工艺差异与衍生
双色变体：部分做法采用白面团包裹紫薯泥芯，通过横切面展现黄白双色层次
辅料调整：可用炼乳增加甜度（每100克面粉加5克），或以南瓜泥替代部分紫薯泥实现色彩变化
造型延伸：通过调整切割角度可形成重瓣菊、蟹爪菊等不同花型
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、酵母粉、枸杞子、水 |
| 第1步 | 枸杞加240g水用料理機打碎过滤出的汁加500g面粉、2g酵母粉和成枸杞面团 |
| 第2步 | 500g面粉加2g酵母粉、240g水和成白面团 |
| 第3步 | 枸杞面团饧发至2-3倍大小 |
| 第4步 | 白面团也饧发至2-3倍大小 |
| 第5步 | 面板上排气揉匀分成大小适中的剂子，滚圆松弛片刻 |
| 第6步 | 把白面团擀成小圆饼将枸杞面团包起来收口向下 |
| 第7步 | 然后按扁擀开，用一个瓶子盖在中间压一下压出一个小圆的痕迹 |
| 第8步 | 沿着痕迹的外围平均切四刀 |
| 第9步 | 在1/4的面片上再平均切2刀 |
| 第10步 | 以此类推全部切好，总共12个花瓣 |
| 第11步 | 把每个花瓣顺同一个方向扭一下，漂亮的颜色就露出来了 |
| 第12步 | 二发后放蒸锅里蒸20分钟再虚蒸3分钟就OK了 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、水、酵母、枸杞 |
| 第1步 | 头天晚上，睡前将面团和好。酵母加在水中化开，将面团和好后揉至表面光滑，放在盆中，在盆上盖湿布，放在常温下发着。第二天早上起床后面团发好了。如果担心面团发过头，可以揉一點食用碱面进去，不影响成品的口感。 |
| 第2步 | 发好的面团揉均匀。 |
| 第3步 | 擀成大片。 |
| 第4步 | 用刀切成条，这样有助于后面操作，很容易就 |
| 第5步 | 搓好的面条两头起卷，两个方向，卷好如图样。（卷两层就可以了，过多不好操作，形状也不好看。） |
| 第6步 | 、用筷子将馒头夹出造型， |
| 第7步 | 、用剪刀在四边剪开，呈菊花样。中间放上一棵枸杞點缀，可以先用筷子戳一下后再放枸杞，这样更方便放入。 |
| 第8步 | 全部做好后放烤箱二次发酵。之后上锅蒸制，水开后讲時，二十分钟关火，稍后开锅。 |
| 第9步 | 出锅后的菊花馒头，不是很理想，会再做的。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、水、糖、酵母、紫薯泥、南瓜泥 |
| 第1步 | 将面粉分别加入酵母、水、紫薯泥、南瓜泥、细砂糖揉成个不同颜色的面团，进行发酵 |
| 第2步 | 发酵好的面团进行排气揉匀 |
| 第3步 | 将三个颜色的面团分割成20克的小面团，揉圆 |
| 第4步 | 其中两个小面团擀成圆面片 |
| 第5步 | 把两个圆面片相叠在一起，放上一个小圆面团 |
| 第6步 | 用包包子的手法包好，收口朝下 |
| 第7步 | 按扁稍擀圆 |
| 第8步 | 以中间为圆心切割12等份 |
| 第9步 | 往一个方向拧，切口面朝上 |
| 第10步 | 依次做好其它花瓣 |
| 第11步 | 用手捏出花瓣叶尖，水烧开上锅蒸20分钟，焖5分钟 |
| 第12步 | 成品图 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 面粉、酵母、糖、南瓜泥、菠菜汁 |
| 第1步 | 面粉500克，酵母5克，糖15克，南瓜泥适量，绿面团和紫薯面团比例和面都一样，面和好，温湿处醒发蜂窝状。 |
| 第2步 | 准备菊花模具，點笔。 |
| 第3步 | 面醒发蜂窝状，排气，擀圆坯，模具压出花朵。 |
| 第4步 | 绿面团擀圆坯，压出绿叶。 |
| 第5步 | 用點把绿叶笔按压纹路。 |
