制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 韭菜、鸡蛋、海米、泡粉条、十三香、姜粉、盐、熟油、面粉、鲜酵母、温水 |
| 第1步 | 250g面粉，142g温水化开5g鲜酵母。干酵母减量。 |
| 第2步 | 和成面团，盖上盖子省面。 |
| 第3步 | 炒鸡蛋。 |
| 第4步 | 粉条煮软切小段、韭菜切碎，海米清洗剁碎，鸡蛋晾凉后剁几下。 |
| 第5步 | 炒锅烧油，炸香几粒花椒。 |
| 第6步 | 将热油炝入菜中拌均，加入盐、十三香、姜粉拌匀。 |
| 第7步 | 面团在面板上使劲揉光滑。 |
| 第8步 | 切剂子。 |
| 第9步 | 擀皮，中间厚四周薄。 |
| 第10步 | 放入馅料。 |
| 第11步 | 包包子。 |
| 第12步 | 全部包完，盖布子放温暖处省发。 |
| 第13步 | 着急吃，可将锅中水加热到25度后关火，放入包子在锅中省发。 |
| 第14步 | 冷水上锅，水开后上气蒸8分钟，关火焖2分钟。这次在锅中省发不到位，太着急了，应该再省省。 |
| 第15步 | 菜绿馅香的韭菜鸡蛋包子出锅了。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、韭菜、鸡蛋、酵母 |
| 第1步 | 将酵母，白糖，精盐少许放入面粉中，搅拌均匀，将温水慢慢倒入面粉中，搅成棉絮状，和成面团，醒发1个小時。 |
| 第2步 | 将韭菜清洗干净，控净水分，切成末待用。 |
| 第3步 | 热锅放油，将鸡蛋磕入锅中，将鸡蛋炒熟，盛入碗中待用。 |
| 第4步 | 将切好韭菜末放入鸡蛋碗中，加入精盐，五香粉，味精搅拌均匀，成馅料待用。 |
| 第5步 | 将醒发好的面团，放在案板上，搓成长条，下剂子，擀皮。 |
| 第6步 | 开始包包子。 |
| 第7步 | 将包好的包子，放入蒸锅中。 |
| 第8步 | 大火蒸8分钟，出锅装入盘中即可。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、韭菜、鸡蛋、酵母、水 |
| 第1步 | 酵母加温水搅拌均匀。 |
| 第2步 | 和好面，盖上盖子放温暖处2——3小時。 |
| 第3步 | 面发好了。 |
| 第4步 | 韭菜择洗干净，切碎。 |
| 第5步 | 煎鸡蛋。 |
| 第6步 | 碗里放韭菜碎、煎鸡蛋，先放玉米油、芝麻油、花椒面拌匀，用時再放精盐拌匀。 |
| 第7步 | 发好的面，再揉，再饧20分钟。揉成圆环，揪剂子。 |
| 第8步 | 压饼、擀皮。 |
| 第9步 | 包包子。 |
| 第10步 | 摆入蒸锅，盖盖子，再放20分钟。开火蒸15分钟。关火，再静置3——5分钟。 |
| 第11步 | 出锅了。 |
| 第12步 | 吃起来——发面、厚皮、大馅儿，加上韭菜鸡蛋的味道，好吃。 |
| 第13步 | 包子好吃不在褶上。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 面粉、泡打粉、鸡蛋、酵母、韭菜 |
| 第1步 | 温水划开酵母 |
| 第2步 | 泡打粉先和面粉混合均匀，然后倒入酵母水 |
| 第3步 | 揉成三光面团，然后醒发1小時左右 |
| 第4步 | 面粉醒发期间，准备馅料，韭菜鸡蛋馅 |
| 第5步 | 放入盐，耗油，生抽拌匀馅料 |
| 第6步 | 面粉醒发至原来的2倍大小 |
| 第7步 | 揉一会，排下空气 |
| 第8步 | 搓成长条，切成小剂子，大小随意 |
| 第9步 | 擀皮，擀成中间厚，边缘薄的面皮 |
| 第10步 | 开始包包子，包的不好看，请忽略 |
| 第11步 | 成品图 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、韭菜、鸡蛋、香油、十三香、姜末、盐、酵母、白糖 |
| 第1步 | 面粉，酵母，白糖用37度温水和好，加白糖面团会发的更煊软，现在温度很高，20分钟就醒的很好了。 |
| 第2步 | 韭菜洗净切好，鸡蛋炒熟，把所有调料放入，调匀。 |
| 第3步 | 醒好的面团揉面排气，做成大小均匀的剂子，擀包子皮。 |
| 第4步 | 开始包包子。 |
| 第5步 | 包好一会醒10分钟就可以了，这个根据温度的高低。 |
| 第6步 | 包子醒好上锅，开锅以后大火8分钟后关火，2分钟以后包子就可以出锅了。 |
| 第7步 | 韭菜翠绿，面皮煊软，趁热更好吃。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮 |
| 第1步 | 原材料图，韭菜提前用盐水浸泡后洗净沥干水分； |
| 第2步 | 将水慢慢倒入面粉中，搅拌成棉絮状，和成光滑的面团，醒发半小時到一个小時； |
| 第3步 | 韭菜控干水分后切成末待用； |
| 第4步 | 加入炒好的鸡蛋碎； |
| 第5步 | 放入剁碎的虾皮，加入精盐、五香粉和味精，淋上麻油，搅拌均匀，成馅料待用； |
| 第6步 | 将醒发好的面团搓成长条； |
| 第7步 | 切成小剂子； |
| 第8步 | 用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮； |
| 第9步 | 将馅放到面饼中央，掐其边捏一个褶，不要松手，向旁边发展，再捏一个褶一點一點直到将面饼全部捏上褶。在包子的上面封口，就可以看出形了。 |
| 第10步 | 盖上保鲜膜放置10分钟左右让其再次发酵； |
| 第11步 | 蒸锅水开后放入包子，大火蒸十分钟左右就可以了。 |
| 第12步 | 成品图 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 韭菜、鸡蛋、粉条、盐、五香粉、酵母 |
| 第1步 | 酵母用温水化开倒入面粉中和成软硬适中的面团，加盖放置温暖处发酵 |
| 第2步 | 鸡蛋炒熟切碎，韭菜洗净切碎，粉条泡软加盐、五香粉、香油拌成包子馅 |
| 第3步 | 发酵好的面团搓条，切成剂子 |
| 第4步 | 擀皮 |
| 第5步 | 包成包子，饧15分钟 |
| 第6步 | 凉水入锅，大火烧开后转中火放入包子蒸20分钟，关火3分钟即成 |
| 做法七详细步骤 » | |
