用料
材料： （8寸） 蛋黄糊
热水：95~110 ml
糖：20g （这里糖别太多，否则不容易化完，也可以将糖全部加到蛋白里打发）
速溶咖啡：4小勺
色拉油：70~80ml（用葵花籽或者坚果油，不要用有异味的植物油）
低粉：100g
蛋黄： 5~6个
蛋白： 5~6个
玉米淀粉：5~10克
白醋：n滴（1/4~1/8小勺）
盐：1小撮 （不能太多）
注：用新鲜鸡蛋5~6只，总重约320~330g，不加泡打粉，喜欢更松软的也可以加少量（例如1/4 tsp）泡打粉， 泡打粉和面粉一起过筛，加在水糖油混合液里，
小贴士
1 我因为需要大蛋糕片，所以用的9寸模，用8寸活动模的话可能偏多？没有把握的话可以选小一點的蛋，其它料也适当减少一點。
2 咖啡
3 可以在蛋黄糊里加一大勺白兰地，提升香味。
4 其它参考p1橙汁（柠檬）戚风蛋糕的注。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、低粉、细砂糖、玉米油、牛奶、速溶纯咖啡粉、朗姆酒 |
| 第1步 | 咖啡粉倒入牛奶中，微波加热，搅拌均匀，放凉；鸡蛋用冷藏过的，分开蛋清蛋黄； |
| 第2步 | 蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀，加入玉米油、咖啡牛奶、朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀，加入过筛的面粉，用刮刀拌匀； |
| 第3步 | 蛋清用打蛋器打出一些泡沫，分二次加入柠檬汁和细砂糖，打出尖端挺立的蛋白霜； |
| 第4步 | 取1/3量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用刮刀以翻转的方式翻拌均匀，将拌匀的面糊倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀； |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 低筋面粉、玉米油、鸡蛋、细砂糖、牛奶、速溶咖啡粉、柠檬汁、香草精 |
| 第1步 | 准备材料 |
| 第2步 | 分离出蛋黄，加入白砂糖 |
| 第3步 | 加入玉米油、牛奶，打蛋器搅拌均匀 |
| 第4步 | 将咖啡粉、低筋面粉过筛入盆中 |
| 第5步 | 用刮刀拌匀 |
| 第6步 | 蛋清用打蛋器打出一些泡沫，分二次加入柠檬汁和细砂糖60g，打出尖端挺立的蛋白霜 |
| 第7步 | 取1/3量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用刮刀以翻转的方式翻拌均匀 |
| 第8步 | 将拌匀的面糊倒回蛋白霜中 |
| 第9步 | 继续翻拌均匀 |
| 第10步 | 搅拌好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，模具在台面上用力震几下，震出面糊中较大的气泡 |
| 第11步 | 放入预热160度的烤箱中 |
| 第12步 | 烤箱下层，45分钟即可 |
| 第13步 | 蛋糕出炉后，立刻倒扣在烤架上晾凉，完全凉透后，用小刀沿着边缘划一圈脱模，底部也用小刀贴着划一圈，脱模后用手拍掉蛋糕表面的碎屑 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋、低筋面粉、白糖、玉米油、速溶咖啡、热水 |
| 第1步 | 蛋糕材料准备好 |
| 第2步 | 速溶咖啡入碗中，用开水融化，晾凉后使用；不喜欢咖啡味的，就直接换成等量的凉水或者牛奶，60克左右 |
| 第3步 | 蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中 |
| 第4步 | 蛋黄中加入40克玉米油，用手动打蛋器混合均匀 |
| 第5步 | 加入20克白糖、咖啡融液，打成均匀的蛋黄液 |
| 第6步 | 筛入面粉 |
| 第7步 | 以不规则的方向搅拌均匀，无干粉颗粒，提起打蛋器，蛋黄糊能比较顺畅呈丝带状垂落下来，放一旁静置备用 |
| 第8步 | 60克白糖分三次放入蛋白糊中，第一次，用电动打蛋器中速将蛋清打出粗泡 |
| 第9步 | 待蛋清打成白色细腻状時，加入三分之一左右白糖，继续中速打发 |
| 第10步 | 待打出明显纹路時，加入剩下的白糖，继续中速打发 |
| 第11步 | 蛋白糊呈细腻有光泽状态時，提起打蛋器，蛋白呈较小的尖尖状就可以了；这時即使用电动打蛋器，也能感受到有一些阻力，有光泽而且细腻就可以，再继续打，蛋白就会出现渣渣的状态，和蛋黄糊混合在一起時一是不好混合，二是蛋糕在烤的过程中会消泡，蛋糕的组织会很粗糙；此時烤箱开始预热150度 |
| 第12步 | 将三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，用硅胶刮刀从下向上翻拌均匀 |
| 第13步 | 将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中 |
| 第14步 | 从下向上翻拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊 |
| 第15步 | 将蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模中，表面用刮刀刮平，端起蛋糕模，从20公分高处向下坠落三次，震出蛋糕糊内部的大气泡 |
| 第16步 | 入预热好的烤箱中层，上下火150度，60分钟；我用的是海尔嫩烤箱，密封效果非常好，所以温度也是很准确的，一定要根据自己的烤箱实际情况来调整，有的烤箱温差可以差到40度，所以不要一味地参考别人给出的温度，要活学活用 |
