原料构成
主料体系：猪里脊单份用量150-200克，需剔除表面筋膜与多余脂肪
裹粉组合：使用日式面包糠或吐司自制面包屑，炸制后呈现淡金色泽
调味基底：市售咖喱块以原味/辣味为主，部分改良做法添加椰浆或牛奶增加醇厚感
口感特征
外壳酥度：面包糠在油炸中形成酥脆外壳，成品需尽快食用以保持最佳口感
肉质表现：经捶打的猪排截面厚度均匀，腌制料充分渗透形成多汁口感
酱汁融合：咖喱酱渗透至米饭间隙，与猪排形成"脆-嫩-滑"三重质地对比
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪排、土豆、胡萝卜、生抽、鸡蛋、面包糠、生粉、咖喱包 |
| 第1步 | 猪排用生抽腌制片刻。 |
| 第2步 | 准备好面包糠 |
| 第3步 | 鸡蛋打散备用 |
| 第4步 | 猪排先裹上生粉或面粉，再裹蛋液后裹面包糠 |
| 第5步 | 放入烧烫的油煎至金黄 |
| 第6步 | 小火炸至金黄 |
| 第7步 | 猪排完工 |
| 第8步 | 胡萝卜和土豆放入水煮熟，加入咖喱包 |
| 第9步 | 猪排切块，淋上咖喱，美味盖浇饭完工。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪排、土豆、米饭、料酒、精盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、面包糠、咖喱块、橄榄油 |
| 第1步 | 猪排切薄片，用刀背拍松。 |
| 第2步 | 加料酒、精盐、胡椒粉抓匀腌10分钟。 |
| 第3步 | 备好淀粉、面包糠，鸡蛋打入碗里拌匀。 |
| 第4步 | 猪排先拍上一层淀粉。 |
| 第5步 | 泡入蛋液中。 |
| 第6步 | 裹上面包糠。 |
| 第7步 | 油锅烧至七成热（油开始频繁波动，伴有少量油烟出现），放入猪排。 |
| 第8步 | 两面炸至金黄。 |
| 第9步 | 捞起沥油，切成条状备用。 |
| 第10步 | 烧2碗清水，水沸后放咖喱块。 |
| 第11步 | 煮至完全溶化。 |
| 第12步 | 土豆去皮切块。 |
| 第13步 | 倒入咖喱锅里大火煮开后转小火煮10分钟（用筷子戳下土豆块，可轻易戳开即熟）。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肉、土豆、胡萝卜、豌豆、洋葱、香菜、咖喱、料酒、酱油、胡椒面、鸡蛋、姜、蒜 |
| 第1步 | 准备步骤：洋葱切块，土豆和胡萝卜切滚刀块、豌豆装盘备用猪肉切2厘米厚片，用刀背拍松，备用吐司两片烤箱烤10-20分钟碾碎，做面包糠用。 |
| 第2步 | 排散猪肉用料酒，酱油，胡椒粉，蒜末，姜末腌汁20分钟 |
| 第3步 | 腌汁肉的時候可以起油锅，倒入洋葱块煸香，倒入土豆翻炒一会儿，再倒入胡萝卜翻炒，倒入能没过食材的热水，倒入豌豆，待食材飘起后放入一整盒咖喱块，中火煮，适自己口味放盐或者不放。带土豆面后关火。 |
| 第4步 | 猪肉腌制好后，沾鸡蛋液—沾面包糠—沾鸡蛋液—沾面包糠，到自己满意厚度，平底锅放油，炸制猪排，用小火（防止外面糊了，猪肉不熟）。 |
| 第5步 | 装盘：米饭，猪排，上面淋上咖喱。放两根香菜装饰。完成 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪排肉、芝士片、咖喱包、洋葱、土豆、胡萝卜、绿花椰菜、玉米、猪梅花肉、米饭、盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、鸡蛋液、玉米油 |
| 第1步 | 猪排用擀面杖拍打至两倍大，用盐黑白胡椒粉和油腌制一会后两片肉中间夹一片芝士片，裹蛋液放铺锡纸的烤盘，200度烤20-25分钟 |
| 第2步 | 土豆洋葱胡萝卜猪肉切小块，油锅炒香洋葱加胡萝卜和猪肉然后加咖喱块和水，煮到土豆熟透 |
