所需食材
烤猪蹄的做法四只带筋猪前蹄（约两斤半）；黄酒；老卤（没有的买超市综合卤料的香料包现卤）；新添少量冰糖（或红糖）；葱；姜；蒜；八角；香叶；桂皮；花椒；辣椒；五香粉；盐；酱油；蚝油；麦芽糖（刷表面，非必须）；辣椒面；花椒粉；熟黄豆粉；花生碎；盐；五香粉；葱花；香菜；
营养成分
众所周知，猪蹄里面含有胶原蛋白，多吃美容。每逢聚会吃饭，要是桌子上有猪蹄之类的菜肴，女士们往往会不约而同的想要多吃點。猪脚、猪皮与骨骼都有一层黏稠状的胶质，吃起来柔软而具有弹性，也相当粘，这就是胶原蛋白。胶原蛋白是一类蛋白质家族，一种生物性高分子物质，富含除色氨酸和半胱氨酸外的18种氨基酸。皮肤干重的70%—80%是由胶原蛋白组成，因此胶原蛋白对皮肤的作用不言而喻，具有保湿、滋养、亮肤、紧肤、防皱、修护等功效。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪蹄、卤肉料包、老卤汤、草果、桂皮、冰糖、料酒、香叶、蜂蜜水、孜然粉、辣椒粉 |
| 第1步 | 猪蹄洗净，用清水浸泡2个小時去除血水。 |
| 第2步 | 浸泡好的猪蹄冷水下锅，加入葱姜料酒大火烧沸。 |
| 第3步 | 水沸后煮3分钟撇去血沫，捞出用温水洗净。 |
| 第4步 | 所需卤料：老卤汤、炖肉料包、香叶3片、丁香3粒、八角2个、草果、肉蔻各一个、桂皮1小段 |
| 第5步 | 老卤汤倒入锅中烧热，放入焯过水的猪蹄，加入所有香料、加入酱油、白酒（食盐在猪蹄炖到一半的時候加入） |
| 第6步 | 加入热水莫过猪蹄 |
| 第7步 | 煮锅置火上，大火烧沸，转小火卤1·5小時左右。 |
| 第8步 | 卤好的猪蹄不要急着拿出，继续放在卤锅中让其入味。 |
| 第9步 | 泡至入味的猪蹄取出，放在烤盘中，不要急着烤，让表皮稍稍干一会。 |
| 第10步 | 烧烤料：蜂蜜加入适量食用油调匀，准备孜然粉、辣椒面 |
| 第11步 | 表皮干了的猪蹄上刷一层蜂蜜水，撒上孜然粉、辣椒粉 |
| 第12步 | 放入预热好的烤箱200度，烤20分钟左右即可 |
| 第13步 | 烤好的猪蹄上在撒些孜然粉、辣椒粉，椒盐粉，撒些芝麻和花生碎也可以。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪蹄、老抽、生抽、料酒、生姜、葱、盐、桂皮、草果、八角、香叶、花椒、白糖 |
| 第1步 | 准备的原料。 |
| 第2步 | 猪蹄斩块洗净，加葱姜料酒焯水。 |
| 第3步 | 焯好的猪蹄用温水洗净表面浮沫。 |
| 第4步 | 处理好的猪蹄加入所有香料，生姜，葱，老抽，生抽，盐，白糖，漫过猪蹄的清水。 |
| 第5步 | 用高压锅煮烂。 |
| 第6步 | 卤煮好的猪蹄晾开表面水份。 |
| 第7步 | 刷上食用油烤箱200度预热后烤制20分钟。 |
| 第8步 | 最后撒點熟芝麻就可以。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪蹄、烧烤香料、调味料等 |
| 第1步 | 猪蹄对半劈开，酱熟 |
| 第2步 | 熟猪蹄撒上烧烤香料和孜然，一个人口味还可涂上蜂蜜、撒辣椒面和芝麻仁 |
| 第3步 | 腌制5分钟入味 |
| 第4步 | 放入烤箱或微波炉里烤制5分钟 |
| 第5步 | 出炉后即可享用了 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪蹄、海鲜酱、柱候酱、蚝油、腐乳、啤酒、红烧酱油、老抽、盐、肉蔻、白芷、香叶、八角、砂仁、山奈、大葱、姜、孜然粉、辣椒粉、水 |
| 第1步 | 猪蹄从中间分为两块，用水焯一下，然后洗净。 |
| 第2步 | 准备好调料。 |
| 第3步 | 调料包用纱布系成一个小包。 |
| 第4步 | 将所有的调料和调料包和猪蹄一起放入砂锅，加入适量的水。 |
| 第5步 | 盖上锅盖大火烧开，然后转小火炖一个小時。 |
| 第6步 | 炖好的猪蹄九成熟即可。 |
| 第7步 | 捞出猪蹄去掉汤汁，将孜然粉和辣椒粉撒在猪蹄的表面。 |
| 第8步 | 空气炸锅200°预热5分钟。 |
| 第9步 | 取出热的烤蓝，放入猪蹄。 |
| 第10步 | 将猪蹄放入空气炸锅中，200°烤十分钟即可。 |
| 第11步 | 外焦里嫩，非常的美味。 |
| 第12步 | 成品图。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪蹄、烧烤料、辣椒粉、酱油、老汤 |
| 第1步 | 将猪蹄洗净后，斩断，焯水后再洗净备用；老汤中加适量水，加入香葱，如果味道感觉老汤的味道淡了，可以依据个人口味添加适量的酱油 |
| 第2步 | 将焯好水的猪蹄入汤锅中，中小火卤制60分钟 |
| 第3步 | 将卤制好的猪蹄取出控干汤汁，撒上烧烤料 |
| 第4步 | 烤箱预热后，将烤箱温度调至下火230度、上火200度烤制10分钟即可 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪蹄、炖肉料、葱、辣椒粉、孜然粉、盐、料酒、姜、干辣椒、老抽、冰糖 |
| 第1步 | 猪蹄2个，可以切成4份或者8份 |
| 第2步 | 准备卤汁汤汁的材料 |
| 第3步 | 把洗净的猪蹄放入烧开的水中，依次放入炖肉料，盐，冰糖，干辣椒，姜片，香葱，老抽，最后放入料酒，中小火烧一个多小時 |
| 第4步 | 卤好后控干水分 |
| 第5步 | 放入烤盘上，撒上孜然粉和辣椒粉 |
| 第6步 | 烤箱提前预热，210度烤12分钟即可 |
| 第7步 | 香喷喷很好吃哦 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪蹄、盐、葱、酱油、大料、姜 |
| 第1步 | 猪蹄洗净，凉水下锅煮开，去腥气，再用凉水洗一下 |
| 第2步 | 炒锅加少量油，葱姜蒜下锅爆香，下猪蹄爆炒，盐，料酒，酱油，糖调味，加入热水 |
| 第3步 | 炒锅中连水带猪蹄，全部倒入高压锅，开锅5分钟关火（电饭锅要两小時） |
| 第4步 | 捞出猪蹄，摆到烤箱中，下面垫锡纸，上下开火，150摄氏度烤20分钟，出炉 |
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