注意事项
蜂蜜水可以让鸭腿口味更好，所以不要忘记
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸭腿、梅酒 |
| 第1步 | 首先煮一锅清水，水沸腾后下鸭腿，焯下水。 |
| 第2步 | 捞出鸭腿，冷水冲洗干净后用牙签扎满鸭腿全身。 |
| 第3步 | 加入1·5勺蚝油、2勺味极鲜、1勺梅酒、0·5勺红烧酱油、1勺孜然粉、1勺大蒜粉，以及少许盐，调匀淋满鸭腿全身。 |
| 第4步 | 保鲜膜密封后腌渍半小時。 |
| 第5步 | 在空气炸锅内摆上几个香菇，也可忽略。 |
| 第6步 | 把腌渍好的鸭腿放在香菇上，放入前再淋上一遍料汁。 |
| 第7步 | 空气炸锅185度8分钟，然后翻面，继续185度10分钟。 |
| 第8步 | 最后再次翻面，设置200度3-5分钟即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸭腿、姜、生抽、鸡精、香料、白胡椒、葱、老抽、橄榄油、蚝油、烧烤酱 |
| 第1步 | 鸭腿去腥，把香料放入锅加水（适量）煮沸凉后待用，2·鸭腿用清水泡1小時以上,捞出放入已经备好的香料，葱，姜，老抽，生抽，鸡精，耗油，白胡椒，盆中放入冰箱腌制4小時。 |
| 第2步 | 烤箱设置上下烤220度1小時。烤盘铺上锡纸刷油，摆好已经腌制好的鸭腿后用锡纸密封，预热十分钟后放入鸭腿烤35分钟。 |
| 第3步 | 烤三十五分钟取出鸭腿，放在烧烤架上，在鸭腿上刷一层橄榄油（根据不同口味也可以刷烧烤酱）再放入烤箱中继续烤15分钟 |
| 第4步 | 鸭腿有些嫩，有點着急。時间原因就不摆盘了，下次一定尽量完美些。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸭腿、调味料等 |
| 第1步 | 将腌料准备，生姜切片、洋葱切丝、葱切段，陈皮切丝，可以在吃橙子的時候把皮留下，我忘了就扔掉了所以用老陈皮，大蒜切片，八角及花胶都洗净。 |
| 第2步 | 将调料除了蜜糖其他的都放入碗里搅拌均匀。 |
| 第3步 | 然后倒入腌料里。 |
| 第4步 | 腌料和调料混合均匀。 |
| 第5步 | 鸭腿洗净去除鸭毛。 |
| 第6步 | 处理好的鸭腿放入保鲜袋里，用两个保鲜袋套入。 |
| 第7步 | 将混合均匀的调料和腌料倒入鸭腿里。 |
| 第8步 | 将保鲜袋揉几下好让材料可以均匀的裹到鸭腿里。 |
| 第9步 | 用一个密封条或把保鲜袋的口扎好。放入冰箱冷藏2天2夜，当中可以翻身。 |
| 第10步 | 将蘸料用的甜面酱与红糖、麻油、水混合。 |
| 第11步 | 混合好后放入锅里蒸热即可。 |
| 第12步 | 锅子里放入适量的水，水必须没过鸭腿。鸭腿从冰箱里取出后剩下的腌料都不要。 |
| 第13步 | 锅里水开后大火放入鸭腿汆3分钟。 |
| 第14步 | 汆水后把鸭腿捞起用厨房纸擦干水分，这个時候还会有很多的鸭毛；汆过水的鸭子会比较好处理，可以用钳子把鸭毛处理干净。 |
| 第15步 | 处理好的鸭子放入烤架里，烤盘底部铺上一张锡纸接油。 |
| 第16步 | 鸭子腿的根部用锡纸包裹好。烤箱预热200度上下火。 |
| 第17步 | 放入烤箱中层用上火200度烤10分钟，先烤鸭腿的表面。 |
| 第18步 | 10分钟后取出翻转另一面，继续用180度上下火中层烤15-20分钟。 |
| 第19步 | 在最后的10分钟時取出鸭腿，鸭腿的两面刷上蜜糖，继续入烤箱烤10分钟后即可。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸭边腿、葱、姜、蒜、料酒、生抽、黄豆酱油、蚝油、糖、蒜蓉甜辣酱、迷迭香、柠檬汁、花椒粉、蜂蜜、白醋 |
| 第1步 | 鸭腿化冻，清洗干净，划十字花刀备用。 |
| 第2步 | 葱切葱花，蒜切丁，姜切片。 |
| 第3步 | 将辅料中除蜂蜜和白醋外的所有调料与葱姜蒜混合均匀后，倒入装鸭腿的保鲜袋中。 |
| 第4步 | 排出空气，系好带子腌制一晚上，如果時间不够至少腌制2-3小時以上。 |
