菜品介绍
咖喱鸡块是热菜菜谱之一，以土豆、鸡、咖喱粉为制作主料，咖喱鸡块的烹饪技巧以烧为主，口味属于咖喱味属东南亚菜系。
口感
好
为了口感更好根据自己的口味习惯进行细节搭配，自己做自己喜欢的咖喱鸡。
适合
夏季食用。 使用炒锅。
营养价值
咖喱
咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等物质对心脏有益。
咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。
咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的。
美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞增殖的功能，预防癌症、特别是预防白血病效果明显。另外，姜黄色素还可以消除吸烟和加工食品对身体产生的有害作用。
咖喱具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。
鸡肉
味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，除心腹恶气。
含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素a、b1、b2、c、e和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇，组氨酸。
用于虚损羸瘦，病后体弱乏力；脾胃虚弱，食少反胃，腹泻；气血不足，头晕心悸，或产后乳汁缺乏；小便频数，耳鸣耳聋，月经不调；脾虚水肿；疮疡久不愈合等。鸡肉
大葱
生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同時与维生素b1含量较多的食物一起摄取時，维生素b1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。
葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素a、维c及钙。葱中含有相当量的维生素c，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出時能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 土豆、胡萝卜、鸡腿肉、葱、姜、蒜、八角、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 鸡肉切小块，飞水去血沫。 |
| 第3步 | 用姜片，料酒，盐，糖，八角和一點生抽腌制鸡肉4小時。 |
| 第4步 | 葱切段，蒜切片。 |
| 第5步 | 热油，爆香葱姜蒜。 |
| 第6步 | 下鸡块翻炒，炒到皮微微变色就好。 |
| 第7步 | 加水没过鸡块。 |
| 第8步 | 水开后加入适量咖喱粉。 |
| 第9步 | 鸡肉盖盖子小火焖20分钟入味（土豆放早了就煮烂了）。 |
| 第10步 | 这个時候可以把土豆萝卜去皮，切滚刀。 |
| 第11步 | 土豆用水浸泡。 |
| 第12步 | 20分钟后改大火，下土豆和胡萝卜，烧开后继续小火。 |
| 第13步 | 水快干了就好了，这个过程需要10-15分钟。 |
| 第14步 | 装盘。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡腿肉、土豆、胡萝卜、洋葱、牛奶、咖喱粉、盐 |
| 第1步 | 土豆和胡萝卜切块，入水焯至五成熟。 |
| 第2步 | 锅中放黄油化开。 |
| 第3步 | 将鸡腿肉切成合适大小的块，放入锅内翻炒至断生。 |
| 第4步 | 加入切好的洋葱块共同翻炒。 |
| 第5步 | 将咖喱粉放入锅内与肉一同翻炒均匀。 |
| 第6步 | 加入土豆和胡萝卜，倒入适量牛奶煮开。 |
| 第7步 | 熬煮至材料成熟后加盐调味即可。 |
| 第8步 | 盛出与米饭拌匀食用。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡、土豆、即煮咖喱料、小葱头、椰奶、桂皮、丁香、八角、咖喱叶、调味料等 |
| 第1步 | 把鸡肉斬成块，土头切块，小葱头切碎备用。 |
| 第2步 | 热锅后加入油烧热再把桂皮`丁香`八角及咖哩叶爆香，然后才把小葱头倒入炒5分钟。 |
| 第3步 | 加入咖哩料炒香。 |
