| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、猪绞肉、韭菜、饺子皮、盐、味精、油 |
| 第1步 | 将鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液 |
| 第2步 | 锅中倒入适量的油 |
| 第3步 | 将蛋液倒入锅中，并将锅转一圈，摊成薄蛋饼 |
| 第4步 | 将薄蛋饼铲碎再略加翻炒 |
| 第5步 | 将蛋皮和猪绞肉加适量盐、味精、油搅拌均匀 |
| 第6步 | 搅好的样子，备用，准备韭菜的時间正好让肉入下味 |
| 第7步 | 韭菜洗净 |
| 第8步 | 将韭菜切成碎末 |
| 第9步 | 将韭菜末加入肉馅中，再加盐、鸡精、油 |
| 第10步 | 搅拌均匀 |
| 第11步 | 取一块饺子皮，放上菜馅 |
| 第12步 | 将皮捏紧 |
| 第13步 | 包好的饺子 |
| 第14步 | 锅中水煮至沸腾 |
| 第15步 | 下入饺子 |
| 第16步 | 待水开后再點三次凉水就好了 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 瘦肉、饺子皮、韭菜、生粉、酱油、油、盐 |
| 第1步 | 准备好材料：饺子皮、韭菜、猪肉 |
| 第2步 | 猪肉切成小块然后剁成肉末（如果嫌麻烦可以直接超市买现成的肉末），装入一个稍微大點的盘子，加入适量盐油、酱油及生粉搅拌均匀 |
| 第3步 | 韭菜切碎 |
| 第4步 | 将韭菜碎加入拌好的肉末中混合均匀，这样就做好馅料啦 |
| 第5步 | 取一块饺子皮，加入韭菜肉馅 |
| 第6步 | 包好的饺子 |
| 第7步 | 陆续包好剩下的 |
| 第8步 | 快要包好的時候提前煮水，水开后放饺子，一般等饺子浮上来，并且皮略透明隐约能看到馅就是熟了。 |
| 第9步 | 装盘。最后是调味料（酱油、醋、盐、麻油之类的，根据自己喜好调味）先放好在碗里，把熟饺子带點汤倒进碗里就好啦～ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 韭菜、鸡蛋、杏鲍菇、普通面粉、玉米油、蚝油、香油、五香粉、盐 |
| 第1步 | 和面，普通面粉加1勺盐用凉白开和面稍微硬一點多饧一会。 |
| 第2步 | 先把鸡蛋煎成蛋花，晾凉备用。用几个鸡蛋随意3个，4个，5个都行。 |
| 第3步 | 韭菜洗干净切碎，用油拌一下锁住水份。 |
| 第4步 | 杏鲍菇也切碎，把这些食材放一起加點玉米油，蚝油，五香粉，盐和香油。 |
| 第5步 | 搅拌均匀，放置一会入味。 |
| 第6步 | 馅和面都准备好了，开始包饺子。 |
| 第7步 | 切剂子，擀皮。 |
| 第8步 | 包饺子。 |
| 第9步 | 皮薄馅大，水开下锅一定少放开锅就好，時间长了就破了还不好吃。 |
| 第10步 | 韭菜鸡蛋杏鲍菇水饺。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 韭菜、肉蓉、香菇、猪油渣、盐、酱油、鸡蛋 |
| 第1步 | 材料准备好 |
| 第2步 | 放锅里炒香，加入调味料 |
| 第3步 | 韭菜切小段，加點油搅拌，然后倒入刚刚炒好的馅料中搅拌均匀就可以开始包 |
| 第4步 | 吃不完可以包好放进冷冻室。托盘要刷上一层油，大火蒸10分钟 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 韭菜、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 食材，新鲜韭菜洗净切碎，加鸡蛋，肉糜， |
| 第2步 | 加生抽，蚝油少许，盐，胡椒粉，鸡精拌匀， |
| 第3步 | 今天我用的是买的饺子皮，比较方便，但口感不如自已擀的皮，美友有時间还是自已和面擀皮的好吃， |
| 第4步 | 包的成品。 |
| 第5步 | 成品，韭菜肉馅的饺子很经典，也是最吃不够的！下饺子的过程我省略…… |
| 第6步 | 成品，鲜香美味，享用吧！再配上秘制辣油味道更棒！ |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 五花肉、韭菜、粉条、面粉、葱、姜 |
| 第1步 | 五花肉放入锅中水开后，煮3分钟，将脏东西逼出。 |
| 第2步 | 将肉冲洗干净，另放锅中煮10分钟，水开后将粉条煮2分钟，捞出，切碎。 |
| 第3步 | 将肉剁碎。 |
| 第4步 | 将韭菜洗净，控净水分，切好。 |
| 第5步 | 将所有材料放入盆中，放入葱末、姜末、五香粉、酱油、花生油、盐搅拌均匀。 |
| 第6步 | 面粉用水和成面团，醒30分钟后，取一小面团揉好，揪剂。 |
| 第7步 | 擀皮。 |
| 第8步 | 包成水饺。 |
| 第9步 | 锅中水开后煮饺子。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 饺子粉、韭菜、肉馅、小虾皮、豆油、香油、花椒油、盐、十三香、鸡精、料酒、鸡蛋、生抽 |
| 第1步 | 1和面：取高筋饺子粉两碗，缓慢的少量倒入冷水，用筷子搅拌。和成比较硬的面团，醒面三个小時。中途揉三次。 |
| 第2步 | 2肉馅放入一个鸡蛋。 |
| 第3步 | 倒入料酒，生抽，盐、鸡精十三香粉 |
| 第4步 | 4放入小海米（可以用温水浸泡，我没浸泡，也可以炒香） |
| 第5步 | 5倒入豆油 |
| 第6步 | 6倒入一勺香油、半小勺花椒油 |
| 第7步 | 肉馅里倒入少许清水，不停的搅拌上劲儿。直到肉馅粘稠。 |
| 第8步 | 8面团搓成条，揪成剂子、 |
| 第9步 | 9用手滚圆剂子。 |
| 第10步 | 10按扁后擀成饺子皮。 |
| 第11步 | 11韭菜切成末拌入肉馅里。 |
| 第12步 | 12包馅儿。 |
| 第13步 | 用俩手相对捏成元宝形。 |
| 第14步 | 开水下饺子，用勺子推开饺子，饺子浮起来后點三次冷水，用手按饺子有能迅速弹回就说明熟了。 |
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韭菜饺子
以韭菜为主料的主食菜品概述
主要制作方法是韭菜洗净切末后，炒熟备用，虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
韭菜饺子，即韭菜馅的饺子，是一道由韭菜、虾仁、肥肉丁、太白粉等材料制作而成的美食。韭菜馅有久财之意，故为久财饺。久，即時间长、久远，谓之久财。韭菜饺子是祈福长久的物质财富，也是对天长地久的祈福。
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