| 第17步 | 蛋糕回落，与模具持平，出炉，立即端起模具轻轻震几下，将蛋糕内部多余的热气震出，然后倒扣在晾架上；晾的过程中还可以调换一下位置，防止蛋糕表皮嵌入到晾架里 |
| 第18步 | 彻底晾凉后，双手平着按压蛋糕，使周边脱离开模具，底部再用脱模刀一划，蛋糕就完美脱模，可以用来做奶油裱花蛋糕的坯子 |
| 第19步 | 也可以直接切块食用 |
| 第20步 | 看着还是很漂亮的吧 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、低筋粉、咖啡粉、牛奶、玉米油、白糖、咖啡力娇酒 |
| 第1步 | 将玉米油、牛奶，咖啡力娇酒和50克白糖混合。 |
| 第2步 | 分蛋時把蛋黄分到油奶盆里。 |
| 第3步 | 蛋清里分3次加入86克白糖，打发至干性发泡。 |
| 第4步 | 将蛋黄液用电动打蛋器搅打均匀。 |
| 第5步 | 筛入低筋粉和咖啡粉。 |
| 第6步 | 用电动打蛋器混合均匀。 |
| 第7步 | 将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。 |
| 第8步 | 将翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆。 |
| 第9步 | 用刮刀翻拌均匀。 |
| 第10步 | 倒入模具，用力震几下。 |
| 第11步 | 放入预热好的烤箱中下层上火130度下火120度30分钟转上下火140度30分钟。 |
| 第12步 | 表面上色均匀后即可出炉，用力震几下倒扣冷却。 |
| 第13步 | 成品图。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 低筋面粉、鸡蛋、雀巢丝滑拿铁咖啡、玉米油、细砂糖 |
| 第1步 | 准备好所需材料。 |
| 第2步 | 蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。 |
| 第3步 | 蛋黄中加入咖啡和玉米油，用蛋抽搅拌均匀。 |
| 第4步 | 筛入低筋面粉，用蛋抽搅打至无干粉。 |
| 第5步 | 蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖。 |
| 第6步 | 电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。 |
| 第7步 | 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。 |
| 第8步 | 将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。 |
| 第9步 | 将拌好的蛋糕糊平均倒入中空模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。 |
| 第10步 | 送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，45分钟。 |
| 第11步 | 烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将模具在桌面震一下，再倒扣晾凉。 |
| 第12步 | 蛋糕完全冷却后脱模，切块即可食用。 |
| 第13步 | 软软嫩嫩的，咖啡香气非常浓郁。 |
| 第14步 | 深受家人的喜爱 |
| 第15步 | 成品图。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 速溶咖啡、牛奶、植物油、鸡蛋、低筋面粉、白糖、白醋 |
| 第1步 | 所需材料 |
| 第2步 | 咖啡加入牛奶小火加热融化放凉备用 |
| 第3步 | 牛奶咖啡中加入其中的白糖18克 |
| 第4步 | 加入植物油搅拌乳化均匀 |
| 第5步 | 加入蛋黄5个 |
| 第6步 | 蛋黄搅拌匀后加入面粉。我的加完后发现面糊有點干，怎么办？ |
| 第7步 | 来来来加入一个整鸡蛋进去。（不用担心蛋糕会起不来） |
| 第8步 | 看看和完的面糊是这个样子的。（如果你的蛋够大5个就是这个效果那就不用加蛋了。） |
| 第9步 | 蛋清打出大泡泡后加入白糖，分3次放入，同時加入1-2滴白醋打发到硬性泡沫。也就是打完后你用手一挑有个小尖不倒，打好的蛋清盆倒过来都不会掉，就好了。 |
| 第10步 | 蛋清分3次加入蛋黄糊里，要上下搅拌欧，以防消泡 |
| 第11步 | 烤箱预热160度50分钟。搅拌好的蛋糕糊是这个样子像飘带一样，倒入模具里。 |
| 第12步 | 烤好倒扣凉了脱模 |
| 第13步 | 很软的欧，淡淡的咖啡味不错！ |
| 第14步 | 做吧，好吃推荐！ |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡蛋、低筋面粉、糖、油、淀粉、盐、速溶咖啡、水 |
| 第1步 | 将蛋黄、油、水混合，然后放入过筛的低筋面粉、盐，搅拌至无面粉颗粒即可 |
| 第2步 | 打发蛋白，糖分三次放入打发中的蛋白中，直至硬性发泡后再将淀粉过筛入蛋白中，继续打发一分钟左右 |
| 第3步 | 将蛋黄糊和蛋白搅拌均匀，主要手法防止消泡。160℃上下管加热预热烤箱，大概十分钟 |
| 第4步 | 将混合好的面糊平均分成两份，其中一份加入咖啡粉搅拌均匀 |
| 第5步 | 将含有咖啡粉和无咖啡粉的面糊分别用两个勺子依次舀到模具中（一勺无咖啡粉的面糊，一勺有咖啡粉的面糊依次重复） |
| 第6步 | 将蛋糕放进烤箱中下层160℃烤35到40分钟 |
| 第7步 | 烤完后蛋糕拿出来倒扣在烤架上至少两小時，然后脱模 |
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