食材处理
鸡腿需进行去骨处理，采用反面划"〉"字刀法剔除腿骨后切块，冷水中加葱姜焯水去除浮沫。胡萝卜与土豆切滚刀块保证炖煮時不易散碎，洋葱则根据菜谱要求切末或条状。部分版本建议大米提前浸泡以缩短焖煮時间。
烹饪工序
爆香底料：使用椰子油或普通食用油煸炒洋葱至透明，加入胡萝卜、土豆翻炒出香味
鸡肉处理：焯水后的鸡腿肉需沥干水分，入锅煎炒至表面微焦，此过程可增加肉质紧实度
炖煮融合：倒入开水淹没食材，中火炖煮15分钟后加入咖喱块，期间需搅拌防止糊底。2025年豆果美食版本强调需持续小火慢炖10分钟使咖喱完全融化
调味收汁：根据咖喱块融化状态调整水量，最终保留浓稠汤汁用于浇饭
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡腿、大米、洋葱、调味料等 |
| 第1步 | 鸡腿表面化划上两、三刀，加入盐、姜粉和胡椒粉； |
| 第2步 | 涂抹均匀后加盖密封，放入冰箱中冷藏2个小時以上（最好隔夜）； |
| 第3步 | 准备好其他原材料：大米泡水，洋葱切末等； |
| 第4步 | 锅中放少许油，将鸡皮的部分朝下，小火慢慢煎； |
| 第5步 | 煎至表面焦黄后盛出； |
| 第6步 | 下入泡上二十分钟的大米；·再下入咖喱膏一起翻炒，直至表面都均匀的沾上咖喱； |
| 第7步 | 再加入适量的盐翻炒均匀； |
| 第8步 | 转移到电饭煲中，先在底部铺成咖喱米，再放上煎好的鸡腿； |
| 第9步 | 再将剩余的米饭铺在鸡腿上，加入适量高汤或者水； |
| 第10步 | 按下煮饭键，将咖喱米饭煮好； |
| 第11步 | 饭焖好后盛入碗中，加上柠檬片和薄荷叶调味點缀。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 洋葱、胡萝卜、土豆、去骨鸡腿、咖喱酱、水、黄酒、牛奶 |
| 第1步 | 鸡腿泡水去血。 |
| 第2步 | 鸡腿去骨，干锅或加入一點油，煎一下鸡腿，放一點黄酒去味，煎出油，起锅切快备用。 |
| 第3步 | 切好辅料。 |
| 第4步 | 用煎鸡腿的油爆香洋葱，加花椒大料生姜粉。 |
| 第5步 | 依次放入胡萝卜，土豆，鸡翅翻炒。 |
| 第6步 | 水和牛奶一比一兑好放入锅中，大火烧开，这里只放水也可以，我这次就是只放的水。 |
| 第7步 | 煮十五分钟后关火放入掰好的咖喱块，搅拌融化。 |
| 第8步 | 在煮十分钟，大火收汁即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡腿肉、土豆、胡萝卜、洋葱、豌豆、好侍百梦多咖喱、葱、姜、盐、黄酒 |
| 第1步 | 鸡腿300克左右，土豆300克，胡萝卜100克，豌豆100克，洋葱块200克，洋葱碎少许，好侍百梦多咖喱100克 |
| 第2步 | 鸡腿剁块，土豆、胡萝卜、洋葱切块 |
| 第3步 | 鸡腿肉用少许盐、葱姜、黄酒腌一下 |
| 第4步 | 大概腌十分钟，将鸡腿肉中的葱姜挑出来，准备上锅炒 |
| 第5步 | 锅烧热，放玉米油烧热 |
| 第6步 | 放入腌好的鸡腿肉煸炒 |
| 第7步 | 将鸡腿肉炒变色，断生后放入洋葱碎继续煸炒，炒出香味 |
| 第8步 | 继续加入土豆块、胡萝卜块、豌豆 |
| 第9步 | 将土豆块、胡萝卜块、豌豆与鸡腿肉一起翻炒 |
| 第10步 | 翻炒过后加入适量的水，要没过原料 |
| 第11步 | 加水后大火烧开，中火将土豆、胡萝卜、豌豆煮熟煮软，加入洋葱大火煮开 |
| 第12步 | 煮开后，关小火，将咖喱块掰碎放入锅中，小火将咖喱融化 |
| 第13步 | 待咖喱全部融化开大火收汤，收到自己喜欢的浓度，就可以装盘了，注意，收汤的过程要不断翻炒，避免糊锅 |
| 第14步 | 将蒸好的米饭用饭碗造型后倒扣在盘子上 |
