| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪肉末、面粉、韭菜、鸡蛋、生粉、蚝油、盐、胡椒、鸡精、老抽、姜 |
| 第1步 | 烧一點开水，等下揉面用的！ |
| 第2步 | 加开水烫面，少倒一點开水，不然面会太稀，加點开水用筷子搅拌！等面不烫了再用手揉，如果一开始水加少了不用担心，再加一點冷水。揉到面大致光滑。 |
| 第3步 | 然后盖上湿毛巾醒面半个小時，我直接用碗代替毛巾！然后再拿出来揉光滑就可以啦，图片上是我醒面以后再揉光滑的样子！ |
| 第4步 | 现在就可以擀皮包饺子啦！ |
| 第5步 | 做馅的图片忘了呢！补上补上 |
| 第6步 | 准备包啦 |
| 第7步 | 准备下锅蒸饺子 |
| 第8步 | 出锅啦 |
| 第9步 | 成品！ |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 饺子粉、猪肉馅、韭菜、木耳、盐、十三香、植物油、胡椒粉、香油、鸡精 |
| 第1步 | 凉水和面，当然天气太冷，也可以用温水的。 |
| 第2步 | 和成光滑的面团，放一边待用。 |
| 第3步 | 木耳提前泡发。 |
| 第4步 | 韭菜洗净控水，切成很细的末；猪肉馅加酱油1汤勺、盐2克，十三香1克，胡椒粉少许，先在盆的一边拌匀。 |
| 第5步 | 然后混合韭菜末、盐、十三香、植物油，少许香油，木耳小丁，所以材料拌匀，顺着一个方向上劲。习惯将肉先放一部分调味料，其实也可以全部一起搅拌。 |
| 第6步 | 取一块面团，搓成长条，切成大小近似的滚刀块。 |
| 第7步 | 用擀面杖压成中间厚，两边薄的面皮儿。 |
| 第8步 | 取适量馅儿放在饺子皮儿上，一手托皮儿，另一手包成月牙饺子。 |
| 第9步 | 依次包好，放在不粘的盛器上。 |
| 第10步 | 包好的饺子，凉水上蒸笼。大火，上气后15分钟即熟。 |
| 第11步 | 稍焖一会儿，就可以盛出来吃了，可以配上一碟香醋蘸料。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 肥瘦猪肉、韭菜、小葱、饺子皮、酱油、盐、料酒、胡椒粉、姜、蒜 |
| 第1步 | 新鲜韭菜切碎 |
| 第2步 | 新鲜的猪肉，肥瘦肉都有的剁成肉末或肉酱，加入料酒，胡椒粉，葱末，顺時针搅拌，再加韭菜和匀，最后加入盐，防止过早加盐容易出水，还可以加一點芝麻油。 |
| 第3步 | 买的饺子皮，根据喜好，可以在包蒸饺時用擀面杖把皮擀薄一點再包！ |
| 第4步 | 在爱奇艺搜索饺子的包法，边看视频边包的饺子，这种是煮的饺子 |
| 第5步 | 这是柳叶蒸饺 |
| 第6步 | 水开后大火蒸10分钟就可以了 |
| 第7步 | 很香很香的喔~柳叶蒸饺，凉了后可以做成煎饺，看后面 |
| 第8步 | 沸水下锅煮到饺子浮上水面就OK！这是煮好的饺子 |
| 第9步 | 锅内少许油，文火放入凉的熟饺子，小火煎三面，三面翻着一面一面煎，煎成焦黄色即可，味道香，酥，脆O(∩_∩)O |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 面粉、清水、盐、韭菜、猪肉 |
| 第1步 | 猪肉剁成末。 |
| 第2步 | 韭菜买回来就洗干净，放一边晾干。然后切碎。我一般早上晾到下午。基本上没有多余的水分了。 |
| 第3步 | 面粉倒入厨师機中，加入2g盐，和水，和成面团。 |
| 第4步 | 取出来放置半小時（要盖上保鲜膜哦，否则表面会风干的。） |
