食用须知
营养价值
1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高機体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 牛腱子肉、咖喱粉、生抽、料酒、糖、五香粉、盐、黑胡椒粉 |
| 第1步 | 牛腱子肉切成1·5㎝厚片 |
| 第2步 | 再与肉纹路成90度切1㎝左右肉条 |
| 第3步 | 放入料酒，生抽，盐，胡椒粉，五香粉，咖喱粉，黑胡椒粉搅拌均匀 |
| 第4步 | 放到冰箱里冷藏腌制12小時以上 |
| 第5步 | 腌好的牛肉干码放到烤箱托盘内，托盘内垫上油纸 |
| 第6步 | 烤箱放180度烤10-15分钟，这時牛肉内的汤会溢出到托盘上 |
| 第7步 | 牛肉干翻面放在一个干净的油纸上，烤箱调到140度，烤30分钟，然后调到120度烤10分钟 |
| 第8步 | 成品图 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 牛肉、咖喱粉、花椒粉、黑椒粉、生抽、盐、白兰地、糖、芝麻。 |
| 第1步 | 将材料在大盘里（先不加芝麻），用手用力抓至起胶，这样牛肉很入味的，再倒入芝麻，抓匀，因为牛肉已起胶，不怕粘不住芝麻了。 |
| 第2步 | 烤盘刷上一层菜油、均匀地铺牛肉块在盘上。 |
| 第3步 | 放入烤箱烤300--350F，先烤15分钟，再用胶或木的铲铲起牛肉，翻匀，再放入烤箱烤10分钟，再翻再烤。主要是为使牛肉受热均匀，开箱灯，不時观察，等干牛肉烤到基本干就可以了。 |
| 第4步 | 成品出炉。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 牛肉、姜片、香叶、桂皮、八角、小茴香、干辣椒、红酒 |
| 第1步 | 牛肉切小块 |
| 第2步 | 清水下锅，煮出脏东西血沫。煮好后，再用清水反复冲洗干净。 |
| 第3步 | 准备好，香叶，桂皮，八角，小茴香，干辣椒， |
| 第4步 | 锅内加没过牛肉的水，加冰糖，红酒，老抽，盐，生抽，咖喱粉，姜片，大火煮开，小火慢炖。 |
| 第5步 | 炖制汤汁彻底收干。 |
| 第6步 | 放在铺好锡纸的烤盘上，铺开。 |
| 第7步 | 放入预热好的烤箱，200度，烤至牛肉变硬成干即可。 |
| 第8步 | 烤好的牛肉干放入保鲜袋，撒入少许咖喱粉，晃动均匀即可。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 牛肉、生姜、辣椒、大料、花椒、糖、桂皮、胡椒粉、咖喱粉、盐、老抽、葡萄酒 |
| 第1步 | 买牛肉，纯瘦肉，不能有肥肉，洗净，切分大块，放入压力锅，放入姜片，压熟，这样牛肉做出来比较容易嚼，口感不会太硬 |
| 第2步 | 牛肉压熟，捞出切成自己想要的形状，我这次做的是块状 |
| 第3步 | 切成小方块 |
| 第4步 | 炒锅烧热，放入花椒，干辣椒，大料等干煸，放入水，加入红酒外的其他调料，根据个人口味自己调 |
| 第5步 | 煮十分钟左右，自己尝一尝汤料是否满意，把牛肉放入，盖锅小火焖煮 |
| 第6步 | 煮约三十分钟，确认牛肉入味，中火收汁，等汤料快收干的時候倒入一杯红酒，再次洒入一些咖喱粉和糖，把汤汁炒干，关火 |
| 第7步 | 用筷子夹出牛肉快，摆放在烤盘，烤箱上下火，140度预热后烤半小時，然后翻一下牛肉块，再烤十五分钟，基本完成 |
| 第8步 | 我做过两次，一次条状，一次块状，根据自己的口感，想吃干硬的就多烤一会，牙口不好的或者给孩子吃的，就烤短一些時间。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 牛肉、咖喱鸡粉 |
| 第1步 | 牛肉洗净 |
| 第2步 | 牛肉切成四块，锅内加水烧开，放入牛肉沸下水，至牛肉没有血水即可捞起。 |
| 第3步 | 将牛肉竖着切成小块 |
| 第4步 | 倒入准备好的咖喱鸡粉。 |
| 第5步 | 搅拌均匀，腌制1小時。 |
| 第6步 | 烤盘铺上锡纸，将腌制好的牛肉一块一块铺在锡纸上，烤箱预热160度烤1小時左右，中间每15分钟翻面一次，烤至牛肉干身。 |
| 第7步 | 成品出炉 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 牛肉、酱油、熟豆油、白糖、盐、姜片、料酒、白酒、大料、花椒、红尖椒、咖喱粉 |
| 第1步 | 将牛肉逆着纤维切成厚度约1·5cm的厚片。 |
| 第2步 | 用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块。 |
| 第3步 | 将除咖喱粉外的所有调料放入锅中。 |
| 第4步 | 小火加热5分钟左右，不時用勺子搅动，关火之后晾凉。 |
| 第5步 | 将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1·5小時以上。 |
| 第6步 | 将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包機。 |
| 第7步 | 开機后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟。 |
| 第8步 | 运行至约15分钟時打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀。 |
| 第9步 | 结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用。 |
| 第10步 | 再将面包桶放回面包機中，选择翻炒功能，炒45分钟以上。 |
| 第11步 | 在剩约8分钟快炒好時，放入咖喱粉。 |
| 第12步 | 盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段時间。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 酱牛肉、咖喱粉 |
| 第1步 | 酱牛肉切成大片。 |
| 第2步 | 放在锅中洒上咖喱粉，不用加油中小火。 |
| 第3步 | 慢炒尽它的水份。 |
| 第4步 | 慢放在锅中洒上咖喱粉，不用加油中小火。 |
| 第5步 | 中途视情况再撒些咖喱粉。 |
| 第6步 | 直到自已喜欢的干硬程度和味道。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
