菜品特色
菜品名称：烤羊排
功效：补血食谱，阳痿早泄食谱，补虚养身食谱，补阳食谱
口味：咸鲜味
工艺：烤
新鲜羊排→注入嫩化剂→注入保水剂→腌制→预煮→烤制→抗氧化处理→真空包装→成品
（1） 原料预处理 将羊排分割成大小均匀的块，每块约（7-9）㎝×（9-11）㎝，剔除脂肪。
（2） 注入嫩化剂 将处理好的羊排称重，剔除骨头，注入嫩化剂。
（3） 注入保水剂 将处理好的羊排称重，剔除骨头，注入保水剂。
（4） 将已注入嫩化剂，保水剂的羊排放入配制好的腌制液中，腌制 24h。
（5） 腌制好的羊排置于配好的调料水中，煮 40min。
（6） 将煮好的羊排捞出，控干水分后置于烤箱中进行烤制。
（7） 烤好的羊排冷却后，在羊排表面涂抹一层抗氧化剂，真空包装即为成品。
烧烤食品已跻身世界卫生组织所公布的全球十大垃圾食品，吃一个烤鸡腿等同于吸60支烟的毒性。而吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。
专家介绍，烧烤食物由于肉直接在高温下进行烧烤，产生一种叫苯并芘的高度致癌物质，附着于食物表面。市民如果经常吃烧烤肉类食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。同時，烧烤食品还容易产生亚硝胺类物质、容易存在感染寄生虫的危险，市民应尽量不吃或少吃烧烤类食物。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 羊排、土豆、松茸、洋葱、葱、姜、辣椒粉、椒盐粉、鲜辣粉、料酒 |
| 第1步 | 准备的原料。 |
| 第2步 | 羊排加盐，料酒，葱，姜腌制一晚。 |
| 第3步 | 烤盘铺上油纸，在盘底铺上洋葱圈。 |
| 第4步 | 再将去皮的土豆片铺上。 |
| 第5步 | 放上羊排。 |
| 第6步 | 烤箱200度预热后，中层烤制25分钟左右。 |
| 第7步 | 加上松茸片，表面刷上一层油，再撒砂锅辣椒粉，鲜辣粉，椒盐粉继续烤10分钟。 |
| 第8步 | 取出羊排倒掉烤盘里的水分。 |
| 第9步 | 再加上羊排继续烤十分钟将羊排里的油分烤出来就可以。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 羊排、洋葱、调味料等 |
| 第1步 | 食材表：羊排孜然粒洋葱盐胡椒橄榄油辣椒粉 |
| 第2步 | 使用foodprocessor（或你手头方便的工具）将洋葱切碎末。烤箱预热150度。 |
| 第3步 | 将盐、现磨黑胡椒均匀涂抹在羊排表面，之后覆上洋葱碎，再撒上孜然粒和一點辣椒粉。（可以依口味添加迷迭香、百里香、香茅等香料） |
| 第4步 | 用铝箔纸包好后放入烤箱中层上下火130度4·5h。（温度不可过高，否则肉筋锁紧烤出来会咬不动） |
| 第5步 | 既然要烤这么久，那就别浪费烤箱剩下的空间啦，添上些土豆、番薯或者山药什么的一起烤，这样就又多了一盘sidedish。 |
| 第6步 | 最后出炉前30min敞开锡纸，将活力转至炙烤并升高温度至190度,这样表面的洋葱会更佳香浓，羊排的颜色也会变为标准的金黄色。 |
| 第7步 | 最后用剔去烤肉的羊骨（别剔太太太干净啊～）添上水，倒入烤肉的汁，切两根胡萝卜，开锅后顺手洒些白葡萄酒，入盐，最小火慢炖2h即可享用。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 羊排、洋葱、姜、花椒、孜然粉、五香粉、辣椒面、烧烤粉、生抽、盐、色拉油、白芝麻、烧烤酱、胡椒粉、蜂蜜、小茴香、迷迭香 |
| 第1步 | 新鲜的羊排泡半个小時血水，纸吸干水分，加入洋葱，姜片，花椒。以及所有的调料（除了蜂蜜和黑胡椒粉这两样上浆用的。），抓均匀。（羊排不要切一整根的烤。） |
| 第2步 | 我们倒入迷迭香以及小茴香。 |
