制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋、火腿肠、酵母粉、油 |
| 第1步 | 原料图。 |
| 第2步 | 鸡蛋打散，锅中放油，三成热時放入鸡蛋液，并不停的搅拌，即成嫩嫩的鸡蛋碎。 |
| 第3步 | 火腿直接切末。 |
| 第4步 | 酵母粉用温水化开，慢慢倒进面粉里，边倒边用筷子搅成絮状，揉成面团，盖好放室温发酵。将发好的面团揉匀后，擀成长方形薄片。 |
| 第5步 | 将薄片的一半刷油，撒上火腿末，向中间卷起成条状。 |
| 第6步 | 将面片反过来，在另一半面片上刷油。 |
| 第7步 | 均匀的撒上鸡蛋碎。 |
| 第8步 | 向中间卷成双卷。 |
| 第9步 | 将双卷切成厚度1-2厘米的片。 |
| 第10步 | 断面向上，用筷子拦腰夹一下。 |
| 第11步 | 在每瓣上下刀切至圆心，圆心點不要断开。用刀拨开卷层，即成菊花卷生坯。 |
| 第12步 | 花卷生坯做好后，盖上保鲜膜饧发10分钟后，凉水上锅蒸，大火烧开后转小火蒸15分钟关火。 |
| 第13步 | 3、5分钟后揭锅即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、水、白糖、酵母、食用油、盐 |
| 第1步 | 除了食用油其他食材一起放入盆中 |
| 第2步 | 和成光滑的面团，放温暖出醒发制两倍大 |
| 第3步 | 醒发好的面团全是蜂窝眼 |
| 第4步 | 发酵好的面团放揉面垫揉匀排气 |
| 第5步 | 擀成长方形薄片 |
| 第6步 | 刷油，撒少许盐 |
| 第7步 | 从一头卷起来 |
| 第8步 | 切成一厘米宽的小段 |
| 第9步 | 取两个小面段平放用筷子在中间夹一下如图形状 |
| 第10步 | 用刀如图切开 |
| 第11步 | 放蒸锅醒发二十分钟左右，蒸15分钟 |
| 第12步 | 出锅了 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、南瓜、发酵粉 |
| 第1步 | 南瓜去皮，切片，蒸熟，放凉后压成南瓜泥。 |
| 第2步 | 将酵母放入温水中溶解成溶液，倒入加入南瓜泥的面粉中，充分地揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放置于温暖处发酵，当面团发酵至未发酵前体积的2倍大時即可。将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上充分地揉压出里面的空气，分成小剂子；取一份小剂子揉搓成小手指粗细的长条。 |
| 第3步 | 将长条从两端向中间成S形卷起来。 |
| 第4步 | 卷到一起。 |
| 第5步 | 用筷子将面卷向中间一夹。 |
| 第6步 | 用刀把四个角切开，生坯放入蒸屉里醒发20分钟。 |
| 第7步 | 蒸锅内加入适量的水，将干净的纱布打湿后攥干铺在蒸屉上，放入饧好的菊花卷生坯，盖上锅盖，大火蒸15分钟后关火，再等5分钟后揭开锅盖取出即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 面粉、南瓜 |
| 第1步 | 南瓜蒸熟，用料理機打成泥。冷却备用。 |
| 第2步 | 面粉加酵母搅拌均匀。 |
| 第3步 | 加南瓜泥，和成面团。 |
| 第4步 | 盖上保鲜膜放在温暖的地方饧发。 |
| 第5步 | 饧发好的面团取出排气。 |
| 第6步 | 搓成长条。 |
| 第7步 | 从两头卷起来。 |
| 第8步 | 用筷子夹紧。 |
| 第9步 | 用刀切开四角。 |
| 第10步 | 用胡萝卜切成丝做花心，上锅蒸20分钟即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 发酵面团、白芝麻、盐、油 |
| 第1步 | 发酵面团500g |
| 第2步 | 擀成长方形薄片 |
| 第3步 | 将薄片的一半刷油，撒上白芝麻、盐 |
| 第4步 | 向中间卷成条状 |
| 第5步 | 将面片反过来，在另一半面片上刷油，撒上白芝麻、盐 |
| 第6步 | 向中间卷成双卷 |
| 第7步 | 双卷切成1cm厚的片 |
| 第8步 | 断面向上，用筷子夹成4只原卷，在4只原卷上各切至圆心，把切面向上翻，整形，即成菊花卷。醒发20分钟，上笼蒸15-20分钟。 |
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