烹饪设备与技巧
空气炸锅因热风循环特性,能在14分钟内完成烤制流程,相较传统烤箱缩短约40%耗時。两类设备均需注意:
烤盘需垫锡纸或烘焙纸防止粘连
初始温度必须达到200℃才能放入食材
烤制中途需翻面确保受热均匀
风味变体
柠香版通过添加柠檬元素实现清新解腻效果,需注意柠檬片不可与食材直接接触烤制,以防高温导致果皮产生苦味。烧烤风味变体可延伸出孜然、辣椒面等干料撒粉用法,此类调味料建议在烤制最后2分钟添加以避免焦糊。
制作方法
做法【一】 | |
材料 | 翅中、蒜、姜、烧烤酱、蜂蜜、调味料等 |
第1步 | 翅中7个 |
第2步 | 鸡翅两面切花刀 |
第3步 | 姜切丝,蒜剁蓉,加入姜丝,蒜茸,生抽,老抽,糖,盐,蚝油,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制5个小時,提前腌制一晚上更好 |
第4步 | 烤盘上刷上橄榄油 |
第5步 | 把翅中铺到烤盘里 |
第6步 | 把腌渍的调料汁浇在翅中上 |
第7步 | 准备好烧烤酱及蜂蜜 |
第8步 | 烤箱中层,200度,上下火,25分钟左右·中途取出烤盘,给鸡翅表面均匀的刷烧烤酱,蜂蜜 |
第9步 | 烤好的翅中 |
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做法【二】 | |
材料 | 鸡翅、蜜汁料、调味料等 |
第1步 | 鸡翅清洗干净,正面斜着切两刀, |
第2步 | 背面用牙签扎几下,这样容易入味 |
第3步 | 撒上适量的蜜汁料, |
第4步 | 反过来再撒蜜汁料,并用手反复按摩,使味道更均匀,更入味, |
第5步 | 最后在上面再撒一层蜜汁料,然后放冰箱冷藏4小時,冷藏的時间长一點会更入味 |
第6步 | 烤盘上铺上锡纸, |
第7步 | 腌好的鸡翅放在锡纸上, |
第8步 | 烤箱预热,上下火,190度,烤30分钟左右。 |
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做法【三】 | |
材料 | 鸡翅、料酒、盐、辣椒粉、孜然粉、烧烤酱、水、芝麻 |
第1步 | 鸡翅备好! |
第2步 | 在鸡翅内面划两刀! |
第3步 | 放入盐,料酒,辣椒粉,烧烤酱腌制三个小時以上! |
第4步 | 川上竹签! |
第5步 | 取少量烧烤酱用水化开! |
第6步 | 把串好的鸡翅摆到烤盘上,并涂上化开的烧烤酱汁,撒上孜然粉,辣椒粉,放入烤箱中! |
第7步 | 烤箱预热200°,十分钟,然后放入鸡翅,中层25分钟,中途要再幕一次酱汁和油!成品图! |
第8步 | 成品图2! |
第9步 | 成品图3! |
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做法【四】 | |
材料 | 鸡翅中、葱、姜、蒜、八角、花椒、盐、糖、厨用花雕、生抽、白胡椒粉、清水、橄榄油 |
第1步 | 鸡翅中洗净划两道斜刀(時间允许的情况下把翅中放入清水浸泡两个小時) |
第2步 | 放入辅料及调味料盐制(盐制時间长入味效果更好) |
第3步 | 为了翅中入味均匀盐制过程中多搅拌几次 |
第4步 | 厨具我选用的空气炸锅,(不用油一样能炸出油炸食品的味道)200度预热5分钟 |
第5步 | 盐好的翅中码放入空气炸锅中,辅料捡干净不要加入炸锅中,温度调至180度 |
第6步 | 炸五分钟把翅中翻个儿,再炸五到八分钟即可 |
第7步 | 装盘 |
第8步 | 再来一张 |
第9步 | 开始享用,谢谢大家! |
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做法【五】 | |
材料 | 鸡翅中、洋葱、料酒、酱油、盐、白糖、番茄酱 |
第1步 | 鸡翅中洗净用刀在正反两面各划两刀 |
第2步 | 洋葱去皮洗净切小块 |
第3步 | 放入料理機中 |
第4步 | 打成泥,倒入一个碗中,加入酱油,料酒,盐和糖,搅拌均匀做成腌肉料汁 |
第5步 | 将鸡翅中放入料汁腌制一晚 |
第6步 | 将腌好的翅中取出将料汁抹去 |
第7步 | 用厨房纸吸去表面水份 |
第8步 | 空气炸锅200度预热5分钟,取出烤篮铺上一层锡纸 |
第9步 | 将翅中平摆在烤篮上,烤篮放回空气炸锅中,设置烧烤時间7分钟 |
第10步 | 時间到了取出翻面,再设置7分钟即可取出,趁热蘸上番茄酱吃吧 |
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做法【六】 | |
材料 | 鸡翅中、烤肉料、料酒、盐、蜂蜜、清水 |
第1步 | 将鸡翅中洗净。 |
第2步 | 捞出沥干水分。 |
第3步 | 将烤肉料放入大碗中。 |
第4步 | 加料酒和清水,拌匀。 |
第5步 | 放入鸡翅中,拌匀,密封腌制2小時。 |
第6步 | 2小時后翻动一下继续腌制3小時左右。 |
第7步 | 烤盘铺上锡纸,烤网放烤盘上面,同時180度预热烤箱10分钟。 |
第8步 | 将腌制好的鸡翅中,摆放在烤网上,每根鸡翅中间隔一定的空隙。 |
第9步 | 将烤盘放入烤箱底层,上面放入摆好鸡翅中的烤网,180度烤20分钟。 |
第10步 | 20分钟后,刷上薄薄一层蜂蜜,继续烤20分钟。 |
第11步 | 20分钟后,早就香飘满屋了哦,取出烤好的鸡翅中。 |
第12步 | 装盘即食。 |
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