营养价值
1、五花肉包饺子最好，我喜欢自己剁，自己剁出来的比较香；
2、韭菜要控干水份，我是早上洗好放阳台晾，晚上包的；
3、盐最好分次放，淡了可以再加，咸了就不好办了；
4、水先烧开，下入水饺后，用勺子不停的从锅底往前推直到水饺漂起；
5、水沸腾后，倒入1小碗冷水烧至再沸腾，这样重复3次，水饺就可以出锅了。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪肉馅、韭菜、饺子皮、盐、糖、料酒、色拉油、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、水 |
| 第1步 | 将猪肉馅加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，搅拌均匀。 |
| 第2步 | 倒入切好的韭菜，按照一个方向搅拌，然后分次加少许水搅拌，使之上劲。 |
| 第3步 | 取一个饺子皮，放少许馅料。 |
| 第4步 | 饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧。（买的饺子皮有些硬不好合口，沾水便于捏实） |
| 第5步 | 锅内倒水。水开后下入饺子。 |
| 第6步 | 滚开后加入凉水，称之为“點滚儿”。共重复三次。 |
| 第7步 | 最后再點一次滚后即可盛出装盘。 |
| 第8步 | 配些香醋和辣椒味道更鲜美。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、猪肉、韭菜、淀粉、鸡蛋、凉水、熟油、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、姜粉 |
| 第1步 | 面粉加水和一个鸡蛋，少许盐揉成光滑的面团，盖上保鲜膜待用 |
| 第2步 | 准备好猪肉和韭菜（猪肉要七分瘦，三分肥） |
| 第3步 | 韭菜洗净切成末 |
| 第4步 | 猪肉洗净剁成末 |
| 第5步 | 猪肉末加淀粉、鸡蛋、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、姜粉，一點點水搅拌均匀 |
| 第6步 | 拌好的肉末加入韭菜末中 |
| 第7步 | 搅拌均匀，加适量的熟油，再次搅拌均匀待用 |
| 第8步 | 拿出之前揉和的面团，搓成长条 |
| 第9步 | 切成10克左右的均匀的小剂子 |
| 第10步 | 用手按扁 |
| 第11步 | 擀成中间稍厚，边上薄的6-7cm的小圆片 |
| 第12步 | 包入馅料 |
| 第13步 | 捏成饺子 |
| 第14步 | 依次全部包完，起锅烧水，水开后，下入饺子煮熟（煮饺子期间少量分次加三次凉水，每次都是锅中的水再次煮开加，以免饺子煮破） |
| 第15步 | 捞出装盘 |
| 第16步 | 可以吃了。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肉馅、面、韭菜、酱油、葱、盐味精鸡粉、十三香、姜 |
| 第1步 | 猪肉馅是搅好的馅、韭菜切碎、切點葱末姜末放肉馅里面、准备先活馅。 |
| 第2步 | 活馅先活肉馅，放葱姜末加十三香适量、锅加肉烧热后倒入肉馅盆中，像一个方向搅拌，加盐酱油、味精、鸡粉、适量、搅拌均匀后在倒入韭菜一起搅拌，均匀后可以待用了 |
| 第3步 | 揉面用凉水或温水、适量添加、揉好后醒一会儿在分小份准备赶皮。 |
| 第4步 | 擀饺子皮、放些面粉避免粘在一起 |
| 第5步 | 包饺子馅不要太多、太多意漏馅， |
| 第6步 | 锅放水烧开后煮饺子、饺子下锅后开两开就差不多了、可以试吃 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 饺子粉、韭菜、肉馅 |
| 第1步 | 准备面粉约一碗半左右 |
| 第2步 | 韭菜半斤洗净切碎备用 |
| 第3步 | 新鲜肥瘦相间猪肉馅半斤 |
| 第4步 | 面粉加水慢慢和面面团揉至不粘手表面光滑用保鲜袋装好静置约30分钟饧发 |