| 第4步 | 加入鸡肉翻炒 |
| 第5步 | 再把土豆加入翻炒 |
| 第6步 | 加水煮开后转中火，煮大约30分钟。 |
| 第7步 | 最后加入椰奶炒匀就大功告成了 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡腿、土豆、南瓜、西红柿、胡萝卜、洋葱、咖喱块、椰子汁、葱、蒜头、调味料等 |
| 第1步 | 全部的材料 |
| 第2步 | 鸡腿切块，蒜切粒，放盐，糖，一點豆粉和油一起腌制。 |
| 第3步 | 把土豆，南瓜，胡萝卜，洋葱切块。放入锅里，炒香后加一到两碗水。 |
| 第4步 | 待水开了，放入腌制好的鸡腿。再盖上盖子。 |
| 第5步 | 焖到土豆，鸡肉等等熟透后，再放上整盒咖喱块。 |
| 第6步 | 咖喱块融化后，放入半罐左右的椰子汁，这時就要调味道了。不用加糖，因为椰子汁已经够甜了，只需要加盐。 |
| 第7步 | 最后把切块的西红柿放入，让它滚一下就行了。 |
| 第8步 | 加上绿色的葱花就可以开动咯！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 八角、丁香、白豆寇、黄姜、白姜、蓝姜、桂皮、小茴香、香叶、肉蔻、草寇、花雕、椰子、蘑菇精、盐 |
| 第1步 | 做咖喱鸡的料，除香叶和最上面的绿色植物以为的东西打成咖喱酱【绿色的国内比较少，可以不用】 |
| 第2步 | 椰子肉，菜市有卖的，没这个可以用椰子浆或者椰子粉代替 |
| 第3步 | 加水把椰子肉里的汁洗出来过渣待用 |
| 第4步 | 炒锅里加油烧到7分热 |
| 第5步 | 加入搅好的咖喱酱炒出香味 |
| 第6步 | 加入准备好的鸡肉翻炒断生 |
| 第7步 | 加满过鸡肉的水继续煮 |
| 第8步 | 汤差不多的時候加入花雕，土豆，胡萝卜继续煮10来分钟 |
| 第9步 | 这个時候鸡肉差不多了，可以放调味料了，调味好了以后就可以倒入事先准备好椰子酱了，椰子酱加上去烧开就可以关火，不要煮太过久，太久了味道就会变了 |
| 第10步 | 呵呵，香喷喷的咖喱鸡算是完成了 |
| 第11步 | 呵呵，味道还不错， |
| 第12步 | 上传一道以前的，一次是用咖喱粉，做的，一次是自己配料做的，颜色味道都有不同 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡腿、土豆、胡萝卜、青椒、紫洋葱、蒜片、干香茅、椰浆、咖喱、鱼露、料酒、白胡椒粉、盐、食用油 |
| 第1步 | 食材洗净。 |
| 第2步 | 鸡肉切块。 |
| 第3步 | 土豆和胡萝卜洗净去皮分别切滚刀块，青椒去籽切小块，紫洋葱切小块。 |
| 第4步 | 锅烧热倒入少许油，放入鸡块煸炒上色盛出。 |
| 第5步 | 留底油，放入土豆煎一下，放蒜片、洋葱炒香。 |
| 第6步 | 放鸡腿肉、料酒、盐、白胡椒粉、胡萝卜块。 |
| 第7步 | 加入椰浆、料酒、鱼露、盐、香茅搅匀，加清水，大火煮开，转中火炖20分钟。 |
| 第8步 | 加咖喱煮至融化。 |
| 第9步 | 放入青椒煮一下，即可。 |
| 第10步 | 出锅，装盘。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡肉块、小土豆、洋葱、胡萝卜、青椒、黄油、黄咖喱粉、姜、盐、蒜末 |
| 第1步 | 用料：鸡肉块150克，小土豆1个，洋葱1/3个，胡萝卜1根，青椒1根，黄油7克，黄咖喱粉1大勺，姜蒜末适量，盐1/3小勺。 |
| 第2步 | 土豆洋葱胡萝卜青椒分别洗净切成小块，鸡肉块冲去血水，备用。 |
| 第3步 | 将黄油放入锅中，加热至融化， |
| 第4步 | 放入姜蒜末炒香， |
| 第5步 | 倒入鸡肉块炒至变色。 |
| 第6步 | 加入洋葱炒香， |
| 第7步 | 放入胡萝卜翻炒均匀。 |
| 第8步 | 加入咖喱粉，翻炒均匀。 |
| 第9步 | 捡出洋葱，倒入盘中， |
| 第10步 | 放入高压锅蒸篦， |
| 第11步 | 盖好盖子，放上限压阀，大火加热至上压后转中火蒸20分钟。 |
| 第12步 | 待气压排尽后，揭盖， |
| 第13步 | 倒入锅中，再次煮沸后加入土豆洋葱翻炒均匀。 |
| 第14步 | 煮至土豆成熟， |
| 第15步 | 放入青椒，煮至断生，加入盐，翻炒均匀。 |
| 第16步 | 待汤汁浓稠，熄火。 |
| 第17步 | 出锅装盘。 |
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