第5步 | 筛入低粉和可可粉。 |
| 第6步 | 翻拌均匀（不要过度搅拌，以免起筋）。 |
| 第7步 | 分3次将蛋白糊加入到可可糊（蛋黄糊）中，用橡皮刀从底部捞起可可糊（蛋黄糊）将蛋白混和。 |
| 第8步 | 橡皮刀用切拌的方式搅拌均匀，搅拌到看不到蛋白糊为止。 |
| 第9步 | 模具在桌子上轻轻震几下，震出蛋糊中的大泡泡，放入烤箱，180度35分钟。 |
| 第10步 | 取出倒扣，凉凉取出蛋糕。 |
| 做法[四]详细图解 » |
| 做法【五】 |
| 材料 | 低筋面粉、鸡蛋、盐、柠檬汁、纯牛奶、玉米油、白砂糖、可可粉 |
| 第1步 | 材料称好备用，牛奶与玉米油可以倒在一起。 |
| 第2步 | 盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。 |
| 第3步 | 40克的白砂糖分出5克加入蛋黄里，加入盐。 |
| 第4步 | 搅拌均匀后加入玉米油和牛奶。 |
| 第5步 | 搅拌均匀后，可可粉倒入低筋面粉中混合。 |
| 第6步 | 筛入蛋糊中。 |
| 第7步 | 呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。 |
| 第8步 | 先把烤箱预热：上140度，下130度。蛋白里滴入数滴柠檬汁，加入剩余的35克糖粉（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分，打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的糖粉，继续高速打发。 |
| 第9步 | 提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（千万注意要打发到位，不要有一點點的弯弯，很关键哦） |
| 第10步 | 把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。 |
| 第11步 | 呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。 |
| 第12步 | 把翻拌好的糊糊倒入模具中至八分满。 |
| 第13步 | 在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。（如果多余出了量就倒入纸杯里一起烘烤。） |
| 第14步 | 烤箱预热好后：放入中下层，上140度，下130度，烤60分钟。 |
| 第15步 | 烤好镇出热气，倒扣晾凉后脱模。 |
| 第16步 | 撒上奥利奥饼干碎，淋入番茄酱即可。 |
| 第17步 | 成品图。 |
| 第18步 | 简简单单， |
| 第19步 | 轻松凹造型！ |
| 第20步 | 成品图。 |
| 做法五详细步骤 » |
| 做法【六】 |
| 材料 | 鸡蛋、可可粉、低筋面粉、白砂糖、玉米油、柠檬汁 |
| 第1步 | 第一步，准备好材料，可可粉跟低筋面粉我都是放一个碗里的。柠檬汁没有拍，只用几滴，都是随手拿个柠檬挤一點。 |
| 第2步 | 分离蛋清跟蛋黄 |
| 第3步 | 蛋黄，牛奶，玉米油，低筋面粉，可可粉放在一起拌匀 |
| 第4步 | 蛋白加柠檬汁，分次加入白砂糖，打至接近干性发泡，一般我都是打到蛋白可以提起有个勾，但是蛋白还是有一丢丢流动性。 |
| 第5步 | 打发好的蛋白分次与蛋糕糊拌匀，前两次，分次加入蛋糕糊中，用翻拌的手法拌好后，倒回装剩余蛋白糊盆中。 |
| 第6步 | 装入烤盘，用刮刀抹平，震几下，震出气泡，送入预热好的烤箱，中层，上下火160度，烤40分钟。 |
| 第7步 | 烤好后马上拿出烤箱，震几下，然后把烘焙纸边边往下撕，凉了以后就可以用慕斯圈压出自己想要的形状跟大小了 |
| 做法六详细步骤 » |
| 做法【七】 |
| 材料 | 玉米油、牛奶、鸡蛋、面包粉、白糖、可可粉、醋 |
| 第1步 | 蛋黄，色拉油，牛奶混合一起。 |
| 第2步 | 面包粉准备好。 |
| 第3步 | 蛋黄液，与面包粉，可可粉搅拌均匀。 |
| 第4步 | 蛋白部分，滴入几滴醋，打发至中性发泡。 |
| 第5步 | 取三分之二蛋白糊加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀 |
| 第6步 | 最后将剩余蛋白糊加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀 |
| 第7步 | 将蛋糕糊倒入八寸活底模具中，轻轻震荡。 |
| 第8步 | 包锡纸，水浴法，150度烘烤60分钟。 |
| 第9步 | 冷切脱模，取出。 |
| 第10步 | 切块，开吃吧！ |
| 做法[七]详细图解 » |
