食材简介
咖喱（也写作咖哩）是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，但要指出的是，它来自印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的咖喱菜谱 。咖喱是香料的结晶品，据说香料组成咖喱，是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉为主，单一种香料不能去其膻味，因此就用多种香料粉末组合而成的浓汁来烹调。这就是咖喱的来源。后来香料、咖喱传入了以肉食为主的欧洲各国，为了方便储存和运输，香料便以干货形式输出，粉末香料盛行至今。 地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。
食物营养成分
| 食物名称 | 咖喱牛肉 |
| 含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
| 能量 | 202 千卡 |
| 蛋白质 | 22.1 g |
| 脂肪 | 11.1 g |
| 胆固醇 | 36 mg |
| 饱和脂肪酸 | 3.4 g |
| 多不饱和脂肪酸 | 1.3 g |
| 单不饱和脂肪酸 | 5.3 g |
| 水分 | 63 g |
| 碳水化合物 | 3 g |
| 糖 | 1 g |
| 膳食纤维 | 0.9 g |
| 叶酸 | 1 μg |
| 钠 | 226 mg |
| 镁 | 22 mg |
| 磷 | 175 mg |
| 钾 | 261 mg |
| 钙 | 15 mg |
| 铁 | 2.5 mg |
| 锌 | 3.49 mg |
| 碘 | 5.8 μg |
| 维生素a | 8 μg |
| 维生素b1（硫胺素） | 0.04 mg |
| 维生素b2（核黄素） | 0.01 mg |
| 烟酸（烟酰胺） | 5.44 mg |
| 维生素c（抗坏血酸） | 1 mg |
| 维生素d | 0.1 μg |
| 维生素e | 1.13 mg |
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 牛肉、土豆、胡萝卜、咖喱、洋葱、料酒、鲜味酱油 |
| 第1步 | 胡萝卜切滾刀块。 |
| 第2步 | 土豆削皮切滾刀块浸水。 |
| 第3步 | 牛肉切块。 |
| 第4步 | 备用。 |
| 第5步 | 洋葱切块。 |
| 第6步 | 咖喱备用，日式咖喱比印度咖喱口味要柔和些。 |
| 第7步 | 锅内放油入牛肉炒干水分淋些料酒翻炒片刻。 |
| 第8步 | 放洋葱淋一汤匙鲜味酱油。 |
| 第9步 | 倒入高压锅内加水开锅后压阀15分钟，这样牛肉吃起来香烂，我喜欢汤汁多些所以加多些水。 |
| 第10步 | 待高压锅气阀跳下开锅，先倒入胡萝卜焖20分钟。 |
| 第11步 | 倒入土豆焖一会，土豆易熟。 |
| 第12步 | 放入咖喱块轻轻搅动，喜欢味浓些可多放咖喱。 |
| 第13步 | 大概煮5分钟关火。 |
| 第14步 | 浇饭上汤汁浸透米粒，好吃看的见哟。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 牛肉、土豆、洋葱、胡萝卜、咖喱粉、盐 |
| 第1步 | 牛肉切块煮熟；土豆、洋葱、胡萝卜切块；咖喱粉准备好。 |
| 第2步 | 先炒土豆、洋葱、胡萝卜。 |
| 第3步 | 加咖喱粉，加牛肉炒。 |
| 第4步 | 加水，加盐，炖熟。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 牛腩、土豆、洋葱、胡萝卜、咖喱、油、盐、姜片、料酒、葱段、糖 |
| 第1步 | 牛腩冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水。 |
| 第2步 | 将焯过水的牛肉洗干净，再加适量清水入锅，放入姜片的葱段，大火煮开后转小火，炖1小時左右，将牛肉炖酥。 |
| 第3步 | 将土豆、洋葱、胡萝卜切成块，备用。 |
| 第4步 | 煮好的牛肉连汤水一起盛起备用。 |
| 第5步 | 取干净的锅，放油，油7成热時倒入洋葱爆出香味。 |
| 第6步 | 加入土豆洋葱胡萝卜，煸炒。 |
| 第7步 | 再把牛肉连汤一起倒入，大火煮开后，小火再炖15分钟，至土豆酥软。 |
| 第8步 | 放入咖喱块。 |
| 第9步 | 用铲子把咖喱搅匀，可根据自己口味加入糖盐或者不加。 |
| 第10步 | 再开大火收汁即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 牛肉、胡萝卜、土豆、洋葱、红葱头、牛奶、盐、咖喱粉、八角、小茴香、香叶、丁香 |
| 第1步 | 将牛肉洗净切块。 |
| 第2步 | 洋葱和红葱头去皮切块。 |
| 第3步 | 土豆和胡萝卜削皮切块。 |
| 第4步 | 锅内加油，加入洋葱和红葱头炒香，加入八角、小茴香、丁香、香叶炒出香味。 |
| 第5步 | 加入牛肉煸炒变色。 |
| 第6步 | 加入一半的咖喱粉炒香，倒入牛奶。 |
| 第7步 | 煮汁牛肉稍软，加入土豆胡萝卜继续煮。 |
| 第8步 | 煮至稍干，加入剩下的咖喱粉和盐，煮干即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 牛肉、胡萝卜、土豆、洋葱、蒜、姜、调味料等 |
| 第1步 | 主要材料。 |
| 第2步 | 牛肉切块焯水。 |
| 第3步 | 焯好水的牛肉加姜、水，放在高压锅内压一下。 |
| 第4步 | 土豆、洋葱、胡萝卜切块，蒜拍一下。 |
| 第5步 | 锅内放油烧热，把蒜爆香。 |
| 第6步 | 加入洋葱炒变色。 |
| 第7步 | 加入土豆胡萝卜块炒一下。 |
| 第8步 | 加入压好的牛肉和牛肉汤。 |
| 第9步 | 大火烧开，小火炖，加入一小块咖喱块，更好的入味。 |
| 第10步 | 待土豆、胡萝卜都熟了后，在放剩余的咖喱，要小火，避免糊锅。 |
| 第11步 | 香喷喷的咖喱出锅了。 |
| 第12步 | 配米饭吃。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 牛肉、大喜大黄金咖喱、土豆、胡萝卜、洋葱、调味料等 |
| 第1步 | 准备需要的材料。 |
| 第2步 | 牛肉切成小块，放入水中焯烫。 |
| 第3步 | 牛肉块冲洗干净后，放入高压锅加入姜片、八角、花椒、清水，用高压锅压15分钟。 |
| 第4步 | 胡萝卜，土豆和洋葱分别切成小块。 |
| 第5步 | 炒锅里倒入适量的油烧热后，放入土豆块煎至金黄，放入胡萝卜和洋葱块炒香。然后放入炖好的牛肉，加入没过食材的热水，大火煮开后小火炖10分钟。 |
| 第6步 | 放入大喜大黄金咖喱，咖喱融化后汤汁变的浓稠即可。 |
| 第7步 | 令人垂涎三尺的咖喱牛肉 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 牛腩、土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱块、调味料等 |
| 第1步 | 牛腩切块。 |
| 第2步 | 高压锅压25分钟。 |
| 第3步 | 土豆、洋葱、胡萝卜切块。 |
| 第4步 | 锅内放油，下土豆、洋葱、胡萝卜翻炒几分钟，加入压好的牛肉及原汤。 |
| 第5步 | 土豆炖烂后加入咖喱块，煮至汤汁粘稠即可，可以尝一下咸淡，淡了就放點盐。中间换了一个锅，能发现吗。 |
| 第6步 | 灯光下很有食欲。 |
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