| 第5步 | 等待面团的時候就可以将两者混合，加入蚝油，盐，芝麻油，王守义饺子调料粉，搅拌均匀，备用。（不能太早加入调料搅拌，否则容易出水哦）。 |
| 第6步 | 取出面团，切出适量面团。 |
| 第7步 | 搓成细长条，直径比手指粗一點即可。（这里直径的大小将会影响饺子成品的大小哦）我这样做出来的饺子，刚刚好一口一个。 |
| 第8步 | 撒上少许干面粉，以免粘连。 |
| 第9步 | 切成一厘米见方的小面团。 |
| 第10步 | 稍微整形成圆柱形，用切口的位置，沾上薄薄的一层干面粉。 |
| 第11步 | 用手按压成圆形。 |
| 第12步 | 我一般一次就会把所有的面团按成圆形，才进行下一步。但是要保证速度要快哦，不然面团会变干的。如果速度比较慢，可以盖上保鲜膜或者不要一次做这么多。 |
| 第13步 | 擀面皮这一步就重要了，要尽可能薄一點，这样蒸饺子吃起来超软。 |
| 第14步 | 擀面皮，就是左手拿着面团，右手拿擀面杖。 |
| 第15步 | 左手面团逆時针旋转，右手擀面杖由下至上推上去，擀面杖推一下，面团转一下。 |
| 第16步 | 面皮擀好了。擀的時候尽量擀圆一點，这个关键在于转动面团的间距和擀面杖推上去的力度，多擀几次就有手感了。 |
| 第17步 | 加入馅料。 |
| 第18步 | 左手大拇指按压住馅料。 |
| 第19步 | 右手将两边掐住。 |
| 第20步 | 右手食指往左边压。 |
| 第21步 | 掐一掐。 |
| 第22步 | 往右边压，掐一掐。 |
| 第23步 | 以此类推，做成饺子（期间可以用左手拇指将馅料往里面推，这样饺子就会比较扎实）。 |
| 第24步 | 整齐码在盘子上，（记得要在盘子上撒一层面粉哦，防止粘连）。 |
| 第25步 | 蒸盘刷一层油，这样蒸好的饺子就不会沾盘子了。 |
| 第26步 | 蒸箱15分钟就可以吃咯。 |
| 第27步 | 晶莹剔透吧。 |
| 第28步 | 刷了油，就不会沾盘子哦。 |
| 第29步 | 花生酱加點花生油，搅拌均匀。（我是喜欢稀一點，喜欢浓稠的可以不用再加花生油了）。 |
| 第30步 | 沾花生酱，特别香，喜欢吃辣的还可以加點辣酱酱。 |
| 第31步 | 这是包到一半的時候，韭菜一點也没有出水哦。 |
| 第32步 | 另外，我一次包的饺子比较多，所以我会连着盘子，封上保鲜膜，放进急冻保存。 |
| 第33步 | 等饺子完全冻硬后，取出来，轻轻一摔，饺子就会散开来，然后装进保鲜袋里，继续放急冻保存。要吃的時候拿出来蒸20分钟即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 韭菜、面粉、猪梅花肉、花生油、五香粉、味精、生抽、蚝油、白砂糖、大葱、生姜、盐 |
| 第1步 | 韭菜切碎。 |
| 第2步 | 猪肉剁肉糜，葱，姜剁碎。 |
| 第3步 | 放入蚝油，生抽，味精，砂糖，五香粉，油拌匀。 |
| 第4步 | 最后撒入盐拌匀。 |
| 第5步 | 面粉揉成软硬适中的面团，醒一会面。 |
| 第6步 | 取出面团存成长条。 |
| 第7步 | 切成等量的剂子。 |
| 第8步 | 剂子按扁，然后擀成较薄的饺子皮。 |
| 第9步 | 取一个饺子皮中间放陷。 |
| 第10步 | 包成喜欢的样子。 |
| 第11步 | 包好的饺子入锅蒸8分钟左右即可断火出锅。 |
| 第12步 | 成品图。 |
| 第13步 | 搭配香醋，味道棒棒哒！ |
| 第14步 | 很鲜呢！ |
| 做法五详细步骤 » | |
韭菜蒸饺
以肉馅、韭菜为主料的食品
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