制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 腊肉、鲜蕨菜、西芹、红椒、葱姜末、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料。腊肉切片，蕨菜冲洗干净切段，红椒椒切圈，西芹切斜块。 |
| 第2步 | 油锅烧热，放入腊肉 |
| 第3步 | 煸炒至腊肉卷边 |
| 第4步 | 放入葱姜末，煸炒出味。 |
| 第5步 | 放入西芹，煸炒。 |
| 第6步 | 放入红椒圈煸炒。 |
| 第7步 | 再放入蕨菜继续煸炒至蕨菜变软。 |
| 第8步 | 生抽1勺鸡精1/4小勺鲍鱼汁或者蚝油1勺白胡椒粉1/4小勺调味即可。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 腊肉、蕨菜、大蒜苗、干辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 准备一块腊肉。 |
| 第2步 | 蕨菜。 |
| 第3步 | 大蒜苗。 |
| 第4步 | 腊肉切片状、蕨菜切段、大蒜苗切滚刀。 |
| 第5步 | 干辣椒切节、姜切丝。 |
| 第6步 | 锅里把腊肉倒入炒至出油变色、放入姜丝。 |
| 第7步 | 加入干辣椒。 |
| 第8步 | 加入适量料酒增香、蚝油调味。 |
| 第9步 | 最后把前面准备好的蒜苗放入。 |
| 第10步 | 成品。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 蕨菜、腊肉、花生油、盐、蒜 |
| 第1步 | 准备好新鲜的蕨菜，洗净，腊肉； |
| 第2步 | 清水煮沸，放入洗净的蕨菜，汆烫，腊肠，过冰水； |
| 第3步 | 热锅，倒油，小火煎腊肉至熟，起锅； |
| 第4步 | 煸香蒜末，倒入蕨菜，爆炒； |
| 第5步 | 加入煎好的腊肉； |
| 第6步 | 放盐，翻炒均匀即可。 |
| 第7步 | 美味出锅，蕨菜炒腊肉。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 腊肉、蕨菜、干辣粉 |
| 第1步 | 春天的蕨菜长得很快，一天就可以串老高。 |
| 第2步 | 蕨菜头上的卷卷其实是叶子，要剪掉。 |
| 第3步 | 将尾部老掉的部分也切掉，切掉后流汁水出来呢。 |
| 第4步 | 然后放清水里面一边冲洗一边揉搓，将表面的绒毛搓洗干净。 |
| 第5步 | 烧一锅开水，将蕨菜放入锅中焯水。 |
| 第6步 | 時间不用太长，等水煮沸即可捞出投凉。 |
| 第7步 | 放清水里面过洗两遍后将蕨菜浸泡两天。 |
| 第8步 | 期间记得换水。 |
| 第9步 | 腊肉切薄片。 |
| 第10步 | 浸泡好的蕨菜捞出沥干水份切成段。 |
| 第11步 | 锅中放油水量清水，下入腊肉煮三分钟左右。 |
| 第12步 | 如果腊肉太咸就将多余的水倒掉，不咸就直接煮至水快干，加少许食用油（如果腊肉比较肥就将肉里面的油炸出来）。 |
| 第13步 | 煸炒出油后，将蕨菜放入翻炒至蕨菜微微疲软，如果腊肉不咸这時就要加适量食盐进行翻炒，加少许清水焖一会，让蕨菜入味。 |
| 第14步 | 放入辣椒油或者干辣粉炒匀。 |
| 第15步 | 调入少许鸡精翻炒均匀即可。 |
| 第16步 | 一盘香辣咸鲜下饭的蕨菜炒腊肉就可以享用了。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 蕨菜、腊肉、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 新鲜蕨菜用清水洗干净。 |
| 第2步 | 洗净的蕨菜切段备用。 |
| 第3步 | 入开水焯一下，去掉蕨菜的毛毛。 |
| 第4步 | 腊肉切片备用。 |
| 第5步 | 蒜切末备用。 |
| 第6步 | 热锅倒入腊肉片。 |
| 第7步 | 炒至腊肉里面的油差不都出来。 |
| 第8步 | 倒入焯过的蕨菜。 |
| 第9步 | 迅速翻炒1分钟。 |
| 第10步 | 放入蒜末、盐、生抽翻炒均匀，加一點清水少焖一下即可。 |
| 第11步 | 出锅装盘，就ok啦。 |
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