食材构成
主料需使用300-500克隔夜米饭以保证炒制時不粘锅，搭配15-20克咖喱块或2-3勺咖喱粉形成基础风味。常见配菜包括50克胡萝卜丁、30克青豆、40克香肠丁等蛋白质与蔬菜组合，鸡蛋用量多为2-3个提供主要蛋白质来源。部分做法会添加牛奶辅助蛋液蓬松，或使用蒜泥、葱花增强香气层次。
技术要点
咖喱处理：块状咖喱需提前切碎加速融化，粉状咖喱需小火炒制防止焦糊
米饭选择：含水量低的隔夜饭更易炒出粒粒分明的效果，现煮米饭需摊凉后使用
火候控制：炒制咖喱時保持小火，混合米饭阶段提升至中火
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 隔夜饭、鸡蛋、咖喱粉 |
| 第1步 | 隔夜饭，冰箱冷藏一夜，里面打入两个鸡蛋，搅拌均匀，如果饭比较少，用一个就可以了。 |
| 第2步 | 另四个鸡蛋打散，锅烧热放油，小火放入蛋液。 |
| 第3步 | 表面稍微凝固后，关火，快速搅拌成小块。 |
| 第4步 | 锅烧热放油，放入裹好蛋液的米饭，加入咖喱粉，搅拌均匀，出香味后放入炒好的鸡蛋。 |
| 第5步 | 出锅前放入盐和葱花即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 剩米饭、鸡蛋、蒜苔、葱、调味料等 |
| 第1步 | 剩米饭备用。 |
| 第2步 | 鸡蛋和蒜苔，葱备用。 |
| 第3步 | 葱和蒜苔切碎。 |
| 第4步 | 咖喱块备用。 |
| 第5步 | 鸡蛋提前炒好。 |
| 第6步 | 锅中入油烧热倒入蒜苔和葱炒香。 |
| 第7步 | 放入米饭和咖喱块翻炒。 |
| 第8步 | 放入米饭炒匀均。 |
| 第9步 | 出锅加盐调味即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 隔夜米饭、胡萝卜、芹菜、玉米粒、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 胡萝卜切丁，芹菜切丁，鸡蛋打散。 |
| 第2步 | 锅中加清水，少量盐，烧开后倒入玉米粒，胡萝卜，芹菜，30秒内捞出。 |
| 第3步 | 把灼好的蔬菜放入篮子里沥干水分。 |
| 第4步 | 另起锅倒入油，油热后，左手蛋液慢慢倒入，右手拿筷子迅速划散开。 |
| 第5步 | 锅内留底油，加入一些咖喱粉炒香。 |
| 第6步 | 咖喱粉炒香后倒入蔬菜略炒。 |
| 第7步 | 加入剩米饭。 |
| 第8步 | 用铲子快速翻炒几下。 |
| 第9步 | 倒入搅碎好的鸡蛋。 |
| 第10步 | 继续炒啊炒啊，炒出粒粒分明，加入盐调味即可。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 米饭、鸡蛋、杂菜、胡萝卜、火腿、调味料等 |
| 第1步 | 原料图如上图所示。 |
| 第2步 | 杂菜焯水控干备用。 |
| 第3步 | 鸡蛋打散，锅里烧油，炒鸡蛋，鸡蛋盛出来。 |
| 第4步 | 炒鸡蛋的油关小火，放入咖喱小火炒到咖喱和油混合。 |
| 第5步 | 倒入杂菜，炒断生。 |
| 第6步 | 倒入米饭，炒散，调入盐，倒入鸡蛋翻炒均匀即可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 剩米饭、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 咖喱加一勺水,放入微波炉里,微波10秒,搅拌均匀 |
| 第2步 | 鸡蛋打入米饭里 |
| 第3步 | 搅拌均匀 |
| 第4步 | 热锅入油,放入米饭翻炒翻炒 |
| 第5步 | 在放入咖喱 |
| 第6步 | 加半勺鸡精翻炒均匀即可 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 米饭、葫萝卜、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 准备好材料 |
| 第2步 | 2米饭（大米+小米） |
| 第3步 | 锅中放油，鸡蛋炒熟 |
| 第4步 | 盛出炒熟的鸡蛋 |
| 第5步 | 放少油，炒葫萝卜 |
| 第6步 | 放葱花，米饭 |
| 第7步 | 放半块咖喱炒匀 |
| 第8步 | 放炒熟的鸡蛋炒匀，盛出 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 剩米饭、鸡蛋、香菇、黑木耳、胡萝卜、火腿片、芹菜、调味料等 |
| 第1步 | 分别泡发香菇和黑木耳 |
| 第2步 | 将香菇，黑木耳，胡萝卜，芹菜，火腿分别切丁 |
| 第3步 | 准备好所有食材，鸡蛋磕在碗里，加少许盐，胡椒粉，打匀 |
| 第4步 | 炒锅加热倒入玉米油，分别下胡萝卜丁，香菇丁，火腿丁，黑木耳丁炒熟 |
| 第5步 | 盛起 |
| 第6步 | 鸡蛋炒熟，备用 |
| 第7步 | 留适量油加2勺咖喱粉小火炒香 |
| 第8步 | 加米饭翻炒 |
| 第9步 | 加配料，加盐，生抽，糖，翻炒均匀 |
| 第10步 | 加入芹菜末，鸡精，炒匀 |
| 第11步 | 加入炒熟的鸡蛋，翻匀 |
| 第12步 | 完成，盛盘，可以开吃了 |
| 第13步 | 再来一张，好香啊 |
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