| 第3步 | 玉米蒸熟，花椰菜烫熟备用 |
| 第4步 | 烤好后搭配蔬菜和米饭淋上咖喱 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪排、土豆、胡萝卜、洋葱、食用油、盐、料酒、黑胡椒、姜、椰浆、咖喱、鸡蛋、面包糠 |
| 第1步 | 猪排洗净，取出筋膜和骨头，用刀背拍松，放入盐，料酒，姜，黑胡椒腌20分钟左右。 |
| 第2步 | 土豆，胡萝卜，洋葱洗净切滚刀块。 |
| 第3步 | 锅中放入少许食用油，油温高放入洋葱煸炒。 |
| 第4步 | 放入土豆，胡萝卜一同煸炒。 |
| 第5步 | 放入适量椰浆。煮7分钟左右。 |
| 第6步 | 关火，放入咖喱块。 |
| 第7步 | 等咖喱块融化后，开火，煮至浓稠即可。 |
| 第8步 | 20分钟后取一个鸡蛋打撒，把大排放入蛋液了沾一下。 |
| 第9步 | 裹上面包糠。 |
| 第10步 | 烧热后，开中小火，放入大排，一面煎至金黄后换另外一面，里面全部金黄即可。 |
| 第11步 | 全部煎好后，用锯齿形的刀切成条状。盛一碗米饭，放上猪排，敲入炖好的咖喱，美味的咖喱饭即可享用。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪排、鸡蛋、面包糠、淀粉、土豆、元葱、胡萝卜、西兰花、咖喱块、盐、黑胡椒粉 |
| 第1步 | 猪排用刀背或肉锤敲打松驰，撒上盐和黑胡椒粉抹匀，腌制15分钟。 |
| 第2步 | 准备做咖喱的蔬菜，洗净切块，西兰花用盐水焯熟。 |
| 第3步 | 加热炒锅，倒入食用油，爆香元葱。 |
| 第4步 | 再放入胡萝卜和土豆块翻炒。 |
| 第5步 | 加入水，完全没过菜，大火煮开后小火炖至土豆和胡萝卜变软，大概十分钟左右。 |
| 第6步 | 放入两块咖喱煮至汤变浓稠。 |
| 第7步 | 大火收汁即可，可以不收太干，汤汁多浇到饭上才好吃。 |
| 第8步 | 准备淀粉、面包糠，一个鸡蛋打散，煨好的猪排先两面拍淀粉，再蘸蛋液，最后裹一层面包糠。 |
| 第9步 | 锅里多倒些油，油烧至七成热時下入猪排，先大火锁住猪排水分，再转小火将猪排炸至两面金黄。 |
| 第10步 | 炸好的猪排用吸油纸吸去多余油分，切成条状摆在焖熟的米饭上，浇上蔬菜咖喱，再摆上焯熟的西兰花，西兰花也可以在咖喱里一起炖，放完咖喱块快收汁的時候放入即可，因为西兰花易熟，炖時间长了颜色不好看。 |
| 第11步 | 成品图 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 上排肉、咖喱、面包糠、面粉 |
| 第1步 | 准备材料，上排肉，咖喱，面包糠，面粉。（面粉忘记照了。） |
| 第2步 | 选用上排肉，比较嫩。将肉切片。 |
| 第3步 | 用到背拍拍，让肉更嫩。 |
| 第4步 | 全部拍好。 |
| 第5步 | 加入调味料，鸡精，盐，胡椒粉，老抽，各适量。 |
| 第6步 | 搅拌好后，盖上保鲜膜。放入冰箱，最好腌制3个小時以上。 |
| 第7步 | 将面包糠倒入盘子，两面都裹上面包糠。 |
| 第8步 | 将面粉加水调成糊状。 |
| 第9步 | 将过好的肉再放入面粉糊中。 |
| 第10步 | 再放入面包糠，两面裹上面包糠。 |
| 第11步 | 全部肉都裹好面包糠。 |
| 第12步 | 放入热油中炸熟。 |
| 第13步 | 全部炸好。 |
| 第14步 | 切成长条。 |
| 第15步 | 水烧开后加入咖喱，鸡精，盐，胡椒粉。 |
| 第16步 | 咖喱融化，再烧开就可以了。 |
| 第17步 | 盘子里装上米饭，放入切好的猪排，煮好的咖喱，就完成了。（成品） |
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