| 第15步 | 将收好汤的咖喱鸡腿装盘，并且用焯好的西蓝花做装饰，美味的咖喱鸡腿饭就做好了 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡腿、大米、油、咖喱、胡椒粉、盐 |
| 第1步 | 鸡腿表面化划上两、三刀，加入盐、姜粉和胡椒粉； |
| 第2步 | 涂抹均匀后加盖密封，放入冰箱中冷藏2个小時以上（最好隔夜）； |
| 第3步 | 准备好其他原材料：大米泡水，洋葱切末等； |
| 第4步 | 锅中放少许油，将鸡皮的部分朝下，小火慢慢煎； |
| 第5步 | 煎至表面焦黄后盛出； |
| 第6步 | 留下的少许油将洋葱爆香至微微透明； |
| 第7步 | 下入泡上二十分钟的大米和咖喱膏一起翻炒，直至表面都均匀的沾上咖喱； |
| 第8步 | 再加入适量的盐翻炒均匀； |
| 第9步 | 转移到电饭煲中，先在底部铺成咖喱米，再放上煎好的鸡腿； |
| 第10步 | 再将剩余的米饭铺在鸡腿上，加入适量高汤或者水； |
| 第11步 | 按下煮饭键，将咖喱米饭煮好； |
| 第12步 | 饭焖好后盛入碗中，加上柠檬片和薄荷叶调味點缀。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡腿、土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱、盐 |
| 第1步 | 鸡腿两个剃去骨头，切成小块备用 |
| 第2步 | 蔬菜清洗干净 |
| 第3步 | 去皮，切成小块备用 |
| 第4步 | 锅内热油，先放入鸡腿块翻炒，变色后放入蔬菜进行翻炒 |
| 第5步 | 加入适量开水 |
| 第6步 | 五分钟之后加入胡萝卜块 |
| 第7步 | 加入盐进行调味 |
| 第8步 | 中小火炖15分钟 |
| 第9步 | 咖喱掰成小块，放入锅中 |
| 第10步 | 用铲子搅拌 |
| 第11步 | 汤汁收的差不多的時候就可以了 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 胡萝卜、鸡腿、土豆、洋葱、咖喱块、调味料等 |
| 第1步 | 土豆，胡萝卜，洋葱切块，鸡腿去骨切块（我早上5點半做的，没敢剁块，怕吵醒别人） |
| 第2步 | 鸡肉冷水下锅焯一下 |
| 第3步 | 炒锅放油，先炒洋葱，再放鸡腿 |
| 第4步 | 加土豆胡萝卜继续炒 |
| 第5步 | 准备咖喱块 |
| 第6步 | 炖烂后关掉火，加入咖喱块，搅拌至融化，开火煮开，即完成 |
| 第7步 | 出锅配白米饭 |
| 第8步 | 搭配水果和柠檬水解腻！儿子的完美早餐 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡腿、土豆、青椒、洋葱、胡萝卜、米饭、咖喱粉、姜末、胡椒粉、盐、鸡精 |
| 第1步 | 材料备好 |
| 第2步 | 各种料洗净切丁，鸡腿骨剔除，留着熬汤 |
| 第3步 | 胡萝卜，土豆下锅翻炒，另起锅下油煸炒姜末，然后放入鸡腿丁翻炒变色后倒入胡萝卜土豆丁里面一起翻炒 |
| 第4步 | 注入熬鸡腿骨的汤，盖锅盖，这時候用原先炒鸡腿那锅翻炒洋葱丁，青椒丁，炒好后倒入大锅跟鸡腿土豆一起熬煮 |
| 第5步 | 水开后加入咖喱粉，我下了三包，拌匀，盖盖焖煮 |
| 第6步 | 焖到汤汁收好，下胡椒粉，盐，鸡精，可以下适量淀粉水调整一下粘稠度，就可以关火啦 |
| 第7步 | 装盘啦，这个给大儿子滴，想做个鸭子，结果做出来又不知是鸭子还是小鸡了，汗一个 |
| 第8步 | 再来一张 |
| 第9步 | 这个给熊爸爸滴～呵呵，看到这些，我小儿子都不肯吃他的胡萝卜肉粥了 |
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