| 第5步 | 先将肉馅中倒入豆油花椒面打散搅拌均匀；待肉馅搅拌散开后放入韭菜食盐味精将馅料顺時针搅拌直至肉馅均匀并上劲 |
| 第6步 | 台面撒上面粉把面团搓成长条然后揪成或者切成等量大小面块压扁 |
| 第7步 | 将小面块均匀粘好面粉逐个压扁 |
| 第8步 | 用擀面杖擀成中间厚四边薄的饺子皮一切就绪开始包饺子吧 |
| 第9步 | 包好的饺子底部粘上足够的面粉摆好以防粘连 |
| 第10步 | 在包饺子的時候就煮好一锅水饺子包完的時候就可以下锅煮饺子饺子好了准备吃饭吧（煮饺子就不细说了） |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、猪肉馅、韭菜、鸡蛋 |
| 第1步 | 韭菜洗净切碎。 |
| 第2步 | 取适适量切碎的韭菜叶，加入适量清水放入料理機奶昔桶。 |
| 第3步 | 打成韭菜汁。 |
| 第4步 | 适量面粉加入韭菜汁，放入厨师機和成光滑的面团。 |
| 第5步 | 再和一块白面团。 |
| 第6步 | 肉馅加入一个鸡蛋，两勺生抽，一勺蚝油，适量香油，适量盐，适量植物油，朝一个方向划圈儿搅拌。 |
| 第7步 | 再加入适量清水，接着划圈搅拌。 |
| 第8步 | 搅拌粘稠。 |
| 第9步 | 放入韭菜。 |
| 第10步 | 划圈搅拌均匀。 |
| 第11步 | 把两种面团搓成两个长条。 |
| 第12步 | 把绿色的擀平，裹上白色面。 |
| 第13步 | 搓细搓光滑。 |
| 第14步 | 揪成大小均等的剂子。 |
| 第15步 | 压平。 |
| 第16步 | 擀皮。 |
| 第17步 | 包饺子。 |
| 第18步 | 锅中放入适量清水烧开，下入饺子，推起来，别粘锅，盖上锅盖烧开。 |
| 第19步 | 然后點三次冷水，饺子个个鼓起，关火出锅。 |
| 第20步 | 成品图。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 韭菜、猪肉、面粉、酱青、料酒、十三香、芫荽粉、盐、味精、葱、姜 |
| 第1步 | 面粉加水搅拌。水量慢慢加，饺子面团不要太软。 |
| 第2步 | 揉成光滑面团，盖上湿布，醒面。 |
| 第3步 | 肉馅加入3汤匙酱青，一汤匙料酒搅拌。 |
| 第4步 | 加入十三香一小匙。 |
| 第5步 | 芫荽粉少于一小匙，搅拌。 |
| 第6步 | 盐2小匙。 |
| 第7步 | 味精少许。 |
| 第8步 | 姜切末，放入肉馅。 |
| 第9步 | 葱白也切末拌入。 |
| 第10步 | 拌好的肉馅静置15分钟入味。 |
| 第11步 | 韭菜切末，拌入3汤匙油。 |
| 第12步 | 味好的肉馅，倒入韭菜末里。 |
| 第13步 | 加入一汤匙香油，拌匀，这样馅就做好了。 |
| 第14步 | 面团再次揉光。 |
| 第15步 | 手上沾上干粉，面团中间挖个洞。 |
| 第16步 | 捏成环状。 |
| 第17步 | 环形一边切断，搓成长条。 |
| 第18步 | 手力均匀，抓住面的一头，用力一抖，就是一个小剂子。 |
| 第19步 | 揪成均匀的小剂子，撒上干粉搓圆。 |
| 第20步 | 按扁。 |
| 第21步 | 拉住面胚子的一头，一边擀一边转，就成饺子皮了。 |
| 第22步 | 薄厚均匀，大小一致。 |
| 第23步 | 手托住一张饺子皮，放上馅料。 |
| 第24步 | 对折中间捏一下。 |
| 第25步 | 两只手的大拇指向中间挤压一下，完美的饺子完成了。 |
| 第26步 | 饺子底部沾一點干面粉，防止粘在盖帘上。 |
| 第27步 | 煮开水以后。 |
| 第28步 | 下饺子，用勺子旋转一下水，防止饺子一进水就粘在锅底，水旋转起来，饺子就跟着旋转了。 |
| 第29步 | 煮熟的饺子就全部浮起来了。 |
| 第30步 | 捞起一个饺子，用筷子按一下，饱饱的不会塌陷，就熟透了。 |
| 第31步 | 蘸着酱料，俗话说得好，好吃不过饺子！ |
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