| 第5步 | 将腌制好的鸭腿放在铺有锡纸的烤盘中，用锡纸将容易烤糊的地方包上，烤箱220度预热后，先烤25分钟。 |
| 第6步 | 中间拿出来刷上蜂蜜和白醋还有少许水调制的蜂蜜水，再放入烤箱中烤25分钟即可。 |
| 第7步 | 出锅啦~外焦里嫩~~~超级香~~~ |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸭腿、烤肉料、调味料等 |
| 第1步 | 鸭腿 |
| 第2步 | 鸭腿洗净在鸭腿上划两刀 |
| 第3步 | 鸭腿放入盆中，放入烤肉粉 |
| 第4步 | 搅拌均匀 |
| 第5步 | 放入冰箱腌制2小時 |
| 第6步 | 2小時后放入铺有锡纸的烤盘里，烤箱200度预热5分钟，放入鸭腿中层上下烤30分钟 |
| 第7步 | 成品图 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸭腿、烤肉料、辣酱、孜然、麦芽糖、调味料等 |
| 第1步 | 1四只大鸭腿冲洗干净 |
| 第2步 | 2辣酱倒进小碗里备用 |
| 第3步 | 3用刀在鸭腿两面多划几刀 |
| 第4步 | 4烤肉料用适量水调匀，把鸭腿放进去稍稍揉捏一下 |
| 第5步 | 5沾好烤肉料的鸭腿放在烤网上，底下垫上铺了锡纸的烤盘 |
| 第6步 | 6烤箱230度预热，中层先烤20分钟 |
| 第7步 | 7拉出烤盘，刷上一层辣酱，继续烤10分钟，翻面后再烤20分钟 |
| 第8步 | 8两面均匀刷上一层麦芽糖，转250度，继续烤10分钟，表面撒上孜然粉和孜然粒儿即可 |
| 第9步 | 香啊！ |
| 第10步 | 成品图上传不了了，再上一张！ |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸭腿、蚝油、生抽、白糖、米酒、紫皮洋葱、盐、现磨黑胡椒粉 |
| 第1步 | 鸭腿清洗干净沥干水份 |
| 第2步 | 紫皮洋葱洗净切碎装碗中，加入所有需要的调味料一起拌均 |
| 第3步 | 将鸭腿放入拌好的调味料碗中，均匀涂抹上调味料，中途翻动几次，盖上保鲜膜腌制一晚 |
| 第4步 | 空气炸锅预热3分钟，将腌制好的鸭腿放入烤网上，启动空气炸锅，设定時间为15分钟 |
| 第5步 | 设定的時间结束后，打开空气炸锅盖子，看到鸭腿表面水份已烤至干燥状态 |
| 第6步 | 将烤制过的鸭腿翻面，重新设定時间为15分钟，继续再烤另一面 |
| 第7步 | 烤好的鸭腿出锅后即可直接食用，也可以改刀切块后食用 |
| 做法[七]详细图解 » | |
蒜香烤鸭腿
食材
主料：鸭腿做法
1、准备材料，将鸭腿洗净擦干。
2、在鸭腿的周身均匀地撒上盐，静腌制20分钟左右。
3、将蒜香烧烤酱、姜与鸭腿拌匀。
4、再加干欧芹碎，与鸭腿拌均匀。
5、将鸭腿与料汁充分拌匀后，装入保鲜袋中冷藏腌制24小時，使其充分入味。
6、烤盘内铺上用锡纸包住容易烤糊的部位。
7、送入预热好的烤箱中，以190度先烤20分钟，然后取出鸭腿，在其周身刷上一层蜂蜜白醋水，再放入烤箱中继续烤40-60分钟，期间也要刷1-2次蜂蜜，一共烤制時间约为1小時左右。香喷喷的鸭腿就烤好了。
饮食宜忌
1、鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。
2、鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
1、鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
2、不应久食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可产生苯并芘物质，此物有致癌作用。
烹饪小贴士
1、蜂蜜加白醋抹在上面，可以使鸭皮烤出来有脆脆的感觉。并且烤出来色泽非常漂亮。没有白醋也可以直接刷蜂蜜，蜂蜜太粘稠的话可以加少许水稀释一下再刷。
2、鸭腿冷藏腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，腌渍2-3个小時也可以用了。
3、用保鲜袋来装鸭腿，排出袋内多余的空气，我觉得比用盒子会更易入味。