| 第6步 | 模具脱模。 |
| 第7步 | 用點笔按压花瓣。 |
| 第8步 | 按压第二少花瓣。 |
| 第9步 | 按压第三个花瓣。 |
| 第10步 | 依次摆好。 |
| 第11步 | 用點笔按压花心。 |
| 第12步 | 用點笔按压中间纹路。 |
| 第13步 | 用紫薯面团按压小花心，用點笔按压好。 |
| 第14步 | 全部做好。 |
| 第15步 | 二次醒发一倍大，大火上锅蒸15分钟，焖一分钟。 |
| 第16步 | 成品图。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、白糖 |
| 第1步 | 南瓜蒸熟，冷却，用勺碾成泥，加入适量面粉，酵母，白糖，盐巴，揉成光滑面团，放温暖地方发酵。 |
| 第2步 | 发酵至两倍大，取出，反复揉，直到非常的光滑，柔软。 |
| 第3步 | 取三分之一面团，揉成长条。 |
| 第4步 | 切成等量的剂子。 |
| 第5步 | 两个剂子一组，擀成椭圆形长片。 |
| 第6步 | 在每片上切三刀。 |
| 第7步 | 依次把切的条叠加在一起。 |
| 第8步 | 顺着一头卷起。 |
| 第9步 | 把两个小卷背对背放好。 |
| 第10步 | 在每个小卷的边上切一刀。 |
| 第11步 | 用筷子顺着切缝一夹。如果面和的比较干，可以在两个小卷中间沾點水。 |
| 第12步 | 整理成型，把菊花坯子静置十分钟。 |
| 第13步 | 十分钟后，入锅，涨水蒸15分钟，关火，5分钟后揭盖，漂亮的菊花出炉了。。。。 |
| 第14步 | 好看好吃，养眼养胃。。。。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、酵母粉 |
| 第1步 | 酵母粉用温水调开，加入到面粉中揉成面团静置发酵。 |
| 第2步 | 面团发酵好了。 |
| 第3步 | 将面团揉匀，揉成长条切成小块。 |
| 第4步 | 取一小块面团揉成细长条。 |
| 第5步 | 两边卷起来。 |
| 第6步 | 用筷子夹一下。 |
| 第7步 | 四边切开。 |
| 第8步 | 二次发酵后放入蒸锅蒸熟，开锅15分钟即可。 |
| 第9步 | 成品图 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 面粉、紫薯泥、南瓜泥、酵母、水、调味料等 |
| 第1步 | 紫薯、南瓜切块，上锅蒸熟，用勺子碾压成泥。 |
| 第2步 | 酵母加少许温水化开。南瓜泥加面粉、酵母水和成黄色面团。因为南瓜泥的水分足够多，所以我没有加水进去。 |
| 第3步 | 紫薯泥加面粉和酵母，以及适量的水，和成一个紫色的面团。 |
| 第4步 | 发酵至原体积的2倍大，用手指蘸點面粉压一下面团，如果不塌陷也不回缩，且内部成蜂窝状（如图），意味着发酵好了。 |
| 第5步 | 面团发酵好后揉至表面光滑，并分成相等数量的剂子。 |
| 第6步 | 外皮剂子擀成圆皮，里面的面团搓成圆球。内外面皮的分量等重。 |
| 第7步 | 按照包包子的手法，包成一个圆球。 |
| 第8步 | 然后褶痕朝下，擀成圆饼。 |
| 第9步 | 用厨房剪刀剪成均匀的12个花瓣。 |
| 第10步 | 朝一个方向拧一下，使剖面朝上。 |
| 第11步 | 用手摁成薄一點的小饼。一朵绚丽的菊花就做好了。 |
| 第12步 | 也可以这样组合。之后盖上蒸布饧发15分钟。 |
| 第13步 | 冷水入笼，大火烧开，转小火蒸12分钟左右关火，等5分钟揭盖即可。 |
| 第14步 | 蒸好的馒头，是不是很绚丽呢？ |
| 第15步 | 成品图。 |
| 第16步 | 有菊花馒头的早餐是不是很养眼呢？ |
| 第17步 | 搭配了菊花馒头的早餐，真的很绚丽,^_^ |
| 做法[七]详细图解 » | |
