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烤翅中

以鸡翅中为主料的烤制菜品

菜品概述

烤翅中是以鸡翅中为核心原料制作的常见美食,采用烤制工艺使其表面形成焦香外皮。家庭制作常使用空气炸锅或烤箱设备,通过划刀改切、腌制入味(時间从半小時到隔夜不等)、分阶段烘烤等步骤完成。调味体系涵盖基础咸鲜(酱油/盐)、复合风味(柠檬/洋葱/蒜香)及酱料搭配(番茄酱/烧烤酱)等多种组合方式,成品具有肉质细嫩、表皮酥脆的食用特性。

做菜菜网为大家免费整理收集6种烤翅中的制作方法。

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烹饪设备与技巧

空气炸锅因热风循环特性,能在14分钟内完成烤制流程,相较传统烤箱缩短约40%耗時。两类设备均需注意:

烤盘需垫锡纸或烘焙纸防止粘连

初始温度必须达到200℃才能放入食材

烤制中途需翻面确保受热均匀

风味变体

柠香版通过添加柠檬元素实现清新解腻效果,需注意柠檬片不可与食材直接接触烤制,以防高温导致果皮产生苦味。烧烤风味变体可延伸出孜然、辣椒面等干料撒粉用法,此类调味料建议在烤制最后2分钟添加以避免焦糊。

制作方法

做法【一】
材料翅中、蒜、姜、烧烤酱、蜂蜜、调味料等
第1步翅中7个
第2步鸡翅两面切花刀
第3步姜切丝,蒜剁蓉,加入姜丝,蒜茸,生抽,老抽,糖,盐,蚝油,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制5个小時,提前腌制一晚上更好
第4步烤盘上刷上橄榄油
第5步把翅中铺到烤盘里
第6步把腌渍的调料汁浇在翅中上
第7步准备好烧烤酱及蜂蜜
第8步烤箱中层,200度,上下火,25分钟左右·中途取出烤盘,给鸡翅表面均匀的刷烧烤酱,蜂蜜
第9步烤好的翅中
做法【二】
材料鸡翅、蜜汁料、调味料等
第1步鸡翅清洗干净,正面斜着切两刀,
第2步背面用牙签扎几下,这样容易入味
第3步撒上适量的蜜汁料,
第4步反过来再撒蜜汁料,并用手反复按摩,使味道更均匀,更入味,
第5步最后在上面再撒一层蜜汁料,然后放冰箱冷藏4小時,冷藏的時间长一點会更入味
第6步烤盘上铺上锡纸,
第7步腌好的鸡翅放在锡纸上,
第8步烤箱预热,上下火,190度,烤30分钟左右。
做法【三】
材料鸡翅、料酒、盐、辣椒粉、孜然粉、烧烤酱、水、芝麻
第1步鸡翅备好!
第2步在鸡翅内面划两刀!
第3步放入盐,料酒,辣椒粉,烧烤酱腌制三个小時以上!
第4步川上竹签!
第5步取少量烧烤酱用水化开!
第6步把串好的鸡翅摆到烤盘上,并涂上化开的烧烤酱汁,撒上孜然粉,辣椒粉,放入烤箱中!
第7步烤箱预热200°,十分钟,然后放入鸡翅,中层25分钟,中途要再幕一次酱汁和油!成品图!
第8步成品图2!
第9步成品图3!
做法【四】
材料鸡翅中、葱、姜、蒜、八角、花椒、盐、糖、厨用花雕、生抽、白胡椒粉、清水、橄榄油
第1步鸡翅中洗净划两道斜刀(時间允许的情况下把翅中放入清水浸泡两个小時)
第2步放入辅料及调味料盐制(盐制時间长入味效果更好)
第3步为了翅中入味均匀盐制过程中多搅拌几次
第4步厨具我选用的空气炸锅,(不用油一样能炸出油炸食品的味道)200度预热5分钟
第5步盐好的翅中码放入空气炸锅中,辅料捡干净不要加入炸锅中,温度调至180度
第6步炸五分钟把翅中翻个儿,再炸五到八分钟即可
第7步装盘
第8步再来一张
第9步开始享用,谢谢大家!
做法【五】
材料鸡翅中、洋葱、料酒、酱油、盐、白糖、番茄酱
第1步鸡翅中洗净用刀在正反两面各划两刀
第2步洋葱去皮洗净切小块
第3步放入料理機中
第4步打成泥,倒入一个碗中,加入酱油,料酒,盐和糖,搅拌均匀做成腌肉料汁
第5步将鸡翅中放入料汁腌制一晚
第6步将腌好的翅中取出将料汁抹去
第7步用厨房纸吸去表面水份
第8步空气炸锅200度预热5分钟,取出烤篮铺上一层锡纸
第9步将翅中平摆在烤篮上,烤篮放回空气炸锅中,设置烧烤時间7分钟
第10步時间到了取出翻面,再设置7分钟即可取出,趁热蘸上番茄酱吃吧
做法【六】
材料鸡翅中、烤肉料、料酒、盐、蜂蜜、清水
第1步将鸡翅中洗净。
第2步捞出沥干水分。
第3步将烤肉料放入大碗中。
第4步加料酒和清水,拌匀。
第5步放入鸡翅中,拌匀,密封腌制2小時。
第6步2小時后翻动一下继续腌制3小時左右。
第7步烤盘铺上锡纸,烤网放烤盘上面,同時180度预热烤箱10分钟。
第8步将腌制好的鸡翅中,摆放在烤网上,每根鸡翅中间隔一定的空隙。
第9步将烤盘放入烤箱底层,上面放入摆好鸡翅中的烤网,180度烤20分钟。
第10步20分钟后,刷上薄薄一层蜂蜜,继续烤20分钟。
第11步20分钟后,早就香飘满屋了哦,取出烤好的鸡翅中。
第12步装盘即食。

食用特性

最佳食用温度为刚完成烤制的70-80℃区间,此時表皮处于最大酥脆度。搭配蘸料以番茄酱最为常见,也可根据个人偏好选用甜辣酱、蒜蓉酱等。剩余成品建议冷藏保存不超过24小時,复热時需150℃再烤3分钟恢复口感。

用料

材料
鸡翅中
黑胡椒
黄酒
生抽
叉烧酱
蜂蜜
老抽

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上一道菜:剁椒蒸豆腐

下一道菜:烤馒头片

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概述
烹饪设备与技巧
风味变体
制作方法
食用特性
用料

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