| 第3步 | 盖上保鲜膜进冰箱，冷藏24小時以上， |
| 第4步 | 要烤之前从冰箱拿出腌好的羊排。把里面的洋葱，花椒用手去掉不用。 |
| 第5步 | 把这个羊排。放上锡薄纸 |
| 第6步 | 把它裹严实。四面都裹紧，不然一会儿会流失香气的。进烤箱200°中挡火。不用放烤盘直接烤。烤50分钟。（中途我们可以翻个面。） |
| 第7步 | 蜂蜜和黑胡椒粉兑成汁，准备點色拉油， |
| 第8步 | 50分钟以后我们连着烤架一起取出烤箱。先把羊排里面多余的水分给倒掉。先刷一层色拉油。再刷上蜂蜜和胡椒粉兑成的汁。进烤箱180°烤20分钟。这样烤出来的羊排材表面才酥，这个時候的羊排是不用包裹的哟。 |
| 第9步 | 出烤箱撒點白芝麻。用手拿着啃，非常的美味哦。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 羊排、盐、蜂蜜、孜然、芝麻、花椒、八角、香叶 |
| 第1步 | 将羊排洗净，放在开水里焯出血水。 |
| 第2步 | 放入高压锅中，加入干辣椒、香叶、八角、花椒、盐，煮15分钟。 |
| 第3步 | 捞出晾凉。 |
| 第4步 | 倒入酱油、甜面酱，用手按摩几分钟，腌制15分钟。 |
| 第5步 | 在羊排撒上芝麻、黑胡椒、孜然。烤箱180度预热，烤5分钟。 |
| 第6步 | 翻面撒香料，再烤5分钟即可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 羊排、蒜瓣、八角、香叶、桂皮、孜然、盐、辣椒粉、油、葱段、姜片 |
| 第1步 | 羊排洗净放入锅中加入八角桂皮香叶葱段姜片煮到筷子能插进去捞出。 |
| 第2步 | 放入烤盘中刷上一层油。 |
| 第3步 | 撒上辣椒粉。 |
| 第4步 | 撒上一层孜然粉。 |
| 第5步 | 最后撒上适量盐，放上蒜瓣。 |
| 第6步 | 放入烤箱中220度30分钟左右，取出撒上白芝麻（如果羊排上面肉少的话15分钟左右就好了）。 |
| 第7步 | 装盘即可食用。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 羊排、洋葱、花椒、孜然粉、辣椒粉、盐、油 |
| 第1步 | 花椒加入适量的清水煮出花椒水，放凉备用。 |
| 第2步 | 洋葱切好备用。 |
| 第3步 | 羊排洗净。 |
| 第4步 | 把花椒水、洋葱碎、盐放入羊排中两面搓匀，多搓一会儿，然后腌三小時。 |
| 第5步 | 烤盘垫上锡纸。 |
| 第6步 | 刷上一层油。 |
| 第7步 | 烤箱上下火200度预热十分钟，将羊排上边的花椒和洋葱稍微择一下，放烤盘中放进烤箱，烤大约40分钟。 |
| 第8步 | 取出来撒少许盐、刷遍油。 |
| 第9步 | 撒孜然粉放进烤箱烤10分钟。 |
| 第10步 | 最后放辣椒粉再烤3分钟即可。 |
| 第11步 | 成品图。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 羊排、葱、姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、孜然、芝麻、料酒 |
| 第1步 | 羊排下锅焯水。 |
| 第2步 | 焯水的羊排二次下锅加水没过羊排，加葱姜，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽。 |
| 第3步 | 加盐。 |
| 第4步 | 大火煮开转小火炖半小時捞出羊排。 |
| 第5步 | 羊排放在锡纸上刷油。 |
| 第6步 | 烤箱上下火200°烤二十分钟。 |
| 第7步 | 撒孜然，芝麻，爱吃辣的撒辣椒粉继续烤10分钟。 |
| 第8步 | 出锅了。 |
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